Батыс Азиядан келген айва (Cydonia oblonga) өте ертеден келе жатқан дәстүрі бар жеміс. Бір кездері сұранысқа ие болған жемісті ата-әжелеріміз әлі де бағалай білген. Бүгінде бұл, әділетсіз, ұмытылған жеміс түрлерінің бірі. Жемістер нағыз жан-жақты. Олардан дәмді желе, компот, айва наны және басқа да көптеген дәмді тағамдарды ойлап табуға болады. Бірақ айва шикі жеуге жарамайды.
Айваның піскенін анықтау
Бұл ағаштың алғаш жеміс беруі үшін әдетте төрт-сегіз жыл қажет. Бірақ ұзақ күту оған тұрарлық. Мамыр-маусым айлары аралығында айва өзінің әдемі гүлдерін ашады, олар бес сантиметрге жетеді және олар өз алдына сұлулық болып табылады. Жемістер олардан күздің соңына қарай дамиды. Піспеген кезде айвалар күңгірт жасыл болады.
Олар бозғылт сарыдан біркелкі, қанық және қанық сарыға айналғанда, олар піседі. Жеміс піскен кезде қабығындағы жұқа үлпілдек жойылып, қабығы тегіс болады. Піскен айваның тұқымдары қою түсті болады. Айқын, хош иісті иіс жемістің егін жинауға дайын екенін де көрсетеді.
Егін жинаудың ең жақсы уақыты
Егін жинау уақыты Cydonia oblonga-ны қашан жинау керек екенін міндетті түрде емес, егін жинауға болатын уақыт кезеңін сипаттайды. Айва жылдың соңғы жемістерінің бірі болып табылады, өйткені олар тек кеш күзде піседі. Дұрыс жинау уақыты тиісті сортқа, ауа-райына және оларды жинағаннан кейін көп ұзамай өңдеуге немесе ұзақ уақыт сақтауға байланысты.
- Егін жемістер толық піскен кезде басталады
- Аймаққа, әртүрлілікке және климатқа байланысты қыркүйектің аяғынан қазан айының соңына дейін
- Егін кейде қарашаға дейін созылады
- Қазан айва үшін әдеттегі егін жинау айы болып саналады
- Жеңіл аймақтарда қазан айының басында егін жинауға болады
- Мысалы Пфальцта, Баден-Вюртембергте немесе Батыс Баварияда
- Ауа райы ынтымақтасады деп есептесек
- Германияның қалған бөлігінде егін жинау уақыты әдетте қазан айының ортасында немесе соңында ғана болады
- Орналасқан жері неғұрлым солтүстікте болса, айва соғұрлым ұзақ пісуі керек
- Суық оларды баяулатады
- Сақтауға болатын айваларды тым ерте, тым кеш немесе тым піскен кезде жинауға болмайды
- Жемістің түсі жасылдан сарыға өзгерген кезде егін жинауға ең жақсы уақыт
- Осындай піскен күйінде үш айға дейін сақтауға болады
- Егер ертерек жиналса, иісі мен дәмі дамымайды
- Піспеген жемістерге тән айва хош иісі піскенде де жоқ
Егін жинаудан кейін бірден өңделетін жемістер піскен және алтын сары түске дейін және толық хош иісі мен әдеттегі айва хош иісі шыққанша ағашта немесе бұтада қалуы мүмкін. Дегенмен, сіз егін жинау уақытын жіберіп алмауыңыз керек, өйткені айва тым піскен болса, жемістегі пектин ыдырайды, ет қоңыр дақтарға айналады, дәмі мен хош иісі айтарлықтай төмендейді. Соңғы жемістерді алғашқы ұзаққа созылатын аяздар қауіп төнгенше жинап алу керек.
Кеңес:
Егер бақшада екінші ағашқа орын жеткілікті болса, ерте пісетін де, кеш пісетін сорттарды да өсірген дұрыс. Осылайша сіз ұзақ уақыт бойы айва жинай аласыз.
Дұрыс егін жинаңыз
Cydonia oblonga айваларын мүмкіндігінше мұқият жинап, тасымалдау керек. Бұл жемістердің тезірек бұзылуына әкелетін қысым мен шірік жерлерді болдырмаудың жалғыз жолы. Піскен жемістер әдетте ағаштан оңай жұлынады. Сақталатын айвалар үшін оларды сабақтарымен бірге жинау маңызды. Түскен жемістер сияқты көгерген жемістерді мүмкіндігінше тез өңдеу керек.
Сақтау кезінде пісетін болсын
Егін жинау кезінде жемістердің көпшілігі әлі толық піспеген. Дегенмен, дұрыс сақталса, олар еш қиындықсыз піседі. Дегенмен, тек бүтін жемістердің пісуіне рұқсат беру керек.
- Жиналған, бүтін жемістерді салқын жерде сақтаңыз
- Мысалы жертөледе немесе аязсыз сарайда
- Олар ұзақ піссе, хош иісі соғұрлым күшті болады
- Мінсіз сақтау шарттарын қамтамасыз етіңіз
- Оңтайлы сақтау температуралары нөлден екі градусқа дейін
- Бұл температурада айваны үш айға дейін сақтауға болады
- Температура жоғары болған сайын жемістер тез бұзылады
- Егер жылы жерде сақталса, жемісті мүмкіндігінше тез өңдеңіз
- Айваны басқа жеміс түрлерінің қасында сақтамаңыз
- Айваның интенсивті хош иісі, көрші тауарларға оңай ауысады
- Айваның дәмін алар еді
- Айваларды бірінің үстіне бірін қоймаңыз
- Жақсы желдетілетін жеміс жәшіктеріне немесе ұқсас ыдыстарға қатарластырып қойыңыз
- Жемістер мүмкін болса бір-біріне тиіспеуі керек
- Сақтау кезінде айваның зақымдалуын немесе шіріп кетпеуін үнемі тексеріп отырыңыз
- Әрқашан зардап шеккен жемістерді сұрыптап, дереу тастаңыз
Кеңес:
Тоңазытқыш немесе көкөніс бөлімі ең көбі екі апта қысқа мерзімді сақтауға ғана жарамды.
