Гүлдейтін ревень жеуге жарамды ма және оны қауіпсіз жинауға болады ма деген сұрақ әрқашан туындайды. Неліктен ревень маусымы гүлденумен тікелей байланысты және гүлденген ревень тұтынуға жарамды ма, жоқ па, осы жерден біліңіз!
Гүлдеу уақыты
Рубарб маусымы негізінен 24 маусымда аяқталады, өйткені дәл осы уақытта Әулие Джонның түсірілімі басталады. Бұл екінші өсу серпіні, өйткені ревень қазір қыста және келесі жылы күш жинап жатыр. Бұл процесті қолдау үшін өсімдіктер аз уақыт бұрын жиналады. Сонымен қатар, егер олар бұрын суық ынталандыруға ұшыраған болса, өсімдіктер енді өздерінің алғашқы гүлдерін қалыптастырады. Әдетте, гүлдену ревень 12-ден 16 аптаға дейін максимум 10 градус температураға ұшыраған кезде басталады. Вернализация деп аталатын кезең өткеннен кейін, ревень маусым айынан бастап паникула гүлшоғырын құрайды. Бұл биіктігі 40 см-ге дейін өседі және 500-ге дейін кремді гүлдерден тұрады.
Раваң гүлдерінің қасиеттері
Рубарб жәндіктерді тарту үшін гүлдерін қалыптастырады және осылайша көбеюін бастайды. Сондықтан ревень гүлдері көптеген жәндіктер үшін өте пайдалы болып саналады, өйткені оңай қол жетімді тозаң мен дәмді балшырындар аралар мен аралар сияқты табиғи көмекшілерді тартады. Бірақ бұл гүлшоғырлардан ләззат алатын жабайы табиғат ғана емес, өйткені біз адамдар оларды әртүрлі жолдармен пайдалана аламыз. Бір жағынан, кілегей түсті гүлдер үйде декорация ретінде өте қолайлы, ал екінші жағынан, олар дәмді тағамдар жасауға болады. Танымал пікірге қарамастан, гүлді ревеньді жеуге болады.
Рубарб құрамында қымыздық қышқылы бар
Көп әуесқой бағбандар ревень гүлдегеннен кейін улы болады деп қателеседі. Бұл қате пікір көбінесе қымыздық қышқылының жоғарылауымен негізделеді. Бұл вегетациялық кезеңде қалыптасады, сондықтан мамыр мен сәуірде ең төменгі және маусымнан бастап ең жоғары болады. Гүлдену кезінде оксал қышқылының мөлшері ең жоғары болғанымен, концентрациялар әдетте денсаулыққа зиянсыз. Дегенмен, өсімдіктің кейбір бөліктерінде, мысалы, жапырақтары мен сабақтарының қабығында қымыздық қышқылы ерекше көп мөлшерде болады. Сондықтан өсімдіктің бұл бөліктерін тұтынбай, егін жинау кезінде оларды тікелей алып тастаған жөн.
Қымыздық қышқылы улы
Қымыздық қышқылы - иіссіз және дәмсіз зат, оны тұтыну жағымсыз жанама әсерлерге әкелуі мүмкін. Қымыздық қышқылы организмдегі кальцийді байланыстырады және сонымен бірге темірдің сіңуіне жол бермейді. Қымыздық қышқылы сонымен қатар ревматизм мен бүйрек тастарының пайда болуына ықпал етеді және буындарға зиянды. Сондықтан подагра, ревматизм немесе бүйрек тас ауруымен ауыратындар әсіресе ревеньді аз мөлшерде тұтынуы керек.
Қышқылдың тіс эмальына әсер ететіні де белгілі. Бұл көкөністерді жегеннен кейін жиі жағымсыз деп қабылданатын тістердегі түтіккен сезіммен байқалады. Дегенмен, тістеріңізді тұтынғаннан кейін бірден тазалауға болмайды, өйткені «щетка» әлдеқашан зақымдалған тіс эмальына қосымша зақым келтіруі мүмкін. Тұтынғаннан кейін шамамен 30 минут күткен дұрыс. Бұл уақыт ішінде әдетте тіс эмальі тынышталып, жағымсыз сезім жойылды.
Кеңес:
Рубарбты ешқашан шикі жеуге болмайды! Әсіресе гүлденген ревеньді тұтынар алдында пісіру керек, себебі қымыздық қышқылының мөлшері жоғары.
Рубарвпен улану мүмкін емес
Ғалымдардың пікірінше, қымыздық қышқылының уытты әсері шамамен 5000 миллиграмм қымыздық қышқылын тұтынғанда ғана пайда болады. 100 грамм ревеньде шамамен 150-500 миллиграмм қымыздық қышқылы болғандықтан, улану мүмкін емес. Дене салмағы шамамен 60 келі болатын ересек адамға улы әсер ету үшін 36 келі ревень жеуге тура келеді. Бұл балаларға да қатысты: дене салмағы шамамен 20 келі болатын бала, демек, шамамен 12 келі ревеньді тұтынуы керек.
Егін
Рубарб әдетте сәуір айының басынан бастап, ең кеші 24 маусымға дейін жиналады. Егер көкөністер кейінірек жиналса, бұл әдетте «ағаш» деп сипатталатын дәмге әсер етеді. Сондықтан ревеньді мүмкіндігінше ерте жинаған жөн. Өсімдіктердің піскенін сыртқы түріне қарап білуге болады, өйткені егін жинауға дайын өсімдіктер тік өседі және толқынды жапырақтары болмайды. Сонымен қатар ревень сабағында қабырға арасындағы ұлпа тегістеледі. Пісудің тағы бір белгісі - қызыл түстен жаңа жасылға дейін өзгеретін ревень сабақтарының түсі. Ревеньде осы сипаттамалар болған кезде, егін жинауға арналған бастапқы белгі беріледі.
Раваңды жинау үшін өсімдік сабағын түбінен ұстап, сағат тілімен бұраңыз. Ешбір жағдайда өсімдікті пышақпен кесуге болмайды, себебі алынған кесу шірік қаупін айтарлықтай арттырады. Содан кейін ревень сабағының төменгі бөлігіндегі жапырақтары мен ақшыл сабағы жойылады. Гүлдерді жинау да дәл солай: гүлдерді саусақтарыңызбен сабақтың түбінен ұстап, бір уақытта сағат тілімен бұраңыз.
Кеңес:
Жаңа ревень сабақтарының өсуі үшін барлық сабақтарды ешқашан жинауға болмайды. Әрқашан сабақтардың үштен екі бөлігін тұрып қалдырып, екінші жылдан бастап тек жас өсімдіктерді жинаған дұрыс.
Сақтау
Рубарбты сақтаудың басты басымдығы: оны ешқашан алюминий фольгада немесе алюминий ыдыстарда сақтамаңыз! Зауыттың құрамындағы қымыздық қышқылы алюминиймен әрекеттеседі және оны ерітеді. Жаңадан жиналған ревеньді дымқыл шүберекпен орап, тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Дегенмен, ревень бірнеше күн ғана жарамдылық мерзіміне ие, сондықтан оны бірден өңдеу немесе сақтау жақсы. Мұздату әсіресе көкөністерді ұзақ сақтау үшін қолайлы. Мұны істеудің ең жақсы жолы - ревеньді аршып, кішкене бөліктерге кесу. Содан кейін ревеньді полиэтилен пакетке немесе контейнерге салып, мұздатқышта сақтауға болады.
Қорытынды
Рубарб өсімдігінің кейбір бөліктері улы болып саналады, бірақ олар бәрібір тұтынуға жарамайды. Дегенмен, сабақтар мен гүлдерді 24 маусымнан кейін қауіпсіз жинап, одан әрі өңдеуге немесе сақтауға болады.
