Рубарб кәдімгі, көкөніс немесе бұйра ревень ретінде де белгілі, түйнектер тұқымдасына жататын дақыл. Латын тіліндегі «Rheuma rhubarberum» атауы «варварлардың тамыры» деп аударылады және оның шыққан аймағын, Тибетті білдіреді. Күшті сабақтар жейді. Оларды шектеулермен шикі түрде жеуге болады, бірақ бәрінен бұрын оларды көптеген десерттерге немесе торттарға өңдеуге болады. Өсімдіктің кейбір бөліктері қымыздық қышқылының көп болуына байланысты улы. Бірақ ревень жеміс пе, әлде көкөніс пе?
Жеміс пе көкөніс пе
Рубарб негізінен компот, джем, десерт және торт сияқты тәтті тағамдарда қолданылатындықтан, көкөністерден гөрі жеміс-жидектерге жақынырақ деген пікір бар. Оның аздап қышқыл дәмі де жеміс түрімен байланысты болуы мүмкін. Жемістердің пайдасына дәлел ретінде көкөністерді әдетте жыл сайын себу немесе өсіру керек, ал жемістер көпжылдық өсімдіктерде өседі. Соған қарамастан, ревень супермаркет сөрелеріндегі жемістердің қасынан табылса да, ботаникалық тұрғыдан алғанда, көкөністер қатарына анық жатқызылатын көпжылдық өсімдік екені даусыз.
Қатаң айтқанда, ревень - бұл спаржа, балдыркөк және сабақ немесе қабырға борды да қамтитын сабақты көкөніс. Мұнда жейтін нәрсе - жемістердің бастары емес, сабақтары, бірақ өркен осі емес. Сабағы көкөністердің сабақтары әдетте жерден жоғары өседі, гүлдері мен жапырақтары бар, сонымен қатар етті және қалыңдатылған. Мұның бәрі ревеньге де қатысты қасиеттер.
Кеңес:
Егер сіз ерте көктемде, бүршіктену алдында өсімдіктің үстіне шелек немесе үлкен қыш құмыраны төңкеріп қойсаңыз, бірнеше аптадан кейін пайда болатын бозғылт сабақтар ерекше нәзік және жұмсақ болады.
Өсімдіктердің пайдалы және улы бөліктері
Рубарб өте хош иісті ғана емес, сонымен қатар иммундық жүйемізді нығайта алады, өйткені оның құрамында маңызды дәрумендер, минералдар және пектиндер бар. Қытайлықтар мұны біздің эрамызға дейінгі 2700 жыл шамасында таныған. б.з.д және содан кейін оны дәрілік өсімдік ретінде пайдаланады. Ревень маусымы сәуірде басталып, Сент-Джон күні, 24 маусымда аяқталады. Мүмкін болса, оны кейін қайта тұтынбау керек. Бұл өсімдіктің проблемасы қымыздық қышқылының жоғары үлесі болып табылады, ол көп мөлшерде тұтынылған жағдайда денсаулыққа зиян.
Пропорция әсіресе жапырақтарда жоғары, бірақ олар бәрібір тұтынуға жарамайды. Бірақ сабақтарда қымыздық қышқылы да бар және пропорция баяу, бірақ тұрақты түрде артады. Нәтижесінде 24 маусымнан кейін тұтыну ұсынылмайды. Осы уақытқа дейін сабақтардағы концентрация зиянсыз деп жіктеледі, әсіресе егер сіз сәуір айында егін жинасаңыз, қымыздық қышқылының мөлшері әлі де аз болған кезде. Қалыпты мөлшерде, ең жақсы егін жинау уақытында сергітетін көкөністерді еш ойланбастан жеуге болады.
Рубарб өсіру туралы ескертпелер
Рубарб тұрақты дақыл деп аталады, ол бір рет егіледі, бір жерде 10 жылдай сақталады және жылдан-жылға жиналуы мүмкін. Оңтайлы жағдайларда ол жыл сайын көлемі мен өнімділігін арттырады.
- Күн шуақты жерлер мен құнарлы, борпылдақ, терең топырақтар қолайлы
- Жапырақ қарашірікімен байытылған құмды топырақ ең қолайлы
- Рубарб тым көлеңкеде болмауы керек
- Қараңғы жерде сабақтар өте жұқа болып қалады
- Бір зауытқа қажет кеңістік шамамен бір шаршы метрді құрайды
Егін жинаудан кейін өсімдіктерді қысқы демалысқа жақсы нығайтылуы үшін компостпен және минералды тыңайтқыштармен қамтамасыз еткен жөн. Қазан айынан бастап техникалық қызмет көрсету қажет емес. Қысқы қорғаныссыз да жасауға болады.
Кеңес:
Рубарбты әдетте 3-ші жылдан бастап бірінші рет жинауға болады.
Сәндік құндылығы жоғары көкөніс
Рубарб гүлінің бүршіктері әдетте сабақтарына пайдалы болу үшін сәуір/мамыр айларында үзіледі. Бірақ әсіресе гүлдер өте жоғары сәндік құндылыққа ие және өте сәндік. Гүлдену кезінде ревеньді жеуге болмайды деп жиі айтады, бірақ бұл еш жерде дәлелденбеген.
Нәзік және өте сәндік гүлдерге ерекше мән берсеңіз, екі немесе үш гүл өсіндісін қалдырған дұрыс. Немесе таза сәндік ревеньді таңдауға болады, мысалы, тәжді ревень немесе сібір сәндік ревень. Бұл әсерлі сәндік көпжылдық биіктігі 200 см-ге дейін өседі және мамырдан шілдеге дейін әдемі қызыл гүлдерімен таң қалдырады. Бастапқыда жасыл, кейін қызыл түске боялған жапырақтары мен тұқым бастары да жоғары сәндік мәнге ие.
Танымал сорттар
Бұл көкөніс өсімдігінің 60-қа жуық түрінің ішінде әсіресе танымал бірнеше сорттары бар. Жасыл қабықты сорттар ең көп қышқылды қамтиды. Жасыл еті мен қызыл терісі бар ревень әлдеқайда жұмсақ. Қызыл терісі мен қызыл еті бар сорттар ең тәтті болып табылады. Бұл көкөністің қай түрін таңдайсыз, бұл жеке талғамға байланысты.
Тағамдық ревень 'Holsteiner Blut'
Шамамен. Бұл дәлелденген, ерте ерте және өте қыста төзімді классикалық бұтаның биіктігі 60 см сабақтарының қызыл сабақтары бар, еті жасылдан қызғылтқа дейін. Олардың айтарлықтай жұмсақ дәмі бар. Кілегей түсті гүлдерді толығымен үзіп алсаңыз, түсім де сәйкесінше жоғары болады.
Тағамдық ревень 'Роза'
Бұл жеуге жарамды ревень де өте өнімді. Оның сабақтарының ұзындығы 40 см-ге дейін, қызыл түсті терісі жасыл түсті, гүлдері кремді түсті.
Тағам Ревень «Голиат»
Жеуге жарамды ревеньдердің ішінде «Голиат» сорты нағыз алып болып табылады. Бұл жоғары өнімді сорттың жасыл түсті, қызыл түсті сабақтарының ұзындығы 90 см-ге дейін жетеді. Олардың аздап қышқыл, күшті дәмі бар. Кремді гүлдер балабақшада нағыз көздің жауын алады. Барлық сорттар сияқты, ең жақсы егін жинау уақыты - сәуірден маусымға дейін.
Таңқурай-рубарб 'Frambozen Rood'
Раушан ревень деп те аталатын бұл таңқурай ревень қарқынды, жемісті балғын дәмімен таң қалдырады. Оның сабақтарының терісі қызыл, жасыл еті бар. Таңқурайдың иісі жағымды және нәзік болғандықтан қабығын тазаламай жеуге болады.
Рубарб 'Қызыл Валентин'
Бұл ревень Канададан алынған қызыл терісі мен қызыл еті бар сорт. Ерекше жылы көктемде сабақтар жеңіл болып қалуы мүмкін. Басқа сорттармен салыстырғанда, сабақтарының ұзындығы 30 см болатын салыстырмалы түрде кішкентай болып қалады.
Қорытынды
Рубарб – біршама ерекше, бірақ бәрібір өте хош иісті және дәмді көкөніс. Кейбір адамдар оны жеміс ретінде жіктесе де, бұл оның даралығын бұзбайды. Ревеньдің ерекше дәміне үйрене алмасаңыз, ең болмағанда гүлдерінің тартымдылығынан пайда көре аласыз.
