Енді қораптарды арбауға болмайды, дүкенде сатып алынған лимонадтардағы зиянды, кейде химиялық қоспалар және әлі де қолыңызда мұздай салқын, сергітетін сусын: үйде дайындалған шөп лимонадтары. Сізге тек үйде өсірілген жаңа піскен шөптер және әрбір асүйдің негізгі жабдықтарының бөлігі болып табылатын басқа ингредиенттер қажет. Дайындау туралы егжей-тегжейлі нұсқаулары бар керемет рецепттерді мына жерден табуға болады.
Сәйкес шөптер
Шөптерден жасалған лимонадты өзіңіз жасағыңыз келсе, теориялық тұрғыда қол жетімді барлық шөптерді пайдалана аласыз, мысалы, ыдыстарды, салаттарды, соустарды және десерттерді тазарту үшін қолданылады. Ликерлерде жиі кездесетін шөптер де өте қолайлы. Ең алдымен, бұл жеке талғамға байланысты. Кейбір шөптер, әсіресе балалар үшін қолайлы емес. Балалар тәтті, сүйкімді хош иісі бар шөп лимонадтарын ішкенді ұнатады. Көптеген ересектер бұларды ұнатады, бірақ олар сонымен қатар ащы, қышқыл және қышқыл рецептті қолданып көргенді ұнатады. Төменде ең жақсы шөптік сергіткіштерді ойлап табуға болатын шөптердің ең танымал түрлері берілген:
Балалар
- Вудрафф
- Ваниль
- Лимонграсс
- Мелисса
- Жалбыз
- Түймедақ
Үлкендер
- ақсақалгүл
- Зімбір/Жасыл кардамон
- Лаванда гүлдері
- Клари Сейдж
- Күлгін гүлдер
- Данышпан
- Гундерманн
- Тимьян және лимон тимьян
- Маржорам
- Giersch
- және "Балалар" бөлімінде аталған барлық шөптер
ЕСКЕРТПЕ:
Кейбір шөптердің емдік қасиеті бар, мысалы түймедақ несеп айдағыш әсері бар. Шөптерді таңдаған кезде, ықтимал жағымсыз салдарларды болдырмау немесе тек бақыланатын мөлшерді пайдалану үшін, әсіресе балалар лимонадтарында қолдану үшін алдын ала хабардар ету керек.
Ингредиенттер мен ыдыстар
Тәттілік
Шөптерден жасалған лимонадты өзіңіз дайындасаңыз, қалаған шөптерден басқа ингредиенттер керек болады, ең бастысы тәттісі қалмауы керек. Бұл әрқашан кәдімгі қант болуы керек емес, өйткені керемет балама бар. Лимонадты сиропты өзіңіз дайындасаңыз, арнайы сиропты қант саудада бар, оны да баламалармен ауыстыруға болады, мысалы
- Жаным
- Қамшы қант шәрбаты
- Агаван сиропы
- Кокос гүлі қант
- Стевия
Сұйық
Шөптер сусынға айналуы үшін оларды қолайлы сұйықтықпен араластыру керек, ол бір уақытта сергітетін және қытырлақ хош иістің астын сызады/түзеді. Шөптің түріне қарай минералды судан шырындарға дейін әртүрлі сұйықтықтар қолайлы. Көп жағдайда рецепттерде минералды су және/немесе алма шырыны бар.
ЕСКЕРТПЕ:
Қантсыз лимон шырыны асқазан мен ішекке бактерияға қарсы әсер ететінін білесіз бе? Бұл әсер қанттың әрбір граммымен азаяды, бірақ қышқыл дәмді тәттірек және әдетте, әсіресе балалар үшін жағымдырақ/дәмді етеді.
Ыдыс
Жапырақтардан, гүлдерден немесе шөп тамырларынан шөптік лимонад жасау үшін келесі ыдыстар қажет:
- Монта немесе балама илемдеуіш
- Қазан (кейбір рецепттер үшін)
- Құмыралар мен сусын бөтелкелері сияқты жинауға арналған контейнер
- Салқын сергітетін лимонадтарға арналған мұз текшелері
елеуіш
Дайындық
Шөптерден немесе шөп тамырларынан барынша дәмді алу үшін әрбір рецепт үшін дайындық қажет. Бұл сығу арқылы жасалады, себебі өсімдік шырыны ерігендіктен, дайындық кезінде оңайырақ таралады. Дайындау кезінде келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Шөптерді/тамырларды жуыңыз
- Тамырларды кішкене кесектерге кесіңіз
- Ермінді ұнтақтаймыз немесе илеммен мықтап орап аламыз (шөптерге жабысқақ пленка саламыз)
Шөптерден жасалған лимонад рецепттері
Мұнда сіз өзіңіз дайындайтын шөптерден жасалған лимонадқа арналған дәмді рецепттерімізді таба аласыз.
1. Жылдам негізгі рецепт
Негізгі рецепт арқылы жеке талғамыңызға сай кез келген тәтті шөптен жасалған лимонадты жылдам дайындауға болады. Ол осылай жұмыс істейді:
Ингредиенттер мен саны
- Таңдауыңыз бойынша шөптер (алтыдан онға дейін сабақ немесе литріне 50 грамм тамыр – қалаған дәмнің қарқындылығына байланысты)
- Бір литр алма шырыны
- Минералды су
- Лимон шырыны немесе лимон қабығы
Дайындық
- Дайын шөптерді және/немесе тамырларды жеткілікті үлкен ыдысқа құйыңыз
- Алма шырынын толтырыңыз
- Лимонды сығыңыз немесе қабығын үккіштен өткізіп, қосыңыз
- Суық
- Електен өткізіп ішетін стакандарға құйыңыз
- Қажет болса, минералды су және/немесе мұз текшелерін қосыңыз
2. Сергітетін және пайдалы рецепт
Ингредиенттер мен саны
- Насыбайгүлдің он сабағы
- Жалбыздың он сабағы
- Лимон бальзамының он сабағы
- Лимон тимьянының он сабағы
- Шалфейдің екі сабағы
- Розмариннің екі сабағы
- Арша жидектер
- Бір литр алма шырыны
- Бір литр минералды су
- Лимон шырыны
Дайындық
- Арша жидектерін ұсақтау
- Дайын шөптер мен алма шырынымен бірге қазанға құйыңыз
- Қайнатып, қысқа қайнатыңыз
- Оны 30 минут қыздырмай тұрып қоямыз
- Лимон шырынын қосыңыз
- Шөптер мен жидек қалдықтарын елеу
- Лимонадты бөтелке ыдыстарына салу
- Суық
- Ішу үшін стаканның жартысын шөптен жасалған лимонад пен минералды сумен толтырыңыз
3. Giersch лимонад
Ингредиенттер мен саны
- Бір литр алма шырыны
- Бір литр минералды су
- 15 Ашкөздік сабағы
- Екі лимон бальзамының сабағы
- Гундерман жүзімі
- Керек болса лаванда гүлдері
Дайындық
- Дайын шөптердің барлығын бір-біріне байлау
- Қазанға алма шырынын құйыңыз
- Шөптердің шоғын алма шырынына салыңыз/іліңіз
- Кем дегенде он екі сағат қайнатыңыз
- Шөпті алып тастау
- Үстеу алдында минералды суды құйыңыз
- Әшекейлеу үшін немесе шөптермен бірге лаванда гүлдерін тік етіп қойыңыз (содан кейін оларды електен өткізіп алу керек)
4. Ащы лимон-жалбыз
Үш литр шөптен жасалған лимонадтың ингредиенттері мен мөлшері
- Он лимон бальзамының сабағы
- Он насыбайгүл сабағы
- Он жалбыз сабағы
- Бес розмарин сабағы
- Лимон
- Бір литр алма шырыны
- Бір литр минералды су
- Мұз текшелері (бір литр судан)
Дайындық
- Мөлдір немесе орама шөптер
- Шөптерді сабағынан жұлу
- Алма шырыны мен сығылған лимон қосылған қазанға құйыңыз
- Қазанның қақпағын жауып, қайнатыңыз
- Оны 30 минут қыздырмай тұрып қоямыз
- Ауада салқындау
- Шөптерді електен өткізіп, қазанға сығамыз
- Бокалдардың үштен бір бөлігін лимонад, минералды су және мұз текшелерімен толтырыңыз
- Тоңазытқыштағы салқын лимонад
5. Зімбір лимонад
Ингредиенттер мен саны
- Екі литр минералды су
- Екі лайм
- Зімбір шамы
- Бір шоқ жаңа жалбыз
- Бір шай қасық қант
- Үш грамм қара шай
Дайындық
- Сығу лаймдар
- Әк қабығын үккіштен өткіземіз
- Зімбірді ұсақтап тураңыз
- Жалбызды тураңыз
- Барлығын кәстрөлге минералды сумен бірге саламыз
- Қысқаша қайнатсын
- Қажет болса қара шайды (шай пакеттерін) қосыңыз
- Ыстықтан шығарып, суытыңыз
- Дәміне қарай қант қосып, мұз текшелерімен ұсыныңыз
6. Лаванда лимонады
Ингредиенттер мен саны
- 100 грамм қант
- Екі шай қасық кептірілген лаванда гүлдері
- 500 миллилитр су
- Екі лимон
- Бір литр минералды су
Дайындық
- Қазанға су, қант және лаванда гүлдерін салыңыз
- араластырып қайнатамыз
- Оттан шығарып, бетін жауып бір сағатқа қоямыз
- Лимондарды ыдысқа сығу
- Сорпаны електен өткізіп, лимон шырынын қосамыз
- Минералды суды қосып жақсылап араластырамыз
- Сақтау үшін жабық ыдыстарға салып, тоңазытқышқа салыңыз
7. Woodruff шөптік лимонад
Ингредиенттер мен саны
- Бір шоғыр ағаш шоқтары (бір литр сұйықтыққа ең көбі үш грамм - гүлдену алдында жинау керек)
- Лимон
- Екі ас қасық агава сиропы
- Бір литр алма шырыны
- Минералды су
Дайындық
- Ағаш шөпті бірнеше сағат құрғатыңыз да, солып қалдырыңыз (қатты хош иістің пайда болуына ықпал етеді)
- Лимонды алты бөлікке кесіңіз
- Дайын шөптерді, агава сиропын және лимон кесектерін қолайлы ыдысқа салыңыз
- Лимондарды ағаш қасықпен езіп, шырыны шығып, араласатындай етіп сүртіңіз
- Алма шырынын қосып араластырамыз
- 12 сағаттан 24 сағатқа дейін қайнатыңыз
- Шөптер мен лимон қалдықтарын елеу
- Қажет болса минералды сумен араластырыңыз
- Мұздатып беріп, тоңазытқышта сақтаңыз
8. Рождестволық шөптік лимонад
Ингредиенттер мен саны 600 миллилитр
- Үш апельсин
- 300 миллилитр су
- Лимон шырыны
- 50 грамм имбирь
- Екі жұлдызды анис
- Даршын таяқшасы
- Екі қалампыр жапырақтары
- Кардамон
- Бір ас қасық бал
- Бір пакет ақ шай
Дайындық
- Апельсиндерді жуып, екі тілімін кесіңіз
- Қалған апельсин мен лимонды сығыңыз - кастрюльге шырын қосыңыз
- Су қосыңыз
- Зімбірді ұсақтап турап, қазанға саламыз
- Басқа ингредиенттерді де қосыңыз (балдан басқа)
- Шәй пакеттерін салыңыз
- Қоспаны жылытсаңыз болды, қайнатпаңыз
- Отты өшіріп, тік күйде қалдырыңыз
- Бал қосыңыз
- Апельсин тілімдерін графинге немесе құмыраға салыңыз
- Лимонадтан қалған шөптерді електен өткізіп, апельсин тілімдерін құямыз
- Дәмі салқындатылғанындай ыстық беріледі
Шөптен жасалған сироптың рецептері
Шөптерден сиропты өзіңіз дайындау - дәмді сусынды ұзақ уақытқа оңай дайындаудың тамаша тәсілі, өйткені сироп үйде жаңадан дайындалған шөптік лимонадқа қарағанда айтарлықтай ұзағырақ сақталады. Айырмашылық консервация түрін жасайтын және ұзағырақ «кептіру фазасынан» кейін берік консистенцияны қамтамасыз ететін қантты суды пайдалануда.
9. Мелисса Вудравф
Ингредиенттер мен саны
- Бір литр су
- 500гр қант
- Бір ас қасық ақсақал гүлі
- Он ағаш сабағы
- Алты жалбыз сабағы
- Алты лимон бальзамының сабағы
- Лимон (оның шырыны)
Дайындық
- Кәстрөлге су мен қантты құйып, қайнатыңыз да, майсыздандырыңыз
- Қайнауды суытыңыз
- Мөлдір шөптерді қосамыз
- Қазанға салқын жерде екі күн қоя тұрсын
- Кез келгенше араластырамыз
- Бұқтырған соң, қалған шөптерді електен өткізіңіз
- Сорпаны қайтадан қайнатыңыз және бес минут қайнатыңыз
- Бөлмекке/сұйықтық ыдысқа жіберу
- Суыған кезде сироп пайдалануға дайын
- Екі ас қасық қалыпты өлшемдегі ішетін стаканға құйып, үстіне минералды су құйыңыз
10. Лимон шәрбаты
Ингредиенттер мен саны
- бір литр суға 750 грамм қант
- Лимон бальзамының үш-төрт сабағы
- 20 грамм лимон қышқылы
- Балама: бір кесе шарап сірке суы
- Лимон тілімдері
Дайындық
- Қазанға су мен қант құйыңыз
- қайнау
- Шөптерді саңылаулары кең жабылатын ыдысқа салыңыз (лимон тілімдері қонуы керек)
- Шөптердің үстіне қантты ыстық су құйыңыз
- Үстіне лимон тілімдерін саламыз
- Контейнерді жауып салқын жерде екі күн сақтаймыз
- Араластырып немесе шайқаңыз
- Шөптер мен қабықтарды електен өткізу
- Лимон қышқылын немесе шарап сірке суын қосыңыз
- Қайта қайнатыңыз
- Сусын бөтелкелеріне ыстық күйде салып, жақсылап жабыңыз
Кеңес:
Сірне салқын жерде бірнеше ай сақталуы мүмкін болғанымен, оны алғаш ашқаннан кейін тоңазытқышта сақтап, тез пайдалану керек.
11. Насыбайгүл шәрбаты
Ингредиенттер мен саны
- Шамамен 25-30 насыбайгүл жапырағы
- 250 грамм қант
- 500 миллилитр су
- Лимон қабығы
- Әшекейлеуге арналған насыбайгүл жапырақтары
Дайындық
- Барлық ингредиенттерді қазанға салып жақсылап араластырамыз
- Қайнатып қант ерігенше пісіреміз
- Ыстықтан алып тастап, суытып, тік жауып, кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз
- Артық шөптерді електен шығару
- Тоңазытқышта
Лимонадты араластыру қатынасы
- Екі бөлікті сироп
- Бір бөлік жаңа сығылған лимон шырыны
- Үш бөлік (минералды) су
Шөптік лимонадтарды шөптік ликерлермен, джинмен немесе жарқыраған шараппен дәмдеуге болады, сондықтан әрбір бақша кешінде, Рождество кешінде (жылы беріледі) немесе басқа да ерекше жағдайларда ересектерге арналған дәмді, әдеттен тыс сусын ұсынуға болады.
12. Жабайы шөптен жасалған сироп лимонады
Ингредиенттер мен мөлшерлер
-
Жақсы уыс:
Giersch
Шалғыншалфей
Gundelvine
Deadnettle
Ромашкалар
- Екі кг сироп қант немесе балама екі кг түйіршіктелген қант
- Екі лимон
- 2,5 литр су
Дайындық
- Шөптерді жуып кептіріңіз
- Суы бар қазанға қантты (сиропты) саламыз
- Мөлдір сұйықтық пайда болғанша араластыра отырып қайнатыңыз
- Лимонды тілімдерге кесіп, шөптермен бірге басқа қазанға саламыз
- Шөптер мен лимон тілімдерінің үстіне қант қосылған ыстық суды ақырын құямыз
- 24 сағаттай тынығасын
- Таза сұйықтық жинау үшін шөп сиропын електен өткізіңіз
- Мыналарды қайта қайнатыңыз
- Бірден қолайлы бөтелкелерге құйыңыз
- Бөлмек(дер)ді жауып, салқын жерде тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз
- Үздіксіз жабылу мерзімі бір жылға дейін
- Ішу үшін сироптың үштен біріне судың/минералды судың үштен екісін құйыңыз, араластырыңыз, дайын!
