Құлпынай әуесқойлары мамыр айында ерекше қуанады, өйткені жергілікті аймақтарда құлпынай маусымы дәл осы кезде басталады. Қызыл жемістер ерекше тәтті дәмі ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Олардың калориялары өте төмен, сондықтан олар диета кезінде тәтті тағамдар ретінде де жарамды. Оның үстіне құлпынай нағыз дәрумендік бомбалар болып табылады және сонымен қатар бірқатар минералдар мен микроэлементтерге бай.
Тағамдық құндылықтар
Құлпынайдың шамамен 90 пайызы судан тұрады және калориялары өте төмен. Тәттілігіне қарамастан, қызыл жемістерде қанттың аз мөлшері ғана бар. Сонымен қатар, олардың гликемиялық индексі 30-дан 40-қа дейінгі мәнмен салыстырмалы түрде төмен. Бұл жемісті жеу қандағы қант деңгейінің тез көтерілуіне жол бермейді дегенді білдіреді. Бұл қасиет әсіресе қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы, өйткені олар еш ойланбастан құлпынай жей алады. Қызыл жемістерде адам ағзасына сіңірілмейтін құнды талшықтар да бар, сондықтан дене үшін энергиялық құндылығы жоқ. Талшық ас қорытуды ынталандырады және осылайша ішектің сау жұмысына ықпал етеді.
100 грамм құлпынайдың тағамдық құндылығы
- Калория: 32 ккал
- Энергия: 135 кДж
- Май: 0,40 г
- Көмірсулар: 5, 50 г
- оның ішінде қант: 5, 30 г
- Талшық: 2,00 г
- Белок: 0,82 г
Витаминдер
Қызыл жемістер нағыз дәрумендік бомбалар, өйткені олардың құрамында көптеген құнды дәрумендер бар. С витаминінің құрамы ерекше назар аудартады: 100 грамм құлпынайда шамамен 55 миллиграмм С дәрумені бар, сондықтан цитрус жемістеріне қарағанда аскорбин қышқылын көбірек береді. Бұл дәруменнің күнделікті қажеттілігі әйелдер үшін шамамен 95 миллиграмды және ер адамдар үшін шамамен 110 миллиграмды құрайды және оны 200 грамм құлпынай жеу арқылы қанағаттандыруға болады. С витаминінің оң қасиеттері әсерлі, өйткені оның антиоксиданттық әсерінің арқасында ол иммундық жүйені нығайтады және денедегі бос радикалдарды байланыстырады. Ол сондай-ақ дене жасушаларын зақымданудан қорғайды және теріні нығайтады. Құлпынайда С дәруменінен басқа денсаулығымызды жақсартатын басқа дәрумендер де бар.
100 грамм құлпынайдағы витаминдер
- А дәрумені: 0,008 мг
- В1 дәрумені: 0,03 мг
- В2 витамині: 0,05 мг
- В3 дәрумені: 0,5 мг
- В5 витамині: 0,3 мг
- В6 витамині: 0,06 мг
- В9 дәрумені: 0,065 мг
- С витамині: 55 мг
- Е дәрумені: 0,12 мг
- К витамині: 0,013 мг
Фолий қышқылы
Құлпынайда В дәрумендерінің тобына жататын және жиі (қате) фолий қышқылы деп аталатын фолий қышқылының (В9 дәрумені) өте маңызды мөлшері бар. Фолий қышқылы тағамдағы табиғи витаминге жатады, ал фолий қышқылы синтетикалық аналогы болып табылады. Фолаттар негізінен жасушалардың ішінде белсенді, сондықтан жасушалардың көбеюіне және барлық өсу және емдеу процестеріне қатысады. Бұл әсіресе жүкті әйелдер үшін пайдалы, өйткені фолий қышқылының әсері эмбрионның оңтайлы дамуына ықпал етеді. Бірақ фолий қышқылы барлық адамдар үшін өте маңызды, өйткені зерттеу дәруменнің инсульт қаупін айтарлықтай төмендететінін көрсетті.
В дәрумендері
Қызыл жемістер В тобындағы әртүрлі витаминдерге бай, олар бірге тиімді метаболизмге ықпал етеді. В1 дәрумені (тиамин) энергия алмасуына жауапты және жүйке жүйесі үшін өте маңызды. Ол сондай-ақ асқазан қышқылының деңгейін төмендетеді және «психикалық балғындықты» қамтамасыз етеді. Дененің В1 жинақтау мүмкіндігі шектеулі болғандықтан, оны мүмкіндігінше күнделікті қабылдау керек. Көмірсулар мен май алмасуының маңызды құрамдас бөлігі В2 витамині (рибофлавин) болып табылады. Бұл сондай-ақ көру өткірлігіне әсер етеді және стресс гормондарының бөлінуіне мүмкіндік береді, сондықтан құлпынай жеу стресске ұшыраған адамдарға да пайдалы болады.
Холестерин деңгейін кейде В3 витамині (ниацин) реттейді. Ниацин сонымен қатар көмірсу, май және ақуыз алмасуына ықпал етеді және көңіл-күй мен ұйқыға әсер етеді. В5 дәрумені (пантотен қышқылы) энергия алмасуында маңызды рөл атқарады, сонымен қатар энергия өндіруге ықпал етеді. Ол стреске қарсы қорғанысты қолдайды, холестеринді жинайды және қабынуға қарсы әсерге ие. В6 витамині энергия алмасуына да, қызыл қан пигментінің түзілуіне де қатысады. Ол натрий мен калийдің тепе-теңдігін қамтамасыз ететіндіктен жүйке жүйесінде де маңызды рөл атқарады.
А, К және Е витаминдері
Құлпынайда С витамині мен В дәруменінен басқа Е дәрумені (альфатокоферол) бар. Бұл тотығу стрессінен қорғауды ұсынады, өйткені ол полиқанықпаған май қышқылдарын жойылудан қорғайды. Ол сондай-ақ қызыл қан жасушаларының денсаулығын жақсартады және қоректік заттардың сіңуін жақсартады. Витамин К (филлохинон) қанның ұюы үшін маңызды және сүйек түзілуін реттеуге де қатысады. Өйткені ол сүйектердің кальцийді жақсы өңдеуіне көмектеседі, сондықтан сүйек тығыздығына оң әсер етеді. А дәрумені (ретинол) әсіресе жаңа жасушалардың өсуі мен қалыптасуына жауап береді. Ол терінің регенерациясына да оң әсер етеді, сондықтан ол көбінесе әртүрлі тері кремдерінің құрамында болады.
Минералдар
Денсаулықта дәрумендерден басқа әсіресе минералды заттар маңызды рөл атқарады. Бұлар адам ағзасының өзі өндіре алмайды, бірақ маңызды қоректік заттар. Сондықтан оларды тамақ арқылы үнемі тұтыну өте маңызды. Құлпынай әртүрлі минералдарға бай, әсіресе құрамында калий бар. Калий энергия алмасуы үшін орталық маңызға ие және сонымен бірге жасуша мембраналары арқылы заттарды тасымалдауда маңызды функцияларды атқарады. Сондай-ақ қандағы қантты реттеуге оң әсер етеді және нервтердің жұмысын қолдайды.
100 граммдағы минералдар
- Калий: 145 мг
- Кальций: 25 мг
- Магний: 15 мг
- Натрий: 3 мг
- Фосфор: 25 мг
- Күкірт: 13 мг
- Хлорид: 14 мг
Минералдар және олардың әсері
Құлпынайда көп мөлшерде кальций мен фосфор бар, олар тістер мен сүйектерді ұстау үшін маңызды. Кальций жүйке жүйесінде де, бұлшықеттерде де тітіркендіргіштерді тасымалдауға қатысады. Оның үстіне, кальций ферменттердің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді, бұл өз кезегінде жүректің, бүйректің және өкпенің сау жұмыс істеуі үшін қажет. Магний кальций мен калий алмасуының дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл минерал жүйкелерден бұлшықетке тітіркендіргіштерді беру үшін де маңызды, сондықтан бұлшықеттердің функционалдық жиырылуына тікелей байланысты.
Із элементтері
Микроэлементтер – бұл адам ағзасына аз мөлшерде ғана қажет минералдар. Осыған қарамастан, бұл заттардың маңыздылығын елемеуге болмайды, өйткені олар қанның түзілуіне де, ферменттердің қызметіне де қатысады. Құлпынай микроэлементтерге бай, әсіресе темір мен мырыш мөлшері артады. Темір адам ағзасындағы көптеген процестерде үлкен рөл атқарады. Басқа нәрселермен қатар, ол қызыл қан пигментінің пайда болуына қатысады және оттегінің тасымалдануы мен сақталуына жауап береді. Темір сонымен қатар әртүрлі ферменттердің жұмыс істеуі үшін өте маңызды және сонымен бірге иммундық жүйені нығайтады. Мырыш жасушаны қорғау үшін үлкен маңызға ие болып саналады, өйткені ол жараның жазылуы мен өсуіне ықпал етеді. Ол сондай-ақ иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және тері мен шаштың денсаулығын жақсартады.
100 граммдағы микроэлементтер
- Темір: 0,96 мг
- Мырыш: 12 мг
- Мыс: 0,12 мг
- Марганец; 0,39 мг
- Фторид: 0,024 мг
Өсімдік заттары қатерлі ісік қаупін азайтады
Құлпынайда көптеген дәрумендер мен минералдардан басқа, денсаулыққа да оң әсер ететін бірқатар өсімдік заттары бар. Құлпынай қызыл түсі антоцианиндермен байланысты. Бұл әсіресе антиоксиданттық әсерлерімен танымал қайталама өсімдік заттары. Антоцианиндер қабыну процестерін жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар рак клеткаларының апоптозын («бағдарламаланған жасуша өлімі») белсендіреді. Құлпынайда жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайтын және қабынудың алдын алатын полифенолдар да бар. Бұл қайталама өсімдік заттары микробтарды өлтіреді, сонымен қатар қатерлі ісік қаупін азайтады. Қатерлі ісіктің алдын алу әсері әсіресе құлпынайдағы полифенол «эллаг қышқылына» байланысты. Зерттеу көрсеткендей, эллаг қышқылы қатерлі ісік тудыратын заттарды зиянсыз етеді. Сонымен қатар, құлпынайларды үнемі тұтыну ревматизм мен подагра белгілерін жеңілдетеді, себебі қызыл жемістер салицил қышқылына бай.
Қорытынды
Құлпынай тегіннен-тегін танымал жемістердің бірі емес: ол өзінің тәтті дәмімен таң қалдырып қана қоймай, денсаулықты нығайтады. Төмен калориялылығының арқасында оларды диета кезінде де қауіпсіз жеуге болады және қант диабетімен ауыратындарға жеңіл тағам ретінде де жарамды.
