Сорпа шөпі немесе қаракөк шөп – шие көптеген атаулармен белгілі және көптеген тағамдарға дәмді қосымша болып табылады. Әсіресе, ол жаңадан жиналып, табаққа немесе кастрюльге тікелей түскенде. Егер сіз осыдан ләззат алғыңыз келсе, сізде сәттілік бар, өйткені қарақұйрық өсіру өте оңай.
Нәзік жапырақтары, нәзік гүлдері және тамаша хош иісі - шие дәмдеуіштерден көп бұрын тамаша өсімдік. Анис тәріздес иісі мен дәмі бар оны мүмкіндігінше жаңа піскен күйде қолданған жөн. Сондықтан өзіңізді өсіру - бұл опция. Және бұл тіпті жаңадан бастағандар үшін де оңай, өйткені дұрыс күтіммен антрискус тез өсетін өсімдік және өте риза. Бірақ жер таңдаудан бастап егін жинауға дейін барлығы оның талаптарына сай болуы керек.
Орналасқан жер
Шервиль немесе антрискус деп те аталады, өніп, өсуі үшін жарық қажет. Дегенмен, оның нәзік жапырақтары салыстырмалы түрде тез күйік тудырады. Сондықтан тамаша орын - жартылай көлеңкеде, хош иісті шөп көп жарық алатын, бірақ күн сәулесінен қорғалған жер. Ағашпен немесе қоршаумен көлеңкеленген төсек немесе балкондағы қорғалған бұрыш өте қолайлы.
Кеңес:
Шервил 70 см-ге дейін таңқаларлық биіктікке жетуі мүмкін, сондықтан жоғарғы жағында бос орын жеткілікті болуы керек.
Субстрат
Дұрыс субстратты таңдауға келетін болсақ, chervil ерекше талап етілмейді. Топырақ суды сақтауға қабілетті болуы керек, бірақ бәрібір өткізгіш болуы керек. Орташа қоректік заттардың мөлшері жеткілікті. Сондықтан шөп топырағы, құмыра топырағы немесе сәл жетілген компост араласқан кәдімгі бақша топырағы қолайлы.
Егу және отырғызу
Антриск өсіруді себу немесе отырғызу арқылы бастауға болады. Егер сіз ерте өсірілген өсімдіктерді қолдансаңыз, сізде егін тезірек болады. Дегенмен, тұқымның өнуі үшін көп күтудің қажеті жоқ. Егіске арналған кеңестер:
- Тұқымдарды наурыздың ортасынан бастап тікелей төсекке немесе ашық жерге кастрюльге салыңыз
- Үйде жыл бойына себуге болады
- тек аздап топырақпен жабыңыз
- біркелкі ылғалға көңіл бөліңіз
- төсектегі қатар аралығын кемінде 15 см сақтаңыз
- өну уақыты екі-үш апта
Егер алдын ала өсірілген өсімдіктер пайдаланылса, оларды жай ғана төсекке немесе кастрюльге отырғызу керек. Олар наурыз айының ортасынан бастап көшеге шыға алады, бірақ терезенің үстінде тұра алады.
Құю
Шервиль тіпті ылғалды жақсы көреді, бірақ ылғалды емес. Егер жеткілікті дренаж қамтамасыз етілмесе, шірік пен көгеру тез дамиды. Жағдай құрғақшылыққа ұқсас. Егер сіз тым ұзақ суармасаңыз, нәзік жапырақтар тез өледі немесе өсімдік кем дегенде аурулар мен зиянкестерге сезімтал болады. Жаңбыр суы немесе ескірген кран суы ұсынылады, бірақ жұмсақ немесе орташа қаттылықтағы ағын суға да жол беріледі.
Ұрықтану
Егер сіз жаңа піскен қарақұйрықты ұзақ уақыт жинағыңыз келсе, себілгеннен кейін шамамен сегіз аптадан кейін жеңіл ұрықтандыруды бастауға болады. Піскен компост, көк астық немесе сұйық шөп тыңайтқышы өте қолайлы. Дозаларды қыркүйекке дейін төрт-сегіз апта сайын беруге болады. Дегенмен, қоректік заттардың қосымша жеткізілімі, тіпті шелектегі көп жылдық мәдениет үшін де міндетті емес.
Егін
Шервильді жинауды себу мен өніп шыққаннан кейін бірнеше аптадан кейін бастауға болады. Егер ол жақсы өссе, бес-алты апта қажет болуы мүмкін. Мұны істеу үшін бұтақтардың қажетті санын кесіп тастау жеткілікті, бірақ мүмкіндігінше әрбір қашудың жартысынан көбі емес. Осылайша, өсімдік жақсы және тез қалпына келіп, қайтадан көктейді. Радикалды қоспалар үшін бұл сәл ұзағырақ уақыт алады.
Гүлі, жапырақтары, сабағы егін жинауға жарамды. Егер антрискус үй ішінде өсірілсе, оны қыста да жинауға болады.
Қыс
Шервик аязға төзімді, сондықтан қыста ерекше қорғауды қажет етпейді. Бірақ оны қыста далада жинауға болмайды, өйткені ол жапырақтарын жоғалтады. Өсіру түріне қарай антриск біржылдық болып табылады және тұқым немесе тамырдағы өскіндер арқылы қайтадан көбейеді.
Егер сіз далада қар жауып тұрса да егін жинағыңыз келсе, не дер кезінде үйге қарақұйрықты әкелуіңіз керек, не сол жерде өсіру керек. Оны бірінші аязға дейін үйге әкеліп, қалыпты бөлме температурасы басым болатын жарық жерге қойған дұрыс. Суару қысқы орамдарда жалғасуы керек, бірақ өсудің баяулауына байланысты ұрықтандыру қажет емес.
Қайталау
Егер қарақұйрық төсекте болса, көшірудің де, жыл сайынғы отырғызудың да қажеті жоқ. Дегенмен, екі-үш жыл сайын орынды өзгерту пайдалы және өнімділікті арттыруы мүмкін. Оны кәстрөлде немесе шелекке ұқсас жолмен өсіруге болады. Егер қарақұйрық өте күшті өссе немесе кастрөлдің астыңғы жағында тамырлар көрініп тұрса, оны ертерек отырғызу керек. Бұл шара үшін көктем өте қолайлы, тағы наурыз айының ортасында.
Типтік аурулар мен зиянкестер
Антрикус жәндіктер үшін өте тартымды, әсіресе гүлдеген кезде. Өкінішке орай, аралар мен көбелектер ғана тартылмайды. Тли жапырақтарда жиі қонақ болып табылады. Қараша, әрине, жеуге жарамды болып қалуы керек болғандықтан, химиялық пестицидтер өте қолайсыз. Сондықтан тлилердің табиғи жыртқыштарын қолданған дұрыс. Осы мақсат үшін коммерциялық түрде сатып алуға болатын ледибугтар әсіресе тиімді. Немесе зиянкестерді өсімдіктерді шаюға, қырып тастауға немесе өсімдіктің зақымдалған бөліктерін алып тастауға болады.
Шервил туралы қысқаша не білу керек
Сервиль, басқаша атымен белгілі, қазір бүкіл Еуропада өсіріледі. Алайда оның тамыры Ресейдің оңтүстігіндегі Кавказда жатыр. Сиыр ақжелкені (Anthriscus sylvestris) Германияда кең таралған.
Бақша қаракөк (Anthriscus cerefolium) өсіріліп, көкөністерге немесе салаттарға сорпа шөпі және дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Шамамен 50 см биіктіктегі сабақтары мен ашық жасыл жапырақтары бар қарақұйрық бір жылдық қолшатыр өсімдіктердің (Apiaceae) тұқымдасына жатады. Оның жапырақтары төменгі жағында сәл түкті және ақжелкенге ұқсайды. Олардың гүлдері ақ түсті қолшатырларда пайда болады. Червильдің анис тұқымын еске түсіретін нәзік хош иісі бар.
Өсіру
- Жартылай көлеңкеде жақсы өсетін қарақұйрық үшін топырақтың жеткілікті ылғалдылығы өте маңызды.
- Бірақ ол топыраққа ерекше талап қоймайды.
- Егуді бір-бірінен 15см қашықтықта қойып, наурыз айының ортасында жүргізу керек.
- бір жүгіру метріне 150 дән толығымен жеткілікті.
- Ешбір жағдайда тұқымдарды жаппау маңызды, өйткені қарақұйрық жеңіл өнгіш.
- Алайда қарақұйрық гүл құмыраларында да жақсы өседі. Мұнда 8 см тереңдіктегі кастрюльге 20 дән жеткілікті.
Егін
- Егін жинау шамамен 5 аптадан кейін, өну кезеңі 14-20 күннен кейін аяқталғаннан кейін мүмкін болады.
- Гүл шоқтары жай ғана кесілген.
- Бұл қадам әсіресе маңызды, өйткені ол жапырақтарды әдемі және нәзік сақтайды.
- 4 аптадан кейін және бірінші кесуден кейін екінші кесу қажет және пайдалы.
Қолдану және емдік әсерлер
Шервилдің қазіргі уақытта қолдануы көп. Асханада өсімдік соустарда, сорпаларда, көкөністерде, бұқтырылған тағамдарда, ет, құс еті, салаттар, балық, шөп майы, жұмыртқа тағамдары, омлет және кварк тағамдарында қолданылады. Бізден ерекше кеңес: Червиль майланған бутербродтардағы балдыркөк жапырақтарымен немесе қызанақ пен ірімшік қосылған бүйір тағам ретінде жақсы дәм береді. Червильді қолданудың тағы бір саласы - халықтық медицина. Асқазанды күшейтетін, қан тазартатын және құрғататын әсері бар. Сондай-ақ терінің қабынуы мен тері ісіктеріне қарсы әсері бар дейді. Косметикада шие компресстер, бу ванналары үшін немесе шие жапырақтарынан жасалған инфузия ретінде қолданылады. Бұл әсіресе майлы және таза емес теріге керемет әсер етеді.
Кеңестер мен айлалар
Шервилл тақырыбы бойынша бізде бірнеше арнайы кеңестер бар:
- Кептірілген қарақұйрықты ешқашан сатып алмағаныңызға көз жеткізіңіз, оның түсін, хош иісі мен дәмі жоғалады. Бұл қарақұйрықтың дәмін қатты бұзады.
- Сақтау мерзіміне келсек, тоңазытқышта жақсы сақталады, тіпті мұздатуға да болады.
- Тағам пісірген кезде, пісірудің соңғы минуттарына дейін шелпек қосудан сақ болыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Шервика жануарларға улы ма?
Антрисктің өзі үй жануарлары үшін улы емес, бірақ көп мөлшерде тұтынылған жағдайда денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Ересектер үшін тіпті өлімге әкелуі мүмкін шатасу қаупі де бар. Біз гемлок туралы айтып отырмыз, ол шервилге өте ұқсас. Бұл өте улы өсімдік бірнеше минут ішінде тұншығып қалады, сондықтан болжамды қарақұйрықты табиғатта ешқашан жинауға болмайды.
Шервильді кептіруге бола ма?
Нәзік қара шөпті кептіруге болады, бірақ ол ұсынылмайды. Антриск кептірілген кезде хош иістің көп мөлшерін жоғалтады, осылайша дәмі айтарлықтай төмендейді. Бұл дәмдеуіштерге арналған мөлшерді айтарлықтай арттыру керек дегенді білдіреді. Шервилді сақтау үшін мұздату жақсырақ - бірақ мұнда да көптеген эфир майлары және осылайша дәмі жоғалады. Жеңілмейтін жалғыз нәрсе - сорпа қырыққабатынан жаңа ләззат алу.
