Кейбір өсімдіктердің гүлдері жеуге жарамды және табақтағы нағыз көздің жауын алады. Дәмдері тәттіден ащыға дейін өзгереді, сондықтан оны әртүрлі тағамдарды байыту үшін пайдалануға болады. Дегенмен барлық гүлдер жеуге жарамайды, сондықтан сақтық таныту керек.
А-дан D-ге дейін
Акерхеллер қырыққабат (Thlaspi arvense)
- Гүлдеу кезеңі: сәуір-маусым
- Қолдану: салаттарда және көкөніс тағамдарымен буға пісірілгенде
- Дәмі: жұмсақ, қырыққабаттан қышаға дейін
Жабайы сарымсақ гүлдері (Allium ursinum)
Бұл елде жабайы сарымсақ сирек ормандарда, жол жиегінде және егістікке жақын жерде жабайы өседі. Адамдар ұзақ уақыт бойы ыдыс-аяқ дайындауға арналған өсімдіктің керемет дәмін бағалады. Бүкіл өсімдік салаттарға, сорпаларды тазартуға және балық тағамдарына дәмдеуіш ретінде жарамды. Гүлдерден сірке суын жасауға да болады, оның дәмі сарымсақ пен пияздың дәмін татады.
- Ақ гүлдің қолшатыры мен жапырақтарын жеуге болады
- Гүлдену уақыты сәуірден мамырға дейін
- Тағамдық гүлдер темір, магний және С дәруменіне бай
- Құрамында денсаулықты жақсартатын эфир майлары бар
- Аздап ащыдан қыша тәрізді дәм береді
Ескерту:
Орманда жабайы жабайы сарымсақты жинағанда сақ болған жөн, өйткені алқаптың улы лалагүлімен шатасу қаупі бар.
Борадж (Borago officinalis)
Бораж - бұрын өте танымал болған, бірақ қазір шөп төсегінде сирек кездесетін дәмдеуіштер зауыты. Өсімдік өте талапсыз және тез өседі, ол жеуге жарамды гүлшоғырларын шығарады.
- Мамырдан шілдеге дейін гүлдеу кезеңі
- Бораж гүлдері жұлдыз тәрізді және көктен күлгінге дейін
- Қиярдың хош иісі жақсы болсын
Хризантема (Хризантема)
- Гүлдеу кезеңі: тамыздан желтоқсанға дейін
- Қолданылуы: Сорпалар мен салаттарда, гарнир ретінде, толтырылған жұмыртқада, пісіруге арналған
- Дәмі: тартпадан ащыға дейін
Хош иісті герань (Пеларгония)
Хош иісті герань көптеген сорттар арасында түсі мен дәмі бойынша әр түрлі болатын жеуге жарамды жапырақшаларды шығарады. Гүл шоғырларының интенсивті хош иісі тәтті тағамдармен және сусындармен өте жақсы үйлеседі, мысалы, пунч, джем және пудинг.
- Мамырдан қыркүйекке дейін гүлдеу кезеңі
- Дәмдердің кең ассортиментін ұсыныңыз
- Алмадан апельсинге, шабдалыдан лимонға дейін
- Дәмі зімбір, қарағай шайыры немесе мускат жаңғағы сияқты әртүрлілікке байланысты
Хош иісті шегіргүлдер (Виола одората)
Күлгін гүлдер - тәтті торттар мен тәттілерді безендіретін көрнекі ерекшелік. Олар сондай-ақ аралас салаттармен жақсы үйлеседі және тіпті өз бетінше ләззат алуға болады. Өсімдіктер бұл елдің көптеген жерлерінде жабайы өседі. Егін жинау кезінде жай гүл шоғырын немесе жеуге жарамды жапырақтарды кесіңіз.
- Наурыз бен маусым аралығындағы гүлдену кезеңі
- Таңдау үшін көптеген ашық түстер бар
- Жұмсақ иісі бар тамаша иіс
- Дәмі хош иісті және тәтті
G-ден К-ге
Ромашкалар (Bellis perennis)
Ромашка гүлдері жеуге жарайды, салаттармен жақсы үйлеседі және көкөніс тағамдарын тазартады. Табиғи медицинада ромашка дәрілік шөп ретінде пайдаланылады, бірақ аз мөлшерде. Көктем басталысымен шабындықтарда, егістіктер мен соқпақтардың шетінде гүлдер жабайы өседі. Жылы ауа райы сақталса, нәзік өсімдіктер кеш күзге дейін гүлдей алады.
- Сәуірден қарашаға дейін өте ұзақ гүлдену кезеңі
- жас гүлдер ерекше дәмді
- Дәмі сәл жаңғақ және ащы
- Кәрі гүлдердің дәмі ащырақ болады
- Құрамында ащы, танин және шырыш бар
- Эфир майлары мен гликозидтер түзеді
Ақсақал гүлдер (Sambucus nigra)
Қара бұлақ – жеуге жарамды гүлдері желе, джем және сироп жасау үшін өте танымал отандық өсімдік. Мұны жазда жарқыраған коктейльдер мен сергітетін лимонадтар жасау үшін пайдалануға болады. Үлкен өлшемді гүл қолшатырлары жәндіктерге баспана береді, сондықтан тергеннен кейін гүл қолшатырларын ақырын сілкіп алу ұсынылады.
- Гүлдену уақыты мамырдан шілдеге дейін әртүрлілікке байланысты
- Гүлдері аппақ, иісі ваниль сияқты
- Дәмі сәл бұрыш нотасы бар сары майды еске түсіреді
- Піскенін ғана қолданыңыз, шикі болса улы болады
Жасмин (Jasminum officinale)
Жасмин – Азиядан келетін және дәстүрлі шай мәдениетінің маңызды құрамдас бөлігі болып табылатын экзотикалық өсімдік. Қысқы төзімділіктің болмауына байланысты Германияда тек контейнерлерді сақтау немесе қысқы бақта өсіру мүмкін. Нәзік гүл шоғырлары тәтті пісірілген тағамдарды, десерттерді, балмұздақ пен лимонадты тазартуға өте ыңғайлы.
- Мамырдан тамызға дейін гүлдеу кезеңі
- Жұлдыз тәрізді гүлдер ашық ақ түсті
- Қарқын және тартымды иіс
- Жаңа немесе кептірілген пайдалануға болады
- Жіңішке және тәтті хош иіс қалыптастырады
Настурция (Tropaeolum)
Натурцияның жайқалған гүлдері салаттар, бутербродтар және сорпалар сияқты дәмді тағамдармен жақсы үйлеседі. Керемет гүлдер жазғы түсте жарқырайды және ыдыс-аяқты безендіру ретінде өте қолайлы. Настурцияның жабық бүршіктері көбінесе каперстердің орнына қолданылады.
- Мамырдың аяғынан алғашқы аязға дейін тұрақты гүлдейді
- Ашық қызғылт сары гүлдер құрайды
- Ащы, бұрышты дәмі бар
- Құрамында қыша майының гликозидтері бар, дәрілік өсімдік ретінде қызмет етеді
Ескерту:
Жапырақшаларды теріп алғаннан кейін бірден жаңа піскен жөн, өйткені олар тез қурап, көріксіз болып қалады.
L-ден R-ға
Лаванда гүлдері (Lavandula angustifolia)
Нағыз лаванда жеуге әсіресе қолайлы, өйткені басқа сорттардың дәмі нанымды емес. Лаванда гүлдері Жерорта теңізі дәмдеуіштерінің қоспаларын әдеттегі хош иісімен байытады және дәмді ет тағамдарымен тамаша үйлеседі. Қарқынды хош иіс тәтті десерттер мен үйде пісірілген нанға арналған қамырды толықтырады.
- Гүлдену кезеңі маусымнан тамызға дейін, жылы болса қыркүйекке дейін
- Хош иісті гүлдер ашық күлгін, жұмсақ және тәтті
- Әсері кең дәстүрлі дәрілік өсімдік
- Жаңа немесе кептірілген пайдалануға болады
Одуванчик гүлдері (Taraxacum)
Одуванчик жас жапырақтарынан гүліне дейін толық жеуге жарамды өсімдік. Жаңа гүлдердің бастарын балға өсімдік негізіндегі балама ретінде дайындауға болады, сондай-ақ желе мен джемге қайнатуға болады. Соған қарамастан, көптеген бақтарда одуванчик әлі күнге дейін тітіркендіргіш арамшөптер ретінде қарастырылады және жойылады.
- Сәуір мен маусым аралығындағы гүлдену кезеңі
- Жаздың аяғынан күзге дейін қайта гүлдеуге болады
- Сары гүлдер тәтті дәмімен таң қалдырады
- Құрамында С витамині мен ащы заттар көп
Марихольд (Calendula officinalis)
- Гүлдеу кезеңі: мамырдан қарашаға дейін
- Қолдану: макаронмен, күрішпен және салаттарда, гарнир ретінде және торттарда
- Дәмі: ащы, пиязға ұқсас
Раушан жапырақтары (Қызғылт)
Раушан гүлдердің патшайымы болып табылады және ол тек әдемі көрініп қана қоймайды, сонымен қатар жеуге жарамды гүл жапырақтарын да береді. Қантты, әдемі раушан жапырақтары дәстүрлі түрде торттар мен басқа да десерттерді безендіреді. Раушан суы да шығыс тәттілерінің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Дегенмен, Рождестволық раушан, пион раушандары және голливок гүлдері Роза тұқымдасына жатпайды және адам ағзасына улы.
- Раушангүлдер жаз айларында гүлдейді
- Кейбір сорттар тіпті бірінші аязға дейін созылады
- Жапырақтары күшті және гүлді дәмі
- Ақ негізі ащы, ішер алдында алып тастаңыз
Қызыл беде (Trifolium pratense)
- Гүлдеу кезеңі: мамырдан қыркүйекке дейін
- Қолдану: пісіруге және салатқа көкөніс ретінде
- Дәмі: Гүлдердің дәмі тәтті, жапырақтары бұршақ дәмін еске түсіреді
S-дан Z-ға
Мыжник (Ахиллея)
- Гүлдеу кезеңі: маусым-қыркүйек
- Қолдану: қызанақ тағамдарына дәмдеуіш ретінде және шөп тұзы ретінде кептірілген гүлдер жеуге тым қиын
- Дәмі: ащы, біршама ащы
Примроза (Primula veris)
Примроза нәзік гүл шоғырларымен және нәзік хош иісімен сиқырлайды, ал өсімдіктер таңдайдың нағыз дәмі. Олар шикі салаттарға, сорпаларға қосымша ретінде және десерттерге әдемі безендіру ретінде жақсы үйлеседі. Жабайы сиырлар қорғалатындықтан, оларды орманда жинауға заң бойынша тыйым салынған.
- Наурыз бен маусым аралығындағы гүлдену кезеңі
- Дәмі сәл тәтті
- Сары гүлшоғырларды тек қалыпты мөлшерде тұтыныңыз
- Құрамында асқазанды тітіркендіретін сапониндер
Шиве гүлдері (Allium schoenoprasum)
Шивалар шөптер арасында танымал классика болып табылады және оны көптеген бақшаларда кездестіруге болады. Дегенмен, әуесқой бағбандардың көпшілігі гүл шоқтарын жеуге болатынын білмейді. Олар етке, балыққа және салаттарға жақсы үйлеседі, сонымен қатар десерттерді толықтыра алады.
- Наурыздан қазанға дейін ауа райына байланысты гүлдер
- Күлгін гүлдер дәмі бойынша пиязға ұқсас
- Бірақ олар соншалықты қарқынды емес және ащы емес
- Сонымен қатар тәтті жазба жасаңыз
Пансилер (виола)
- Гүлдену кезеңі: көктемнен жаздың ортасына дейін
- Қолдану: көкөніс ретінде салатта немесе кәмпиттер десертте
- Дәмі: хош иіс жоқ
Deadnettle (Ламиум)
- Гүлдеу кезеңі: сәуірден қазанға дейін
- Қолдану: сорпада, салатта және соустарда
- Дәмі: тәтті, балдай
Цуккини гүлдері (Cucurbita pepo var. Giromontiina)
Цуккини асқабақ тұқымдасына жатады, сонымен қатар жеуге жарамды гүлдер береді. Олар өте үлкен болғандықтан, оларға тіпті дәмді салма қосуға болады. Салаттармен, етпен және балықпен жақсы үйлеседі, бірақ оны десертке де қолдануға болады.
- Гүлдену уақыты маусымнан қыркүйекке дейін
- Жылы жерлерде қазан айына дейін гүлдейді
- Цуккини гүлдері сары дәмділер
- Жаңғақ дәмі, ащы штамптарды кетіріңіз
Кеңес:
Жабайы гүлдерді жинауды ластанбау үшін адам көп жүретін жолдарда немесе өндірістік нысандардың жанында жасауға болмайды.
