Шұжық шөпі, Origanum majorana немесе Майран – осы атаулардың артында көптеген тағамдарға қолдануға болатын жан-жақты майоран жатады. Майоран өзінің дәмді ащы дәмімен қатар, күтімге оңай табиғатымен, жағымды хош иісімен және сәндік гүлдерімен де таң қалдырады.
Оны бақшада өсіру керек пе, әлде терезеде өсіру керек пе – мол өнім алғыңыз келсе, ризашылық білдіретін Ориганум мажоранаға келгенде көп нәрсеге назар аудару керек.
Орналасқан жер
Майоран үшін тамаша орын аздап қорғалған, бірақ күн астында. Суық желге немесе қатты жаңбырға ұшырамайтын күн сәулесі түсетін орынды таңдаған дұрыс. Майоранды төсекте өсіретін болса, алдыңғы және тікелей көршілерді ескеру керек.
Маржорам жақсы төзімді:
- Түймедақ
- Радиш
- Бұршақ
- Сәбіз
- Пияз
- Бұршақ
Тимьянды жақын жерге қоюға болмайды. Сонымен қатар, Origanum majorana өсіргеннен кейін екі-төрт жыл отырғызу үзілісін сақтау керек, өйткені шөп өзімен үйлеспейді.
Субстрат
Маржорамға арналған субстрат қарашірікке бай, су өткізгіш және борпылдақ болуы керек. Құм, қиыршық тас немесе кокос талшығымен араласқан шөп, көкөніс немесе өсіретін топырақ жақсы қолайлы. Бұл қосу топырақты қопсытады, осылайша тығыздалу мен батпақтануды болдырмайды.
Кеңес:
Таңдалған топырақ әксіз болмаса, әкті аздап қосу Ориганум majoranaның жақсырақ өсуіне мүмкіндік береді.
Дайындау және отырғызу
- Суару: Егер майоран бақша төсегінде болса, ол әдетте өзін сумен жақсы қамтамасыз етеді. Суару ыдысын температура өте жоғары және жаңбыр жаумаған кезде ғана пайдалану керек. Шұжық шөптері оған өте сезімтал әрекет ететіндіктен, батпақтануды болдырмау маңызды.
- Әрине шелектегі мәдениетке келгенде басқаша. Мұнда үнемі суару міндетті болып табылады. Жиі, бірақ аз мөлшерде су өте қолайлы. Өсімдіктер әкті жақсы көтеретіндіктен, суару суын краннан жаңадан алуға болады.
- Тыңайтқыш: Майоранға тыңайтқыш берген кезде күтім жасау өте оңай, өйткені қосымша қоректік заттарды толығымен алып тастауға болады.
- Араластыру: Егер сіз үзіліссіз егін жинасаңыз, майоранның кесілуін мүлдем елемеуге болады. Дегенмен, бір уақытта жаңа піскен майоранның аз ғана мөлшері қажет болса, біз кейде қашуды қысқартуды ұсынамыз. Ұзындықтың үштен біріне жуығын алып тастау керек.
- Кептеу майоранның тығыз өсуін ынталандырады және өсімдік жинақы болып қалады. Бір жағынан, бұл оптикалық артықшылықтарға ие, ал екінші жағынан, өсімдік сынған бұтақтар сияқты зақымдануға бейім емес.
Егін
Маржорамды гүлдей бастағанша ғана жинауға болатынын қайта-қайта оқимыз. Алайда, бұл танымал сенім шындыққа жанаспайды. Гүлдену кезеңінде көптеген эфир майлары бүршіктер мен гүлдерге өтіп кетсе де, жапырақтары аз хош иісті болады - бірақ өсімдік жеуге жарамсыз немесе тіпті улы болмайды. Сондықтан егін жинауды және маусымды жалғастыруға болады.
Маржорамды жинау үшін өткір пышақпен немесе қайшымен бұтақтардың қажетті санын кесіп тастау жеткілікті. Сондай-ақ гүлдермен. Оларды таза өңдеуге немесе ауада кептіруге болады. Айта кету керек, әрбір қашудың жартысы ғана жойылады. Бұл қайта өсу үшін қажет, әсіресе көбірек егін жинаған кезде.
Кеңес:
Өскіннен күзге дейін сыртта егін жинауға болады. Егер өсімдікті уақытында үйге әкелсе, егінді жыл бойына алуға болады. Ал Origanum majorana-да, барлық шөптер сияқты, мұны таңертең немесе таңертең жасаған дұрыс.
Қыс
Origanum majorana бұл ендіктерде төзімді емес, сондықтан күзде далада қалса өледі. Мұнда да майоранға ешқандай қорғаныс көмектеспейді. Дегенмен, күзде үй-жайға әкелінсе және жарқын жер берілсе, оны жыл бойы өсіруге болады. Онда одан да азырақ өнім алуға болады.
Қысқы мезгілінде оған қалыпты бөлме температурасы 18 °C пен 25 °C, сондай-ақ су қажет. Трансляция әрекетін бұл жерде шектеу немесе өзгерту қажет емес. Ұрықтану әлі қажет емес.
Қайта ауыстыру және жылжыту
Егер майоран төсекте бос болса, ол бұрын айтылғандай бір жылдық болып қалады. Сондықтан мұнда түрлендіру қажет емес. Дегенмен, зауыттың өзіне төзімсіз екенін ескеру керек және келесі жылы басқа жерге орналастырылуы керек. Кәстрөлде немесе шелекте өсіріп, үйде қыстаған кезде, майоран көпжылдық болып табылады және оңайырақ өседі. Субстратты өзгерту және үлкенірек кастрюльді пайдалану қажет болуы мүмкін. Шара көктемде өсімдік қайтадан көктей бастағанда ыңғайлы түрде жүргізіледі.
Типтік зиянкестер мен аурулар
Origanum majorana дұрыс жерге отырғызып, мұқият күтім жасағанда аурулар мен зиянкестерге азырақ ұшырайды. Әрине, мұндай жағдайлар әлі де болуы мүмкін. Қарайтын негізгі нәрселер:
- Тли
- Шірік
- Жалбыз тоты
- Маржорам және оның құрттары
- Жалбыз жапырағы қоңызы
- jumpbugs
Реттелген суару және құрғақтық пен батпақтануды болдырмау жалбыз тоты мен шірік сияқты саңырауқұлақ инфекцияларына қарсы көмектеседі. Жапырақтарда жалбыз тотының тот басқан қоңыр шөгінділері пайда болса, оларды дереу алып тастау керек. Бұл шара әдетте инфекцияны тоқтату үшін жеткілікті. Кесілген қашу жойылуы керек - егер олар компостқа түссе, олар осы жерден одан әрі таралуы мүмкін. Егер кесу көмектеспесе, тиісті фунгицидті қолдану керек. Егер шірік пайда болса - зақымдану әлі шектеулі болса - субстратты дереу өзгерту және өсімдіктің барлық зақымдалған бөліктерін алып тастау - маржораманы сақтаудың жалғыз мүмкіндігі.
Зиянкестер жапырақ түсінен ашық немесе күңгірттенетін қоректену іздерін көрсетеді. Қалай болғанда да, алдымен зардап шеккен өсімдіктерді суару керек. Өсімдіктің қатты жейтін немесе жұмыс істейтін бөліктері кесіледі. Жұмсақ инвазияларды жиі осылайша тоқтатуға болады. Табиғи жауларды, мысалы, тлиге қарсы қояншықтарды енгізу, маржораммен бірге инсектицидтерді қолданған дұрыс.
Майоран туралы жиі қойылатын сұрақтар
Маржорам жануарларға улы ма?
Origanum majorana улы емес, бірақ оның эфир майлары үй жануарларына да пайдалы емес екенін білдіреді. Сондықтан көп мөлшерде қабылдаудан аулақ болу керек.
Маржорамды мұздатуға болады ма?
Иә, өсімдік төзімді болмаса да, жиналған жапырақтарды міндетті түрде мұздатуға болады. Бұл танымал дәмдеуіштің отаны - Таяу және Орталық Азия. Майоран қазір бүкіл Еуропада өсіріледі, бірақ әсіресе Италияда, Испанияда және Францияда.
Майоран туралы қысқаша не білу керек
Оның құрамындағы эфир майының мөлшері климатқа, топырақ жағдайына және жыл мезгіліне байланысты болғандықтан, майоран – жеңіл, қарашірікке бай топыраққа сіңген – мүмкіндігінше желден қорғалған, жылы және күн шуақты жерді қажет етеді. Өсімдік бастапқыда көпжылдық, бірақ біздің ендіктерде аязға сезімтал болғандықтан біржылдық қана.
Өсіру
- Тұқымдар наурыздың ортасында терезеге немесе суық жақтауға себіледі.
- Мамыр айында Мұз әулиелерінен кейін тұқымдарды тікелей ашық жерге себуге де болады.
Маржорам - жеңіл өнгіштердің бірі, яғни тұқымдарды тек жеңіл басу керек - бірақ топырақпен жабылмайды. Үш аптадан кейін бірінші жасыл түс пайда болады.
Қамқорлық
- Жас өсімдік өте сезімтал, ешбір жағдайда кеуіп қалмауы керек. Дегенмен, шөп өскен сайын берік болады.
- Ұрықтанудың қажеті жоқ, керек болса анда-санда ғана аздап компостпен.
- Артық ұрықтандырылған өсімдіктерде жапырақ көлемі көбірек болады - бірақ олар хош иісін жоғалтады. Гүлденуден аз уақыт бұрын жиналды.
Кептіру
- Ең көп таралған консерві – кептіру. Ол үшін өсімдікті шоқ етіп іліп қояды.
- Сосын кептірілген жапырақтарды алып тастайды.
- Маржорамды мұздатуға да болады (мұз текшелерінде бөліктерде) немесе май немесе сірке суында консервілеуге болады.
Ас үйде қолдану
Маржорамның құрамында эфир майларынан басқа ащы заттар, таниндер, минералдар мен витаминдер бар. Мұның бәрі бірге оған күшті иіс, дәмді хош иіс және күшті дәм береді. Сондықтан оны асүйде үнемді пайдалану керек. Піскен кезде де басқа шөптерге ұқсамайды, хош иісін жоғалтпайды.
Бұл ең жақсы шұжық дәмдеуіш (бауыр шұжығы, қара пудинг), бірақ бүгінде ол біздің тағамдарымызда әртүрлі тәсілдермен қолданылады (ет тағамдары, қызанақ соустары, бұқтырылған тағамдар, бауыр, бауыр тұшпарасы, бұршақ дақылдары, картоп сорпасы)., пицца, шошқа майы), былайша айтқанда, қолданылған тортқа таптырмас глазурь ретінде.
Дәрілік шкафта қолданыңыз
Табиғи медицинада майоран спазмолитикалық, қақырық түсіретін және жүйкені тыныштандыратын дәрі ретінде өзін дәлелдеді. Шай ретінде дайындалған ол суық тию мен бронхитті басады. Косметикада шөп майлы және таза емес терімен күресу үшін қолданылады.
Бірақ майоран әрқашан осындай қарапайым себептермен бағаланбаған: Афродита дәмдеуіштерді бақыт символына айналдырды. Грекияда ерлі-зайыптылардың мойнына майоран гирляндаларын қою дәстүрі болған.
