Таңқурай жапырағы шайы тек жағымды дәмге ие емес, оны басқа шай түрлерімен де тамаша араластыруға болады және шөп медицинасында да қолданылады. Таңқурай жапырақтарын өзіңіз жинап, кептіріп, дайындағыңыз келсе, төменде не нәрсеге назар аудару керектігін және оның әсеріне байланысты шайды қай уақытта ішпеу керектігін білесіз.
Егін
Шайға арналған таңқурай жапырақтарын негізінен жыл бойы жинауға болады. Дегенмен, ең хош иісті нәтижеге жас, ашық жасыл таңқурай жапырақтарымен қол жеткізуге болады. Дегенмен, егін жинаудың екі нұсқасы бар. Жеке жапырақтарды бұтадан алып тастауға немесе бүкіл бұтақтарды жинауға болады. Жеке жапырақтарды жинау біршама күрделірек, бірақ оларды тезірек кептіруге болады. Бұтақтарды тез және оңай бөлуге болады, бірақ кептіру біраз уақытты алады.
Кеңес:
Тікенекті таңқурай бұталары үшін қолды жарақаттап алмас үшін тиісті қорғаныс қолғаптарын кию керек.
Тазалау
Таңқурай жапырақтарында шаң, топырақ, жәндіктер және олардың қалдықтары кездеседі. Осы себепті кептіру алдында оларды жақсылап жуу керек. Егер бұл тікенектері бар таңқурай болса, алдымен жапырақтардан сабақтарды алып тастаған жөн. Жапырақтары жууға қарамастан мүмкіндігінше тез кебуі үшін оларды салат спиннерінде артық сұйықтықтан алуға болады. Немесе оларды таза матаға салып, айналдыруға болады.
Кептіру
Таңқурай жапырақтарын кептіру кезінде тек жеке жапырақтары немесе тұтас бұтақтары жиналғаны өте маңызды. Жеке парақтар үшін келесі процедура ұсынылады:
- Жапырақтарды сипатталғандай жуыңыз және артық сұйықтықты мүмкіндігінше кетіру үшін айналдыру немесе сүрту арқылы алдын ала кептіріңіз.
- Таңқурай жапырақтарын қопсытып, торға, тығыз торға немесе зығыр матаға жайыңыз.
- Кептіру үшін ауа, күн және жылы жерге қойыңыз. Жаңбыр мен желден сақтаңыз.
- Жапырақтары құрғағанша және жақсы бұрылғанша күнделікті тексеріп тұру керек. Бұл көгерудің және шіріктің таралуын болдырмайды және біркелкі кептіруге ықпал етеді.
- Жапырақтары жеңіл қысыммен үзіліп, ыдырап кеткенде кептіру аяқталады.
Бұл процедураның баламасы оларды дегидраторда кептіру болып табылады, әсіресе таңқурай жапырағы шайы үшін бос жапырақтар үшін. Витаминдердің барынша сақталуын қамтамасыз ету үшін бұл процесс 20-30 °C температурада болуы керек. Кептірудің бұл түрі ауа айналымы бар пеште де мүмкін, бірақ пештер әдетте ең аз 50 °C температураға мүмкіндік береді. Сондықтан бұл жерде өмірлік маңызды заттардың жоғалуын күту керек.
Егер бұтақтар жиналған болса, оларды еркін байлап, ілулі етіп іліп қоюға болады. Бұл жағдайда да көгерудің де, шіріктің де пайда болмауын және жапырақтардың толық кебуін қамтамасыз ету керек. Бұл нәтижелерге, егер ілулі бұтақтар әртүрлі ұзындықтарға кесілген болса және бір-біріне тым тығыз байланбаған жағдайда жақсы қол жеткізіледі. Сондай-ақ оларды жақсы желдетілетін және құрғақ жерге іліп қою керек.
Кеңес:
Немесе оларды дегидраторда немесе пеште кептіруге болады.
Дүкен
Таңқурай жапырақтарын таңқурай жапырағын шайға қоймас бұрын оны толығымен кептіру керек. Жоғарыда айтылғандай, бұл ұсақталған және сынғыш консистенцияны білдіреді. Жапырақтары жеңіл қысыммен де сынуы керек. Егер олар әлі де икемді болса, олардың құрамында тым көп ылғал бар және сақтау кезінде көгеруі мүмкін. Сақтауға келетін болсақ, келесі тармақтар да маңызды:
- Хош иісті сақтау үшін жапырақтарды ауа өткізбейтін етіп сақтаңыз
- Өмірлік маңызы бар заттардың ыдырауын азайту үшін күн сәулесінің әсерінен аулақ болыңыз
- Ыстық әсерінен ыдырап кетпес үшін сақтау ыдысын салқын ұстаңыз
Кеңес:
Суық және қараңғы күйде сақталған керамика немесе шыны ыдыстар өте қолайлы.
Дайындал
Бір кесе шайға бір-екі шай қасық ұсақ үгітілген таңқурай жапырақтары қажет. Дайындық келесідей жүреді:
- Таңқурай жапырақтарын ұсақтап, бір-екі шай қасықтан өлшеңіз.
- Суды қайнатыңыз.
- Таңқурай жапырақтарының үстіне қайнаған су құйып, ыдысты жабыңыз.
- Қажетті қарқындылыққа байланысты бес-он минут қайнату уақыты қажет.
Кеңес:
Таңқурай жапырағы шайын шөп шайымен немесе қаражидек жапырағы шайымен біріктіруге болады.
Жүктілік кезінде абай болыңыз
Таңқурай жапырағы шайында жоғарыда айтылған дәрумендерден басқа таниндер бар. Бұл заттар бактерияларды тежей алады және қабынуды азайтады, сондай-ақ жеткізілімге ықпал етеді. Дегенмен, таңқурай жапырағы шайы бұлшықеттерді босаңсытады, сондықтан оны босануға дайындық кезінде шөп медицинасында басқа нәрселермен қатар қолданады. Бұлшықеттер босаңсығандықтан, жиырылу ерте басталуы мүмкін. Осы себепті таңқурай жапырағы шайын жүктілік кезінде мерзімі жақындаған кезде ғана ішу керек. Онда да қажетсіз тәуекелге бармау үшін алдын ала акушер мен дәрігерден кеңес алу керек.
Кеңес:
Етеккірі көп келетін әйелдерді дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қолдану керек, әйтпесе қан кету қайтадан күшеюі мүмкін.
