Үйдегі ем ретінде шөп шайы көптеген күнделікті шағымдар мен көңіл-күйдің бұзылуына өте танымал. Мұндай шай тек асқазан немесе суық тиюді жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар ол өте дәмді және арзан. Өсімдіктерді өзіңіз жинап, кептірсеңіз, қажетсіз тасымалдау жолдарынан және орау қалдықтарынан аулақ боласыз. Ендеше тағы бір шыны шай қайнатуға көптеген себептер бар.
Шайға қандай шөптер қолайлы?
Супермаркет сөресінде шөп шайларымен серуендеп жүрсеңіз, шәй шөптерінің алуан түрлілігін көресіз. Классикалық дәрілік шөптерден басқа, бұл әртүрлі ағаштар мен бұталардың гүлдері мен жапырақтарының көптеген түрлерін, сонымен қатар кейбір «арамшөптерді» қамтиды. Олардың кейбіреулері өте күшті дәмге ие, бұл шөптерді қоспаларда аз мөлшерде қолдану керек. Зауыттың басқа бөліктері нәзік дәмге ие және көп массаға ие. Бұларды толтырғыш ретінде пайдалануға болады.
Кеңес:
Незімтал адамдар шай шөбін жинамас бұрын аллергияға тексеруден өтуі мүмкін.
Танымал шай шөптері:
- қайың жапырақтары
- Қалақай
- Қаражидек жапырақтары
- Құлпынай жапырақтары
- Вервенна
- Ромашкалар
- Гундерманн
- Таңқурай жапырақтары
- ақсақалгүл
- Әулие Джон суслоны
- Түймедақ
- Жөке гүлі
- Одуванчик
- Мелисса
- Жалбыз
- Марихольд
- Мырза
- Қабыршақ жолжелкен
Кеңес:
Көптеген өсімдіктердің жеуге жарамсыз, тіпті улы ұқсастары бар. Сондықтан сіз шынымен жақсы білетін өсімдіктерді ғана жинаңыз. Кептірілген шай шөптерін кейін анықтау қиын.
Шөптерді жинаудың ең жақсы уақыты қашан?
Классикалық шай шөптерінің көпшілігін гүлдер басталғанға дейін жинау керек, бұл егін жинау уақытын көп немесе аз мөлшерде шектейді. Сондықтан ең қолайлы уақыт көктем болып табылады. Қалақай немесе мариголд сияқты көктемнен күзге дейін гүлдейтін өсімдіктерді жаз бойы дерлік жинауға болады.
Гүлдену кезеңінен басқа шөптерді жинау кезінде ескеретін басқа жайттар бар. Таңертең құрғақ күнде егін жинаған дұрыс. Шық кеуіп, соңғы нөсер бірнеше күн бұрын өтуі керек еді. Содан кейін өсімдіктер суды аз сақтайды және хош иіс күштірек болады. Бұл кептіру уақытын да қысқартады.
Шәй шөптерін қайдан табуға болады?
Шөптерді жоспарлы түрде өсірмесе де, сіз өзіңіздің бақшаңызда көптеген шай шөптерін жинай аласыз. Жолжелкен, ромашка және жер қыртысы, мыңжапырақ, одуванчика және қалақай сияқты жиі өздерін орнатады. Көзіңізді ашып, шөп кітабымен қаруланған бақшаңызбен жүріңіз, сонда сіз ол жерден табылған шай шөптеріне таң қаласыз. Дегенмен, шөп шайына арналған өсімдіктер, мысалы, көгалдарда жиі болатындай, химиялық ұрықтандыруға немесе қатты күйзелістерге ұшырамауы керек.
Табиғаттан шөп іздеу де қызық. Дегенмен, мұнда біраз сақтық таныту керек. Көлік көп жүретін жолдардағы ластану деңгейі қазір белгілі. Дегенмен, әдеттегі күтімді танаптардың шетіндегі өсімдіктерді жинамаңыз. Пестицидтер немесе тыңайтқыштар егістікте қолданылған және жел мен жаңбыр арқылы айналаға тараған болуы мүмкін.
Орманда жидектер мен шай шөптерін жинағанда түлкі таспа құртының жұмыртқасы туралы жиі ескертеді. Инфекция қаупі аз болса да, оны толығымен елемеуге болмайды. 70 °C жоғары температура жұмыртқаларды өлтіреді, бірақ кептірілетін шөптерді емдеуге ұсынылмайды.
Кеңес:
Ингредиенттерді өзіңіз жинап кептіріп алсаңыз, балалар шөп шайының дәмін әлдеқайда жақсы көреді.
Шәй шөптерін қалай жинау керек?
Шәй шөптерін жинаған кезде өсімдікті тамырымен жұлып алмаудан, шөпті тым көп кесіп алудан немесе өсімдікке басқа жолмен зақым келтіруден сақ болыңыз. Бұл зауыттың тұрақты болуын қамтамасыз етеді және кейінірек сол жерде қайтадан жинауға мүмкіндік береді. Шөптерді пластикалық қапшықта тасымалдамаңыз, өйткені өсімдіктер терлеп, тез бұзылады. Себет мінсіз; оның жинаған заттарыңыз үшін кең орны мен ауасы көп. Сондай-ақ өсімдіктің сау және зақымдалмаған бөліктерін ғана жинаңыз.
Кеңес:
Табиғаттан тапқан өсімдіктердің бір бөлігін ғана жинап алсаңыз, түрдің сақталуына өз үлесіңізді қосасыз.
Шөптер қалай кептіріледі?
Жинаған өсімдіктеріңіз тез кебуі үшін мүмкіндігінше суды пайдаланбау керек. Бұл шынымен қажет болса ғана қысқаша шайыңыз. Содан кейін кептіру өте маңызды. Шәй шөптерін кептіру алдында ұсақтап турауға немесе оларды тұтас кептіруге, кейінірек «қайталауға», яғни саусақтарыңызды ысқылауға болады, сонда жапырақтары сабақтардан бөлінеді. Сіз таңдаған кептіру әдісі жергілікті жағдайларға, қалауларыңызға және ауа райына байланысты.
Кеңес:
Шәй дайындағыңыз келсе шөптеріңізді жеке-жеке кептіріп, сақтаңыз және жеке араластырыңыз.
Ауада
Егер оны сыртта кептіретін болса, құрғақ ауа райы қажет. Ылғалдылық жоғары болса, көгеру қаупі бар. Жеңіл жел өте қолайлы, өйткені ол кептіру процесін жылдамдатады. Екінші жағынан, жанып тұрған күн ұсынылмайды, өйткені кептірілетін өсімдіктер оңай күйіп кетеді, құнды ингредиенттер жоғалады және хош иіс азаяды. Кішкентай гүл шоқтарын жасап, оларды әуе, жылы және көлеңкелі жерге іліп қойыңыз. Бірнеше күннен кейін шай шөптері құрғақ болуы керек.
Пәтерде
Асхана негізінен шөптерді кептіруге онша жарамайды. Ылғалдылық әдетте басқа бөлмелерге қарағанда жоғары. Сонымен қатар, құрғақ маусым көбінесе сыртқа қарағанда ұзағырақ. Кептіру бөлмесінің жеткілікті түрде желдетілетініне көз жеткізіңіз және құрғақ бұйымдарда ылғалдың бар-жоғын үнемі тексеріп отырыңыз. Тегіс жатып кептіру кезінде күнделікті айналдыру қажет.
Пеште
Пеште кептіру кезінде ерекше сақ болу керек, әйтпесе нәзік шөптер тез күйіп кетеді. Ол үшін пешті жақсы білу керек. Температураны ең төменгі параметрге қойыңыз. Шай шөптерін бұрын пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Науаны пешке қойып, есікті сәл ашық қалдырыңыз. Кептірілген тағамды жиі аударып, пештен кептірілген өсімдік бөліктерін дереу алып тастаңыз.
Сусыздатқышта
Шөптерді кептіру кезінде аса мұқият болу керек, себебі олар оңай күйіп кетеді. Төмен температураны сақтауды ұмытпаңыз, 40 ° C-тан жоғары температура ұсынылмайды. Содан кейін кептіру уақыты шамамен екі-төрт сағатты құрайды. Ең дұрысы, сіз дегидратордағы температураны реттей аласыз. Дегенмен, үнемі тексеріп тұру ұсынылады.
Кеңес:
Өсімдіктерді кейде силикон гелі немесе мысық қоқысымен кептіру ұсынылады. Алайда, осылай кептірілген өсімдік бөліктері тұтынуға немесе шай жасауға жарамайды.
Кептірілген шай шөптері қалай сақталады?
Шәй шөптерін салқын, құрғақ және қараңғы жерде бірнеше ай сақтауға болады. Бұл қыс бойы жаңа піскен шай дайындауға болатынын білдіреді. Мұны істеу үшін шөптер толығымен құрғақ болуы керек. Қараңғы бұрандалы құмыралар сақтау үшін өте қолайлы. Олар жарық пен ылғалдылықты сақтайды. Соған қарамастан, сіз шәй шөптерін үнемі тексеріп, ылғалдың алғашқы белгілерінде оларды тастауыңыз керек.
