Шырынды қызыл түйнектерімен қызылша күзде және қыста жұмсақ, хош иісті дәрумендік рахат береді. Классикалық қысқы көкөністердің ұзақ сақтау мерзімінен кейін төсектен жаңа піскен дәмі сияқты жақсы дәмін қамтамасыз ету үшін оларды кәсіби түрде жинау маңызды. Әрбір мақсат пісудің белгілі бір күйін талап етеді, бұл ең жақсы егін жинау уақытын береді. Үйде өсірілген қызылшаның үстелге жоғары сапада жетуін қамтамасыз ету үшін жинау кезінде маңызды критерийлерді ескеру қажет. Бұл нұсқаулық қызылшаны қашан және қалай дұрыс жинау керектігін түсіндіреді.
Егін жинаудың негізгі уақыты күзде
Қазанның аяғында/қарашаның басында күн айтарлықтай қысқарып, алғашқы аязды түндер келгенде егін жинауға мүмкіндіктер терезесі ашылады. Қызылша топырақта неғұрлым ұзақ болса, түйнектер соғұрлым ұзақ сақталады. Дегенмен, күнтізбе мен термометрді қарау егін жинаудың тамаша күнін анықтау үшін жеткіліксіз. Өсімдіктің өзі оның келесі сипаттамалармен жетілгенін білдіреді:
- Егуден бері 12-16 апта өтті
- Жапырақтары сарғайып, дақтармен жабылған
Дәмі жақсы қызылша алу үшін түйнектерде егіннің ең жақсы уақытында ақ сақиналары болмайды немесе аз ғана болады. Бұл критерий әсіресе дөңгелек түйнектері бар сорттарға қатысты, өйткені ұзартылған қызылшада ақ жолақтар жиі болмайды.
Бала қызылшасын төрт апта бұрын жинаңыз
Шағын форматтағы қызылша жұмсақ, хош иісті балғын тұтыну үшін жас пен кәріге өте танымал. Күшті қызылшалар әлі де кем дегенде төрт апта бойы жерде пісуі керек болса да, нәресте қызылшаларын қыркүйектің аяғында/қазанның басында жинауға болады. Кішкентай қызыл түйнектерді кез келген дерлік сорттан өсіре аласыз.
Маусым/шілде айларында егілді, олар 10-12 апталық өсіру кезеңінен кейін пісіп-жетілді. Өлшемі 4-тен 5 см-ге дейін кішкентай бөліктер толығымен өңделеді немесе төсектен жаңа піскен түрде жейді. Бала қызылшасын өсірудің жалғыз кемшілігі - оларды сақтауға болмайды. Кішкентай қызыл қызылшалар бұл кемшілікті қосымша жұмсақ консистенциямен толтырады.
Кеңес:
Қызылшаны бір жерде тікелей қатарынан өсіруге болмайды. Төсек жинап болған соң, қызылшаны қайтадан жерге отырғызбас бұрын, өсіруден кем дегенде 3 жыл үзіліс жасаңыз.
Егін жинау нұсқаулары
– қалай дұрыс істеу керек –
Қызылша көп мөлшерде нитратты сақтауға бейім болғандықтан, бұл қасиет азотты қоректік заттармен өсіру кезінде ескеріледі. Кезең-кезеңмен жинау арқылы сіз әрбір жеке қызылшадағы нитрат құрамын азайтуға одан әрі құнды үлес қосасыз. Ол осылай жұмыс істейді:
- Егін жинау күні ерте таңертең түйнектерді қазатын шанышқымен сәл ғана көтеріңіз
- Тамыры түгел жұлынбағанына және қабығы зақымдалмағанына көз жеткізіңіз
- Тек қызылшаны түстен кейін жерден абайлап көтеріп шығарыңыз
- Жапырақтарды бұраңыз немесе кесіңіз
- Тек қана жүрек жапырақтарын тік қалдырыңыз, бұл целлюлозаны құрғақтықтан сақтайды
- Қызылшаның негізгі тамырын кесіп алмаңыз
Егін жинаудың балама әдісімен теріні зақымдау және қызылшаның кейіннен қан кету қаупін болдырмауға болады. Құрғаған жапырақтарды қолыңызбен ұстап, қызылшаны жерден тартыңыз. Қайтадан, жүрек жапырақтарынан басқа барлық жапырақтарды алып тастаңыз және сақтау үшін түбіндегі үлкен тамырды қалдырыңыз.
Кеңес:
Қалақай мен қызылша көңімен қызылшаның өсуін ынталандыруға болады. Түйнектер пайда болғаннан кейін 2-3 апта сайын бұрын 1:10 қатынасында сумен сұйылтылған бай өсімдік көңімен ұрықтандыру керек.
Сақтау мерзімі ұзаққа созылатын кеңестер
Осында ұсынылған ең жақсы егін жинау уақыты мен жинау техникасы қызыл қызылшаның сақтау мерзіміне жақсы әсер етеді. Шырынды, хош иісті қысқы көкөністерге жеткілікті сақтау орны берілсе, түйнектер көктемде жергілікті мәзірді жақсы байытады. Қызылшаны қалай дұрыс сақтау керек:
- Ылғалдылығы жоғары қараңғы салқын бөлме өте қолайлы
- Қызылшаны құм немесе шымтезек салынған қорапта сақтаңыз
- Тоңазытқышта дымқыл шүберекпен орап, көкөністерге арналған бөлікке қойыңыз
Мұздатқышта әлі де орын бар ма? Содан кейін түйнектерді тазалаңыз, 25 минут пісіру үшін целлюлозаны кесектерге кесіңіз. Салқындағаннан кейін қызылшаны мұздатып қойыңыз, сонда олар 12 айға дейін сақталады.
Қорытынды
Қызылша болмаса, қысқы ас мәзірі түссіз және дәрумендері аз болар еді. Шырынды, хош иісті қысқы көкөністер сіздің тарелкаңызға қалаған ләззат әкелуі үшін оларды ең жақсы уақытта кәсіби түрде жинау маңызды. Қызыл қазына жер астында дамитындықтан, ең жақсы егін жинау уақыты үшін әртүрлі критерийлерді ескеру қажет. Жазғы егіске 3-4 ай уақыт өтіп, алғашқы аяз жариялануы керек еді. Құрғаған және сарғайған жапырақтар қызылшаның піскенін көзбен көрсетеді. Сіз дәруменге бай түйнектерді шанышқымен қазып алуға немесе жай ғана жапырақтары арқылы жерден жұлып алуға болады. Негізгі егінді қазан айының аяғында/қарашаның басында күткіңіз келмесе, 4 апта бұрын жаңа піскен қызылшаны өсіруге болады.
