Асқабақтың 800-ден астам түрі бар, олардың қайсысы асқабақ сияқты жеуге және жеуге болатынын қадағалау қиын. Барлығы Хоккайдо немесе сквошты біледі. Бірақ ас үйде қолдануға болатын және өте дәмді болатын көптеген басқа сорттар бар. Төмендегі тізім асқабақтың қай түрлері әлі де ас үйге жарамды екендігі туралы ақпарат беруге арналған.
Хоккайдо асқабақ
Хоккайдо асқабағын потимаррон, каштан немесе пияз асқабағы деп те атайды. Бұл асқабақтың алып сорттарының бірі және ең дәмді, сондықтан әртүрлі тағамдарға арналған ең жиі қолданылатын асқабақ. Жемістер шамамен бір-екі килограмға жеткенде, олар өңдеуге дайын. Хоккайдо келесі сипаттамаларға ие:
- ашық қызғылт сары түс
- пішіні бойынша үлкен пиязды еске түсіреді
- қабығын пісіріп жеуге болады
- каштанның жұқа хош иісі
- кастрөл, торт немесе сорпа ретінде дайындауға болады
- қуырылған немесе пісірілген дәмі де болады
- қабығын пісіру хош иісті арттырады
Кеңес:
Хоккайдо асқабағы Интернеттегі әртүрлі сайттарда таралатын көптеген рецепттер ішінде ең жиі айтылған асқабақ. Бұл, ең бастысы, оны дайындау өте оңай, өйткені ол өте жұмсақ және қабығын тазартуды қажет етпейді.
Сквош
Алмұрт тәрізді сыртқы түрі болғандықтан, сквошты тану оңай. Салмағы бір-екі келі шамасында болса, ол ас үйде пайдалануға дайын. Сорттың тұқымдары өте аз болғандықтан, ол көбірек целлюлоза шығарады. Оның келесі қасиеттері де бар:
- мускусқа жатады
- кесілгеннен кейін аздап миск иісі шығады
- шикі немесе пісіріп жеуге болады
- майдың нәзік хош иісі бар
- жасыл, піспеген жемістердің дәмі жақсырақ
- піскен кезде кілегей қоңырға айналады
- өсу үшін жылы, ылғалды климат қажет
- осы ендікте жылыжайда өсемін
Кеңес:
Асқабақтың кеш сорттарының көпшілігін әдетте қараңғы және тым жылы емес, құрғақ жерде ұзақ уақыт сақтауға болады. Мұны істеу үшін, алайда, қабық зақымдалмаған болуы керек. Жазғы сквоштарды, керісінше, өңделмей тұрып мұздатуға болады.
жаңғақ асқабақ
Мускат жаңғағы асқабағы немесе Muscade de Provence – асқабақтың өте үлкен сорты. Жемістің салмағы 20 келіге дейін жетеді. Асқабақ сонымен қатар көптеген қабырғалардың арқасында ерекше сыртқы түрімен тез танылады. Дәмді асқабақтың сорты көбінесе таза көкөніс ретінде дайындалады, сонымен қатар толтыру үшін. Мускат жаңғағы асқабақтың келесі қасиеттері де бар:
- өте хош иісті және шырынды
- шикі де пісіруге де болады
- Түс қою жасылдан ашық қоңырға дейін
- Сары мен сарғыш-қызыл арасындағы ет
- қамқорлықта талапсыз
- егінді жинағаннан кейін ұзақ уақыт сақтауға болады
- аздап қышқыл мускат жаңғағы нотасы
- әсіресе экзотикалық тағамдарға жарайды
- мускусқа жатады
- ұзақ пісірсе қабығымен жеуге болады
Кеңес:
Піскен асқабақтың түр-түріне қарамай түрткенде қуыс дыбысынан тануға болады.
Патиссон асқабақ
Патиссон асқабақтың пішіні НЛО-ны еске түсіреді. Ол ақ, сары, жасыл немесе екі реңктің әртүрлі түстерінде қол жетімді. Жемістер диаметрі 10-нан 25 сантиметрге дейін өте кішкентай, сондықтан оны террасада немесе балконда өсіретін болады. Өкінішке орай, сорт ұзақ сақтауға жарамайды, сондықтан егін жинағаннан кейін мүмкіндігінше тез өңделуі керек. Дегенмен, ұзағырақ сақтау үшін патиссон қышқыл маринадтау үшін өте қолайлы. Оның келесі қасиеттері де бар:
- қабығымен шикі және тұтас жеуге болады
- духовкаға жақсы салып пісіруге болады
- басқа атаулар Каджет, Сквош немесе Уфо
- салмағы 500 грамнан бір келіге дейін жиналады
Кеңес:
Асқабақ бұрын «кедейдің тағамы» саналып, көбіне мал азығы ретінде пайдаланылған, бірақ бақытымызға орай, бүгінде бұл өзгерді. Асқабақтың барлық сорттары өте пайдалы және құрамында көптеген құнды минералдар мен витаминдер бар. Оларға кальций, калий және мырыш, сондай-ақ A, C, D және E витаминдері кіреді.
Спагетти сквош
Спагетти асқабақтың атауы оның спагеттиді еске түсіретін талшықты целлюлозасына байланысты, әсіресе пісіргеннен немесе пісіргеннен кейін. Жемістер екі килограммға дейін жетеді және сопақша ұзартылған және дөңгелек пішінге ие. Қабықтың түсі кілегей мен ашық сары арасында өзгереді. Оның келесі қасиеттері бар:
- қабығымен пісіруге болады
- сосын жартысын кесіп, целлюлозаны алып тастаңыз
- Бұл ендікте әртүрлілік әлі белгісіз
- бастапқы Азиядан
- жылы, ылғалды климатқа қолайлы
- Жылыжайда өсіру керек
- Сыртқы келбеті бал қауынды еске түсіреді
Кеңес:
Спагетти сквош дайындау үшін көп нәрсені қажет етпейді. Ол жай ғана тұтас пісіріледі және тұтыну алдында бұрыш, тұз және пармезанмен дәмделеді. Ет тағамдарына гарнир ретінде өте қолайлы.
Сары жүз салмақ
Сары немесе алып центнер – домалақ, үлкен дәу асқабақ. Оның салмағы 50 келіге дейін жетеді, сондықтан рекорд орнату үшін әуесқой бағбандар жиі өсіреді. Бірақ бұл өте дәмді, сондықтан әртүрлі тағамдық препараттар үшін жиі таңдалады. Хоккайдо асқабақтарымен бір тұқымдасқа жататын бұл алып асқабақтың келесі қасиеттері де бар:
- тәтті тағамдарға әсіресе жарасады
- Хэллоуинде ойып тасталады
- апельсин қабығы мен сары ет
- Шелл теориялық тұрғыдан жеуге жарамды
- Алайда бұл өте қиын, сондықтан жойылады
Бақбақбақ
Балақша - түріктің тақиясы сияқты, қалпақ тәрізді ілгегі бар кішкентай, дөңгелек асқабақ. Қабығы қою жасыл, еті сарғыш. Бұл ендіктерде әлі де аз білінетін ақжелкен асқабақтың келесі қасиеттері бар:
- өте қатты қабық
- тұтынуға жарамсыз
- пилинг өте қиын
- сондықтан оны ойып алған дұрыс
- Ыдыс дастарханға ыдыс ретінде пайдалануға болады
- пісіруге, кастрюль немесе сорпа ретінде жеуге болады
Аю балақай
Аю баласы - жеміс піскен кезде диаметрі он сантиметр болатын өте кішкентай сорт. Кеуекті, қою апельсин қабығы жемісті өте сәндік етеді. Сондықтан әртүрлілік балконда немесе террасада шелекте өсіруге өте қолайлы. Бала аюдың келесі қасиеттері де бар:
- тәтті немесе сорпаға қолданылады
- өте қатты қабық
- қолданар алдында аршып алу керек
- ет сары
Джек кішкентай болсын
Өте сәндік асқабақтардың бірі - Джек бе Литл, оның салмағы әдетте 150-ден 300 граммға дейін жететін кішкентай жемістері ғана бар. Асқабақтың бұл түрі шағын бақша асқабақтарының бірі болғандықтан, ол жиі дүкендерде жеуге жарамды сәндік асқабақ ретінде сатылады. Джек бе Литлдің келесі қасиеттері де бар:
- та шикі өте дәмді
- қызғылт сары, еті қатты
- Піскен кездегі каштан хош иісі
- көп тағамдарға қолдануға болады
- салаттарда, сорпаларда, кастрюльдерде
Егер сіз өзіңіздің бақшаңызда Jack Be Little өсіретін болсаңыз, жазда сәндік жемістерді күзде асүйге жинап алғанша тамашалай аласыз. Жемістер өте үлкен немесе ауыр емес болғандықтан, сортты балконда немесе террасада өсіретін де қолайлы.
Тәтті тұшпара
Тәтті тұшпара бастапқыда Мексикадан шыққан және Патиду деп те аталады. Ұсақ жемістер салмағы 300-ден 600 граммға дейін жететін болады. Асқабақтың көптеген басқа түрлерінен айырмашылығы, тәтті тұшпара, аты айтып тұрғандай, дәмі өте тәтті және каштан хош иісі бар. Бұл сорттың келесі қасиеттері де бар:
- бүкіл пісіруге болады
- қатты, қытырлақ ет пісірілгеннен кейін де
- Ыдыстың түсі сәндік асқабақтарды еске түсіреді
- қанық жасыл жолақтары бар сары
Тәтті тұшпараны кішкентай, сәндік жемістердің арқасында балконда немесе террасада да өсіруге болады.
Түрік тақиясы/епископ қалпағы
Бұл асқабақтың түрі екі атаумен белгілі: түрік тақиясы немесе епископ қалпағы ретінде қол жетімді. Жемістердің сыртқы түрінен атаулардың себебі анық. Өйткені бұл өте ерекше және шын мәнінде тақияны еске түсіреді. Өйткені өсу кезінде гүл негізі сақина түрінде қалады, оның айналасында басқа түсті және дөңес целлюлоза пайда болады. Түрік тақиясының да мынадай қасиеттері бар:
- пішініне байланысты қию өте қиын
- орташа дөңгелек және қалпақшаны еске түсіретін қондырмасы бар жалпақ
- сондықтан жиі сорпа ыдысы ретінде пайдаланылады
- Ол үшін целлюлозаны қасықпен ойып, дайындаңыз
- сосын сорпа ретінде ыдысқа қайта құйыңыз
- үстелге сәндік жанама әсер етеді
- Жемістің салмағы бір-екі келіге дейін жетеді
- Қабығы жеуге болмайды
Кеңес:
Егер сіз рецепт бойынша жұмыс жасасаңыз, онда қолданылатын асқабақ целлюлозасының мөлшерін осы жерден табасыз. Осылайша, бір келі асқабақтың тұтастай алғанда қолдануға болатын 600-700 грамм таза целлюлоза бар деп болжауға болады.
