Геркиндер гарнир немесе сэндвичтің үстіңгі жағы ретінде қытырлақ деликатес болып табылады - өсіруден бастап дайындауға дейін барлығы қолмен жасалғанда ерекше дәмді болады. Сізге балабақшада төсек қажет емес, балкон өсімдіктерді өсіру үшін де жеткілікті. Қалай болғанда да, күтімнің маңызды тұстарын және, әрине, дәмді консервілеуге арналған қолайлы рецепттерді білу маңызды.
әртүрлі таңдау
Негізі қиярдың кез келген түрін маринадталған қияр өсіруге болады. Қияр тұқымдары ерте жиналған кезде тұздауға да жарамды. Сондықтан сорттарды таңдау дәм мен жинау уақытына негізделуі мүмкін. Дегенмен, ең оңай жолы - арнайы корнизаны немесе маринадталған қиярды пайдалану. Ашық жерде өсіру үшін берік нұсқалар ұсынылады, мысалы:
- Бидретта
- Шарлотта
- Конни
- Ева
- Excelsior
Орналасқан жер
Қияр өсімдіктері жарқыраған, жылы және қорғалғанды ұнатады. Олар аязға және суық желге сезімтал. Сондықтан орналасудың екі нұсқасы бар - өсіру үшін жылыжай немесе желден қорғалған күн сәулесі көп жер таңдалады. Мысалы, оңтүстік жағы және қабырғаға немесе қабырғаға жақын аумақтар өте қолайлы.
Субстрат
Маринадталған қияр өсіруге арналған субстрат келесі қасиеттерге ие болуы керек:
- бос және өткізгіш
- жеңіл және тығыздауға бейім емес
- бейтараптан сәл сілтіліге дейінгі рН мәні шамамен 7
Идеал бақша топырағы немесе өсімдік топырағы, ол да құммен араласып, қопсытылады.
Кеңес:
Өсімдіктердің айналасындағы мульча қабаты булануды азайтады, арамшөптердің көктеп шығуына жол бермейді, сонымен қатар тамырларды қосымша қорғайды.
Алға және егіс
Жеткілікті жылу мен жарық кезінде тұқымдар тез көшетке айналады, сондықтан өсіру немесе себуді ерте жасаудың қажеті жоқ. Үш-төрт аптаға дейін жеткізу уақыты толығымен жеткілікті. Шындығында, алдын ала өсіру тым ерте жасалмауы керек, өйткені жас өсімдіктер отырғызылған кезде тым үлкен болуы мүмкін. Алдын ала өсіру әлі де ұсынылады, себебі қияр өсімдіктері аязға өте сезімтал. Өсімдіктерді мамыр айында отырғызу үшін сәуір айында басталады. Процедура келесідей:
- Тұқымдар өсетін топыраққа тұқым өсіретін құмыраларға немесе бос жұмыртқа қорапшасына салынып, субстратпен жеңіл жабылады. Бұл қараңғы өнгіштер, сондықтан тұқымдардағы топырақ қабаты шамамен бір сантиметр болуы керек.
- Субстрат аздап ылғалданған.
- Еккіштер жабылады немесе шағын жылыжайға салынып, жарық, жылы жерге қойылады.
- Субстрат ылғалды ұстауды жалғастырады. Зеңнің пайда болуын қамтамасыз ету үшін мұқият болу керек. Күнделікті желдету және батпақтанудан сақтану профилактикалық әсерге ие.
- Бір аптадан кейін алғашқы түсіру кеңестері пайда болады. Шамамен үш аптадан кейін күтімді өсімдіктерді сұрыптауға болады, яғни алдын ала өсірілген өсімдіктерді шаншып алуға болады.
Сыртта аяз күтілмейтін кезде, жас өсімдіктер ашық жерге немесе жылыжайға орналастырылады. Кеш аяздың болмауын немесе осы жағдайларда өсімдіктерді тиісті түрде қорғауға болатынын қамтамасыз ету керек. Оқшауланған жылыжайда бұл мәселе басынан бастап шешіледі. Кәстрөлдерді үй-жайға әкелу керек; көшеде, топырақтағы жастықшалар және жас өсімдіктердің үстіндегі бақша жүні, кем дегенде, температураның төмендеуінің ең нашар әсерінен қорғайды. Сонымен қатар, қиярдың кішірек сорттары болса да, өсімдіктер арасында кем дегенде 50 сантиметр отырғызу қашықтығы сақталуы керек. Желдету жеткілікті болса, кастрюльдегі өсімдіктер аздап тығыз болуы мүмкін.
Су
Қияр суға өте бай, сондықтан өсімдіктер де үнемі қоректенуді қажет етеді. Сондықтан субстрат әрқашан аздап ылғалды болуы керек. Дегенмен, батпақтанудан аулақ болу керек. Бос субстрат, құмның қосылуы және отырғызғыштан немесе төсектен суды дренажды қамтамасыз ету батпақтануды болдырмайды. Жоғарыда айтылған мульча қабаты оның тез кебуіне және жиі суарудың алдын алады.
Ұрықтану
Қияр ауыр қоректендіргіш болып табылады, яғни олар көп мөлшерде қоректік заттарды қажет етеді. Сондықтан отырғызу алдында субстратқа тиісті тыңайтқышты қосқан жөн. Бұл үшін піскен компост, компост топырағы немесе тұрақты көң қолайлы. Кейінірек сіз қалақай көңін дайындап, оны екі апта сайын суару үшін сұйылту арқылы үйдегі өсімдік тыңайтқышымен тұрақты түрде қамтамасыз ете аласыз.
Бұл: болады
- Он литр суға бір келі туралған қалақай қосылады.
- Қоспа шелекке екі-үш апта қалдырылып, күнде араластырылады.
- Егер газ көпіршіктері болмаса, көңді 1:10 қатынасында сумен араластырып, онымен суаруға немесе жапырақтарға шашуға болады. Екі нұсқа да қияр өсімдіктерін қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Балама ретінде баяу шығарылатын тыңайтқышты да қолдануға болады. Субстрат пен тыңайтқышты таңдаған кезде, қияр өсімдігіне қосымша қоректік заттардың жеткізілуіне мыналар қатысты екенін атап өткен жөн: қалыпты мөлшерде және жаппай емес. Шағын мөлшердегі органикалық тыңайтқыштар, сондай-ақ жоғары сұйылтылған мөлшерде сипатталған қалақай көңі әдетте жеткілікті.
Араластыру
Қияр өсімдіктерін кесу шымшу деп те аталады. Дегенмен, бұл шараның тиімділігі даулы. Сондай-ақ бұл тақырып бойынша әртүрлі нұсқаулар мен кеңестер бар. Ерекше жұмсақ опция - сараң өсінділерді алып тастау. Бұл негізгі дің мен бүйірлік өскіндер арасында қолтықта пайда болатын өркендерді жоюды қамтиды. Ол үшін өткір пышақ немесе нобаймен кесу жеткілікті.
Бұл мағыналы болуы керек, өйткені өсімдік жапырақтардың өсуіне қарағанда жемістердің пайда болуына көбірек энергия жұмсай алады. Алайда бұл туралы ешқандай дәлел жоқ. Дегенмен, тәжірибенің артықшылығы - жеке қиярды мүмкіндігінше ерте жинау. Бұларды тез алып тастасаңыз, жаңа гүлдер мен жемістердің пайда болуына ықпал етесіз.
Кеңес:
Алынған кесілген беттер кеуіп, жабылуы үшін кесу және алу таңертең жүргізілуі маңызды. Жақсы жанама әсері - таңертең қиярда витаминдер көп болуы керек.
Паразиттер, аурулар және күтім қателері
Қияр өсімдіктері ұнтақты көгеру мен қияр тли ауруына өте сезімтал. Күшті сорттарды отырғызу, өсімдікті бүрку және жұқтырған жерлерді жою саңырауқұлақ инфекциясымен күресуге көмектеседі. Табиғи жыртқыштарды қияр тлиге қарсы қолдану керек, мысалы, ледибистер, шілтерлер және ұшқыштар. Жеткіліксіз суару немесе батпақтану, тым аз немесе тым көп ұрықтандыру сияқты күтім қателері қияр өсімдіктерін өсіру кезінде салыстырмалы түрде тән және өсімдіктердің өсуіне әкелуі мүмкін. Мәдениет жағдайларын тексеру осында көмектеседі.
Егін
Айтылғандай, тұздалған қиярды мүмкіндігінше ерте жинау керек. Егер піскен қияр тез жойылса, күзге дейін егін жинауға болады. Тұздалған қиярды жұлып алмау керек, өйткені бұл да қашуды зақымдайды. Оның орнына өткір пышақпен кесіп тастау керек.
Егер тұздалған қияр сарғайып кетсе, сіз оларды жинау үшін тым көп күткенсіз.
Кеңес:
Егін жинаған кезде, тұздалған қияр кейінірек саз балшыққа немесе консервіленген банкаларға жақсы сәйкес келуі керек екенін де ескеру керек. Әрине, бұл кішкентай үлгілерде жақсы жұмыс істейді.
Сақтау
Күнделікті консервілеуге қияр жетіспейтіндіктен, тұздалған қияр дайын болғанға дейін сәйкесінше сақталуы керек. Оларды тоңазытқышта немесе салқын жертөледе бірнеше күн сақтауға болады. Олардың қараңғы және салқын, бірақ аязға ұшырамауы маңызды.
Шайқалған қияр рецепті
Қияр маринадтауға арналған көптеген түрлі рецепттер бар. Егер сіз тұздалған қиярдың тез дайын болғанын қаласаңыз және аз ғана мөлшерді өңдеу қажет болса, шайқау өте қолайлы. Сізге қажет:
- Геркин, туралған
- Сіркесуы
- Тұз
- Қант
- ұнтақталған бұрыш
- Қыша дәндері
- Аскөк, балғын
- Шаллоттар қалауыңызша
Аршылған және туралған қияр консервіленген банкаға салынады. Қалған ингредиенттер сіздің қалауыңыз бен дәміне қарай араласып, қиярдың үстіне қосылады. Дәмдеуіштердің мөлшері туралы түсінік беру үшін – әдетте бір келі қиярға жарты шай қасықтан екі шай қасыққа дейін жетеді. Сіз көбірек аскөк қолдануға болады. Сірке суы тек банкадағы маринадталған қиярларды жабуы керек. Араластырудан кейін бәрі стаканға құйылады және шайқалады. Тұздалған қияр тоңазытқышта 12 сағаттан кейін дайын болады, сондықтан оларды қайта-қайта шайқау керек. Айтпақшы, дайындық қиярмен де жұмыс істейді, бірақ ол аршылып, себілген болуы керек.
Акөк тұздық рецепті
Маринадталған қиярдың тағы бір өте қарапайым рецепті - аскөк тұздалған қияр. Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 3 кг ұсақ немесе төртке кесілген маринадталған қияр
- Ақ шарап сірке суы немесе қияр сірке суы
- Су
- Тұз
- 5-7 шай қасық қыша дәндері
- гүлдермен аскөк шоғы
- 4 пияз, қаласаңыз
Қиярды жуып, ауа өткізбейтін консервіленген банкаларға туралған аскөк, қыша дәндері және қалауыңызша туралған пиязбен бірге салады. Базардағы дайын қияр сірке суын немесе бір бөлік сірке суы мен екі бөлік су ерітіндісін, сондай-ақ бір литр суға екі ас қасық тұзды қысқа қайнатуға әкеліп, банкаларға тікелей қиярдың үстіне құйылады. Банкалар жабылып, жарты сағат бойы су ваннасында қайнатылады. Ол үшін суды қайнату қажет емес, 90 °C температура жеткілікті. Немесе пеште сақталған масон банкаларын да пайдалануға болады.
Тұздалған қияр – рецепт
Әрқайсысының сыйымдылығы бір литрлік екі стақан үшін сізге қажет:
- шамамен 1 кг маринадталған қияр
- 2-3 түйір сарымсақ
- екі-төрт сабақ аскөк
- 1 литр су
- 50-60 грамм тұз
- біраз жүзім жапырақтары немесе шие жапырақтары
Қияр, жапырақтар, аскөк, сарымсақ банкаларға таратылады. Бір стақанда екі-үш шие жапырағы немесе бір жүзім жапырағы болуы керек. Су тұзбен қайнатылады және қияр жабылғанша банкаларға құйылады. Құмыралар ауа өткізбейтін етіп жабылады және шамамен бір-екі аптадан кейін аяқталады. Ашылғаннан кейін оларды тоңазытқышта сақтау керек.
Кеңес:
Су өте қатты болса, сірке суын қосуға болады. Саны бар маринадталған қиярға оңай реттеуге болады.
Қорытынды
Маринадталған қиярды өсіру және дайындау өте оңай және балконды немесе бақшаны, сонымен қатар асүйді байытады. Дұрыс сақталған аскөк тұздалған қияр және тұздалған қияр келесі егінге дейін уақытты үнемдей отырып, бір жылға оңай жетеді. Кішкентай күш-жігер оған тұрарлық – тіпті жаңадан бастағандар үшін.
