Германия бойынша картоптың жүзден астам түрін табуға болады. Олар, ең алдымен, түйнектердің қаттылығымен және пісетін топтары бойынша, ертеден бастап, ерте және кеш сорттарға дейін ерекшеленеді. Жетілу тобы басқа да бірқатар факторлармен бірге сақтау мерзімінде маңызды рөл атқарады. Оңтайлы жағдайларда, картоп деп те аталатын картопты айлар бойы сақтауға болады.
Сақтаудағы картопты ерте жинамаңыз
Ең ұзақ сақтау мерзімінің алғышарты - дұрыс жинау уақыты. Жалпы, картопты шөп толығымен өлген кезде жинауға болады. Керісінше, жертөлелік картопты жерден алып тастамас бұрын, өсімдіктің жер үсті бөліктері өлгеннен кейін екі-үш апта күту керек.
Осы уақыт ішінде піскен түйнектердің қабығы нығайып, сондықтан оларды шірік қоздырғыштарынан жақсы қорғай алады. Егін жинау үшін құрғақ күнді таңдап, жертөлеге қоймас бұрын көкөністерді жаңбырдан қорғалған ауада кептіріңіз. Сақтау кезінде сіз картоптың кез келген түрі ұзақ сақтауға жарамайтынын білуіңіз керек.
Сақтау мерзімі әртүрлілікке байланысты
Жоғарыда айтылғандай, картоптың сақтау мерзімі тиісті сортқа және соған байланысты пісу уақытына байланысты. Тиісінше, ерте, орта ерте және кеш сорттары бар. Ерте сорттар маусым айынан бастап жиналады. Олар әдетте картопты сақтауға жатпайды және жапырақтары әлі жасыл болған кезде жиналуы мүмкін. Олар жаңа піскеннен ләззат алады.
Тамыз айының басынан бастап жинауға болатын ертедегілердің қабығы қалың, үш айға дейін сақталады. Кеш сорттар қыркүйектен қараша айының соңына дейін жинауға дайын және мүмкіндігінше ұзақ уақыт жерде қалуы керек. Қалың қабығы мен жоғары крахмалдың арқасында күзде жиналған сорттар картопты тамаша сақтауға болады. Өте жақсы сақталатын жоғары сапалы картоп сорттарына мыналар жатады: «Линда» және «Алгрия». Жертөледегі картопты мүмкіндігінше ұзақ пайдалану үшін оларды сақтау кезінде ескеру қажет бірнеше негізгі нәрсе бар.
Кеңес:
Қабығы зақымдалмаған, шірік немесе микробтар жоқ үлгілерді ғана сақтауға болады. Аздап зақымдалған түйнектерді тезірек жеу керек.
Жарықтан, жылудан және ылғалдан қорғаңыз
- Картопты қараңғы, салқын және ылғалдан қорғалған жерде сақтаңыз
- Жарық пен жылу микробтардың ерте пайда болуына ықпал етеді
- Микробтар түйнектердегі құнды қоректік заттарды алып тастайды
- Шамбалар кішірейе бастайды
- Қаттылығы мен дәмін жоғалтып барады
- Жасыл, улы дақтар пайда болады (соланин)
- Егер үлкен жасыл дақтар болса, түйнектерді тастаңыз
- Сақтау кезіндегі оңтайлы температуралар төрт пен сегіз градус арасында
- Бірнеше градус жоғары немесе төмен проблемалық
Тым суық болса, түйнектердегі крахмал қантқа айналып, тәтті дәм береді. Сондай-ақ, ылғалдан аулақ болу керек, ол салыстырмалы түрде тез шіріп кетуі мүмкін. Демек, сақтау бөлмесі құрғақ және жақсы желдетілуі керек.
Басқа көкөністерге жақын қоймаңыз
Тағы бір маңызды жайт – басқа көкөністермен бірге сақтау, одан міндетті түрде аулақ болу керек. Бұл әсіресе алма, алмұрт, қара өрік және шабдалыға әсер етеді, өйткені олар пісетін этилен газын шығарады, бұл жақын жерде сақталған көкөністердің, бұл жағдайда картоптың тезірек пісетінін немесе көктеп, бүлінуін қамтамасыз етеді. Пияз да ұсынылатын көрші емес. Бір жағынан, пияз картоп түйнектерінің ерте көктеп, жиырылуына себепші болады. Екінші жағынан, пияз да тезірек бұзылады, өйткені олар картоптың ылғалдылығын жояды, бұл өз кезегінде олардың ішінен шіріп кетуіне әкеледі. Негізінен картопты жалғыз сақтаған дұрыс.
Дұрыс материалдарды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз
- Картопты сақтауға барлық материалдар жарамайды
- Герметикалық пластик пен фольга ыдыстарынан мүлдем аулақ болыңыз
- Түйнек бұлай желдетілмейді
- Пластик түйнектердің тезірек бұзылуына себепші болады
- Соның салдары шірік пен көгерудің пайда болуы
- Өте ұсынылады, тоқылған немесе өрілген контейнерлер немесе ағаш баспалдақтар
- Табиғи зығыр матадан немесе джуттен жасалған сөмкелер
- Тіпті ең жақсы материалдар да тұрақты тексерулерді алмастыра алмайды
Үнемі тексерулер шіріктің пайда болуы мен оның таралуын болдырмаудың тиімді шарасы болып табылады. Бұл негізінен картопты бірнеше қабаттарда немесе үлкенірек үйінділерде сақтаған кезде орын алады. Бұған қарсы тұру үшін оларды аптасына бір рет айналдыру немесе ауыстыру керек. Бұл тиісті желдетуді қамтамасыз ету үшін қажет. Сонымен бірге зақымдалған немесе ауру түйнектерді сұрыптап, жоюға болады.
Сақтауға қолайлы бөлмелер
Картопты жинап алғаннан кейін ұзақ уақыт сақтаудың түрлі жолдары бар. Бірақ ескеретін бірнеше нәрсе бар.
Жертөледе
Жертөле әдетте аязға төзімді, салқын, қараңғы және құрғақ болған жағдайда көкөністерді сақтау үшін тамаша жағдайларды ұсынады. Толтыру үшін коммерциялық қол жетімді картоп қоймаларын, жеміс жәшіктерін және көкөніс қораптарын пайдалануға болады. Олар түйнектердің оңтайлы желдетілуін қамтамасыз етеді. Кәдімгі тақталы жақтауларда сақтау да мүмкін. Ағаш баспалдақтарға балама ретінде сіз пластик торлы қораптарды да пайдалана аласыз. Әрбір ыдыстың астыңғы және үстіңгі қабаты түйнектер төменнен құрғақ және жоғарыдан жарықтан қорғалған болуы үшін газет қабатынан тұрады.
Егер сізде ағаш жәшіктер немесе тор қораптар болмаса, зығыр немесе джут сөмкелерін түйнектермен толтыруға болады. Мұндай жағдайларда зақымдану немесе шірік бар-жоғын жүйелі түрде тексеру қажет. Кез келген үйде, әсіресе ауылдық жерлерде картоп жертөлесі стандартты болған. Бүгінде жертөлелердің көпшілігі оқшауланған, жылытылған және он градустан әрең салқын. Бұл олардың енді көкөністерді сақтауға жарамсыз екенін білдіреді. Содан кейін балама іздеу керек.
Кеңес:
Егер сізде қорғалған балкон болса, онда картопты жұмсақ қыста сақтауға болады. Мұны істеу үшін қарапайым жеміс қорабын алыңыз, оны мүмкіндігінше сабанмен оқшаулаңыз, содан кейін оған құрғақ түйнектерді салып, оларды сабанмен жабыңыз.
Тоңазытқыш па әлде қойма ма?
- Тоңазытқыш картопты сақтауға жарамайды
- Қараңғы бірақ тым суық
- Тоңазытқыштағы температураны реттеу қиын
- Ауаның жеткіліксіз айналымы қамтамасыз етілген
- Соның салдары көгеру және шірік болуы мүмкін
- Түйнектердің дәмі мен консистенциясын өзгертуге болады
- Идеал емес, бірақ сәл жақсырақ, жылытылмаған қойма немесе қойма
- Тек кішірек жабдықтар үшін ұсынылады
- Сатып алынған картопты сақтамас бұрын орауыштан алуды ұмытпаңыз
Сақтау немесе арнайы саз ыдыста сақтау мүмкіндігі де бар. Саз құмырасының қақпағы бар және боялмағанын қамтамасыз ету маңызды. Әрине, қойманы толтыру үшін матаны немесе зығыр сөмкелерді немесе кішірек ағаш қораптарды пайдалануға болады. Егер сіз қораптарды пайдалануды шешсеңіз, түйнектерді жарықтан қорғау үшін толтырғаннан кейін оларды қайтадан шүберекпен немесе газетпен жабу керек.
Кеңес:
Аз мөлшерде жеткізу үшін әдетте түйнектерді қағаз төселген себетке немесе көкөніс қорабына салқын жерде сақтау жеткілікті. Мұнда да қараңғылау үшін мұқабаны ұмытпаңыз.
Жер жалда
Жерді жалға алу функциясы тоңазытқышқа ұқсас. Бұл картопты шағын жерде сақтаудың сыналған әдісі. Топырақтың толық құрғақ немесе тым ылғалды емес екеніне көз жеткізу керек. Топырақ тым құрғақ болса, түйнектер кеуіп, кішірейеді. Батпақты болуды болдырмау үшін су әрқашан оңай ағып кетуі керек. Демек, топырақ өткізгіш болуы керек. Қажет болса, өткізгіштігін құм қосу арқылы жақсартуға болады.
Топырақты жалға алу үшін жер асты суларының деңгейіне байланысты үйдің жанындағы жартылай көлеңкеленген орынды таңдаңыз. Үйдің солтүстік жағында немесе үйдің басқа жабық жерінде жақсырақ. Мұның артықшылығы бар, әсіресе қыста ұзақ жол жүрудің қажеті жоқ, көкөністер де үйден тарайтын жылуды пайдаланады. Сақталатын түйнектер зақымданбаған, құрғақ және ірі топырақ қалдықтары болмауы керек.
Жерді жалға алу
- Картоп нөлден төмен температураға шыдамайды
- Жер жалдау ақысы ең алдымен жеткілікті төмен болуы керек
- Өлшемі сақталатын көкөніс мөлшеріне байланысты
- Жерді жалға алу үшін сәйкесінше үлкен шұңқыр қазыңыз
- Картопты кем дегенде 60-80 см тереңдікте сақтауға арналған
- Жалға алудың ені шамамен 150 см
- Шұңқырға биіктігі бес сантиметрдей құм қабатын құйыңыз
- Сосын еденді және бүйір қабырғаларды тығыз тормен сызыңыз
- Мысалы, стандартты тормен немесе қоян сымымен
- Сым тор аш кеміргіштерден қорғауы керек
- Сымға қалың сабан салыңыз
- Түйнектерді бір-біріне жатқызу
- Көкөністердің үстіне сабан мен картопты кезектестіріп қоямыз
Үстіңгі қабаты сабан, содан кейін ағаш тақтайшалар немесе ағаш итарқалар. Сондай-ақ, тақталар қылшықпен немесе құрғақ жапырақтармен жабылуы мүмкін. Жылы және құрғақ күндерде желдету үшін жерді жалға беруді қысқа уақытқа ашқан жөн.
Кеңес:
Сабанның орнына құмды да қолдануға болады немесе екеуін де қолдануға болады. Сақталатын түйнектерді сақтау алдында ешбір жағдайда жууға болмайды, өйткені бұл сөзсіз шіруге әкеледі.
