Бау-бақшада көкөніс өсіретін кез келген адам тамыз айының басы мен қыркүйек айының аяғында гүлді қырыққабат деп аталатын тоқырауға тап болады. Сіздің күш-жігеріңіз текке кетпеу үшін, артық сақтау мерзімі ұзағырақ болу үшін дұрыс сақталуы керек. Бірақ гүлді қырыққабат қанша уақыт балғын болып қалады және оның өмір сүру ұзақтығын қалай ұзартуға болады?
Түсті қырыққабат – көкөністер туралы қызықты деректер
Түсті қырыққабат өзінің тамаша дәмімен қатар В дәрумені мен С дәруменінің жоғары мөлшерімен таң қалдырады. Сондай-ақ ол бізді фосфор, калий, кальций және магний сияқты көптеген минералдармен қамтамасыз етеді. Бұл елде жоғары маусым маусымнан қазанға дейін созылады. Көкөністерді 8-ден 12 аптаға дейінгі қысқа өсу кезеңінен кейін жинауға болады. Қалай болғанда да, гүлдер ашылғанға дейін егін жинау керек. Бүкіл бас пышақпен жойылады. Содан кейін өсімдік қалдықтарын жерден көтеру керек.
Жаңа түсті қырыққабаттың сипаттамасы
Дені сау және жаңа үлгіде дақтар немесе түс өзгермейді. Жеке гүл шоқтары қанық ақ түсте жарқырайды және қытырлақ құрылымы бар. Күлгін, жасыл немесе қызғылт сары түсті қырыққабат міндетті түрде бұзылмайды. Түрлі түсті ерекше тұқымдар бар. Жаңа піскен кезде мұрынға жағымды нәзік иіс шығады.
Кеңес:
Жер бастары жаман емес. Керісінше, бұл егін жинау уақыты жақындап қалғанын білдіретін балғындықтың белгісі.
Бір қарағанда әртүрлі сақтау опциялары
Гүлді көкөністерді сақтаудың әртүрлі жолдары бар. Қай сақтау опциясы жақсырақ, жоспарланған өңдеуге байланысты. Үйде өсірілген көкөністер төсекте ұзақ уақыт балғын болып қала алмайтындықтан, келесі сақтау нұсқалары бар:
Тоңазытқышта жалпы
Көкөністерді толықтай тоңазытқышта оңай сақтауға болады. Қолданыстағы ауа саңылаулары бар балғын сақтауға арналған сөмке қырыққабатты бірнеше күннен екі аптаға дейін жеткілікті деңгейде сақтайтын қорғанысты қамтамасыз етеді. Конденсация пайда болмауы үшін сөмкенің тыныс алуы маңызды. Бос орын жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз.
Бір бөлімдегі жемістердің басқа түрлері тікелей байланыста болмауы керек. Қызанақ сияқты пісетін сорттар гүлді қырыққабат басының сақтау мерзімін күрт қысқартатын пісетін газдар шығарады.
Кеңес:
Бөлек сақтаудан басқа жапырақтары мен сабағын алып тастау ұсынылады.
Бөлініп мұздату
Гүлдейтін көкөністер керемет қатып қалады. Жаңа піскен және кесілген гүлді мұздатқыш қаптарға салып, мұздатқышта сақтауға болады. Мұздатылғаннан кейін гүлдер ешқашан ерімейді, керісінше тікелей ыстық суда пісіріледі. Алдын ала жібіту консистенцияның бұзылуына әкеледі. Көкөністер мұздатылған күйде шамамен он екі ай сақталады.
Кеңес:
Пластикалық қораптар бұл жоба үшін өте қолайлы. Осылайша нәзік гүлдердің пішіні сақталады.
Қайнату немесе тұздау
Көкөністер де маринадталғанда нағыз аспаздық рахат. Көкөністерді осылайша бір жылға дейін сақтауға болады. Ол әдетте тұзды сорпада немесе сірке суында маринадталған. Қай нұсқа қолайлырақ, сіздің талғамыңызға байланысты. Тұзды сорпаны пайдалану әлдеқайда тиімді, өйткені көкөністерді алдын ала пісіру сақтауды жеңілдетеді. Консервілеу және маринадтау тиімді болғанымен қарапайым:
- Түсті қырыққабатты пісірер алдында турау керек.
- Бланширлеуден кейін дәмдеуіштер мен консервіленген банкаларды тазалау жүргізіледі.
- Алдымен гүлдер стақанға түседі, сосын қайнатады.
- Консерверлік банкаларды толығымен толтыру вакуум жасау арқылы бактериялардың колонизациялануын болдырмайды.
- Герметикалық тығыздағыш тамаша беріктікті қамтамасыз етеді.
Кеңес:
Консерверлік банкаларды сақтау мерзімі бойынша кез келген жерде сақтауға болады, бірақ дәмін сақтау үшін құрғақ, салқын және күннен қорғалған жерде сақтау ұсынылады.
Жертөледе
Көкөністерді жертөле сияқты салқын қоймада ұзақ уақыт бойы тамаша сақтауға болады. Дегенмен, түбір шары әлі де үлгіге қосылуы керек. Қырыққабаттың өзі жиналса, ол тамырымен бірге жерден шығарылады. Содан кейін гүлді қырыққабатты тамырдың өзінен сақтауға арналған жертөледегі сызыққа іліп қоюға болады. Дұрыс сақталса, салқын температурада және тым жоғары ылғалдылықта емес, көкөністер бір ай бойы сақталады.
Түсті қырыққабатты қашан жеуге болмайды?
Қате немесе тым ұзақ сақталса, кейбір сипаттамалар нашарлағанын көрсетуі мүмкін. Көбінесе қатты, көгерген иіс бар. Консистенциясы да бірте-бірте өзгереді. Бай ақ сары түске боялады, жапырақтары түсін жоғалтады және сабақтан ажырайды. Мұндай қырыққабат енді тұтынуға жарамайды. Тоңазытқышта нашар қырыққабат болса, тамақ бөлігінде болуы мүмкін зең споралары басқа көкөністерге таралмауы үшін оны дезинфекциялаған жөн.
Көкөністер келесі сипаттамаларға ие болса, қоқысқа тастау керек:
- Қатты иіс
- Гүлдердегі қара дақтар
- Сары рең
- Жапырақтардың түсуі
- Сол консистенциясы
Ақпарат:
Негізінде бұл гүлді көкөністер үшін пісудің қажеті жоқ. Піспеген көкөністерді ешқашан пісетін көкөністермен бірге сақтауға болмайды, өйткені олардың сақтау мерзімі күрт қысқарады.
