Пияздың оңтайлы жинау уақытын уақыт аралығын анықтау арқылы оңай анықтау мүмкін емес. Егін жинау уақыты, оны жинау тәсілі және пияздың одан әрі өңделуі оның сапасына және ең алдымен одан әрі сақтау мерзіміне үлкен әсер етеді. Өсіру түрі мен пияз сорты маңызды рөл атқарады. Бірақ егін жинау уақытындағы ауа райы Allium cepa піскеннен кейін оны қалай өңдеу керектігін де анықтайды.
Уақыт
Танымал асхана пиязының егін жинау уақыты маусым мен қыркүйек аралығында. Нақты кезең пияздың егілгеніне немесе пияз жиынтықтары отырғызылғанына байланысты. Әрине, егін жинау уақытында себу уақыты немесе пияз жиынтықтары отырғызылған уақыт маңызды рөл атқарады. Нақты күнді ауа райы мен пияздың өзі анықтайды.
Өсіру әдісі
Өскен кезде пияз тұқымын себу мен пияз жиынтықтарын орнату арасында айырмашылық жүргізіледі. Тағы бір ерекшелік - пияздың жаз немесе қысқы ба және сіз пияздың қай түрін таңдадыңыз.
Пияз жиынтықтарын отырғызу пияз тұқымын себу сияқты қиын емес. Егер сіз күзде пияз жиынтықтарын отырғызсаңыз, келесі жылдың басында егін жинауға болады. Дегенмен, пияз жиынтықтары әдетте тұқымдық пияз сияқты жақсы сақталмайды.
Пияз егу
Пиязды егу үшін егін жинау уақыты пияздың түріне, қысқы немесе жазғы пиязға байланысты. Содан кейін ол күзде немесе көктемде тұқымның нақты қашан себілгеніне байланысты болады.
- Тұқымдар наурыз немесе сәуір айларында егілген болса, тамыз бен қыркүйек аралығында егін жинауға болады. Бұл жазғы пияздың тұқымдары.
- Тамыз айында күздік пияз тұқымын ексеңіз, келесі жылдың маусым немесе шілде айларында өнім алуға болады.
Пияз жинағы
Пияз жиынтығының екі түрі де ұсынылған, жазғы және қысқы пияз. Мұндағы жағдай егістікке ұқсас:
- Күздік пиязды күзде (қыркүйек, қазан) отырғызсаңыз, келесі жылдың маусым айының соңынан бастап жинауға болады.
- Егер пияз жиынтықтары тек көктемде, ауа райына байланысты наурыз немесе сәуірде отырғызылса, егінді кейінірек, әдетте тамызда ғана жинауға болады.
Пияз сорттары
Сатып алу кезінде сіз алдымен пияздың қандай түрін отырғызғыңыз келетінін шешесіз. Тек содан кейін көктемде немесе күзде сорттардың, жиынтықтардың немесе тұқымдық пияздың нақты таңдауы туралы шешім қабылданады. Сондай-ақ, тұқымдық пияздан пияз жиынтықтарын өзіңіз өсіріп, келесі жылы күзде немесе көктемде пайдалану мүмкіндігі бар. Асүйдегі аспаздық аспекті үшін мыналарды таңдауға болады:
- тұрмыстық пияз
- Көкөніс пиязы
- Інжу пияз
- Шаллот
- Қызыл пияз
- Ақ пияз
- Жаздық пияз
Енді біз егжей-тегжейлі айта аламыз. Мысалы, күзгі отырғызу үшін жеткілікті қысқы төзімділік қажет пе немесе сіз көп жұмыс (егу) немесе аз жұмыс (пияз отырғызу) жасағыңыз келе ме. Сақтау опциялары қандай? Ал егін жинауды қашан бастау керек?
Кейбір танымал сорттар:
Пияз жинағы 'Stuttgarter Riesen'
Олар үлкен, сары және өте жақсы сақталады. Сонымен қатар, олар суыққа өте жақсы төтеп береді. Пияз жиынтықтарын егу және отырғызу жазда отырғызу кезінде көктемде өте ерте жасалуы мүмкін.
Тұқым немесе пияз жиынтығы 'Zittauer Gelbe'
Олар қатты, ащы және жұқа қабықты түйнекпен ерекшеленеді. Олар өте жақсы сақталады. Сол жылы жазғы пияз ретінде егілген немесе егілген олар шілде айынан бастап егін жинауға дайын болады.
Қысқы пияз жиынтығы 'Presto'
Presto үлкен және жұқа қабығы бар дөңгелек. Пияз жиынтығы ретінде ол ерте егін жинауға, жоғары өнімділікке уәде береді және төрт айға дейін сақталады.
Қысқы тұқымдар 'Экспресс сары'
Жылдам сортты танымал сары пияз. Оны тамызда егіп, көктемнің аяғында немесе жаздың басында жинауға болады.
Пияз жинағы "Қызыл Кармен"
Ол қою қызыл және өте ащы. Болттарға өте төзімді және оны шілде айының басында жинауға болады. Қызыл Карменді желтоқсанға дейін сақтауға болады.
Егін жинау уақытын анықтау
Әрине, пияз сортын және отырғызу уақытын таңдау арқылы егін жинау уақытын шамамен шектеуге болады. Дегенмен, дәл егін жинау күні тек пияздың сыртқы түріне және мүмкін болса, ауа райына байланысты.
Сіз білуіңіз керек, пияз жазда қыста баяу дайындалады. Бұл жапырақтағы қоректік заттар түйнекте сақталады дегенді білдіреді. Бұл жапырақтардың сарғаюына және солып қалуына әкеледі. Бұл процесс жапырақтың ұшынан түйнекке дейін жүреді. Пияздың ең жоғары пісетін уақыты:
- жапырақтың кем дегенде үштен бірі сарғайған және құрғақ
- пияз жапырақтары, негізінен құрғақ, жерде жатады
Пиязды құрғақ ауа райында жинаған дұрыс. Бұл пияздың төсекте тыныш және құрғақ пісетінін білдіреді.
Егін жинаудың дұрыс уақыты сақталмаса, онда мұндай жағдай болуы мүмкін
- сақтау сыйымдылығы нашарлайды (егін тым ерте)
- қабығы түсіп, пияз тез көктеп шығады (егін тым кеш)
Егін жинау кезінде құрғақ ауа райы қолайлы. Бұл пиязды сақтау қабілеті үшін маңызды. Ауа-райы құрғақ және жылы болса, пісу процесін аздап тездетуге болады. Мұны істеу үшін, пияз түбірін жерден аздап босату үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Бұл өсуді тоқтатады және жапырақтардан қалған қоректік заттарды алады.
Бұл әдіс жабық жапырақтарды жай ғана тепкілеудің дәстүрлі айласынан тиімдірек. Бұл тек төтенше пісуді бастайды және аурулар немесе зиянкестер пиязға оңай енеді. Содан кейін пияз шіруге бейім болады және сақтау қабілетін айтарлықтай жоғалтады.
Кеңес:
Егін жинау мерзіміне бірнеше апта қалғанда суаруды тоқтату керек. Жылы, құрғақ топырақ жапырақтардың кебуіне көмектеседі. Бұл пияздың дамуына ықпал етеді және оны ұзағырақ сақтауға мүмкіндік береді.
Егін
Ауа райы жақсы болғанда
Пияз жинауға бірнеше құрғақ күнді ұстау бақыты бұйырса, орылған пиязды төсекке қалдырасыз. Бос қабықтар алынып, пияз топырақтан босатылады. Енді оны екі күн сайын айналдыратын кез келді. Бұл процесс үшін 10 күн оңтайлы болады. Біреуі піскеннен кейінгі кезең туралы айтады. Бұл пиязға қатты, қалың қабық береді және сақтауға өте ыңғайлы. Содан кейін пиязды жапырақтардан босатып, жеміс қорапшасына жайып, орналастыруға болады. Немесе оларды дәстүрлі түрде өрілген жапырақтармен бірге бумаға байлап, құрғақ жерде іліп қоюға болады.
Ылғалды ауа райында
Жаңбырлы ауа райында пиязды төсекке қалдыруға болмайды. Пиязды кептіру үшін жабық жерде жеміс жәшіктеріне жайып салу керек. Әрбір пияздың жеткілікті ауа алуы маңызды. Күн сәулесі түскен сайын қораптарды сөндіруге болады.
Әрине, нағыз пияз пияздары көрінген бойда оны дереу тұтыну үшін жинап алуға болады. Мүмкін болса, сәл зақымдалған пиязды да дереу тұтыну керек және тек зақымдалмаған үлгілерін сақтау үшін пісіп-жетілуіне рұқсат ету керек.
Кеңес:
Табиғатқа жақын бау-бақшамен айналысатын болсаңыз, төсекке біраз пияз қалдыруға болады. Олар келесі жылы гүлдейді. Аралар мен басқа шырын сорғыштар бұған қуанады.
Сақтау
Сұрып, жинау және пісу уақыты жиналған пиязды қанша уақыт сақтауға болатынын көрсететін маңызды параметрлер болып табылады. Сақтау үшін келесі шарттар оңтайлы болып табылады:
- Сақтау температурасы салыстырмалы түрде салқын
- аяз және 28°C жоғары температура жоқ
- құрғақ және ауа сақтау орны
- қараңғы жерде сақтау керек
- картоппен немесе жемістермен бірге сақтауға болмайды
- сақтау кезінде айналдырмаңыз
- Зақымдалған, өскен және шіріген пиязды мезгіл-мезгіл тексеріп, сұрыптап отырыңыз
- Себетке, жеміс жәшіктеріне, торға сақтау
Қорытынды
Өзіңіз өсірген және жинаған пиязды ас үйде өңдеу сізге жай ғана жақсы сезім береді. Орташа қоректендіргіш ретінде пияз өсімдіктері күтім жасауды талап етпейді. Егер сіз оларды ұзағырақ сақтағыңыз келсе, сортты таңдау, жинау және кейінгі сақтау кезінде бірнеше нәрсені ескеру қажет. Негізгі ереже: пияз неғұрлым ылғалды болса, соғұрлым пісетін уақыт аз болса, сақтау уақыты да қысқарады.
