Көп әуесқой бағбандар шөптерден ләззат алуда, өйткені өсімдіктерді шөп төсегінде оңай өсіруге және тіпті қыстауға болады. Шөптерді қолдану мүмкіндігі шөп түрлерін таңдау сияқты әртүрлі. Қандай шөп өсімдіктері қыстың суық айларында шөп төсегінде еш қиындықсыз өмір сүретінін біліңіз!
Хош иісті шөптер
«Хош иісті шөп» термині ботаникадан емес, ауызекі тілден алынған. Бұл әсіресе айқын, хош иісті иісі бар шөп өсімдіктеріне қатысты. Хош иістің күші өсімдік түріне және тәулік уақытына байланысты. Өйткені хош иісті шөптер күннің әр мезгілінде иісін дамытады. Ең танымал көпжылдық және төзімді хош иісті шөптерге мыналар жатады:
Карри шөпі
Карри шөпі Asteraceae тұқымдасына жатады және жергілікті аймақтарда жартылай ғана төзімді. Сондықтан, қауіпсіз жақта болу үшін зауыт қыс айларында салқын жерде қыстауы керек. Бұл үшін жарқын баспалдақ немесе терезелері бар жылытылмаған гараж, мысалы, қолайлы. Карри шөпі келесі сипаттамалармен сипатталады:
- Латын атауы: Helichrysum italicum
- Гүл түсі: сары гүл шоғырлары мен күміс жапырақтар
- Иіс: сәл экзотикалық карри иісі
- Қолдану: күріш тағамдары, сорпалар және ет тағамдары
Аскөк
Әсіресе танымал хош иісті шөп - аскөк, оның жапырақтары өте хош иісті. Жаңа піскен түйнектер мен тұқымдарды дәмдеуіштер ретінде де пайдалануға болады. Оның үстіне, ол асқазанның құрысулары мен жөтелді тыныштандыратын әсерімен таң қалдырады. Аскөк қолайсыз жерлерде жартылай ғана төзімді. Сондықтан күзде өсімдікті кесіп, тамырын жабу керек. Аскөктің келесі қасиеттері бар:
- Латынша атауы: Foeniculum vulgare
- Синонимдер: Fenis, Enis, Fennekel, Common Fennel
- Гүл түсі: сары
- Иісі: ащы, анис пен ментолдың иісін еске түсіреді
- Қолданылуы: Бұқтырылған тағамдарға, балық тағамдарына арналған дәмдеуіш
Нағыз лаванда
Лаванда әуесқой бағбандар арасында өте танымал, бұл дұрыс, өйткені өсімдік өте жағымды иіс шығарады. Лаванданың көптеген сорттары бар, бірақ олардың кейбіреулері ғана төзімді. Нағыз лаванда минус 15 градусқа дейінгі қысқа мерзімді температураға төтеп бере алады, сондықтан еш қиындықсыз ашық ауада қыстай алады. Нағыз лаванда келесі қасиеттермен сипатталады:
- Латын атауы: Lavendula angustifolia
- Синонимдер: Lavander, Kleiner Speik
- Гүл түсі: көк немесе күлгін, мәңгі жасыл
- Хош иіс: гүлді нюансы бар тәтті
- Қолданылуы: ароматерапия, майлар, сабын, шай
Жалбыз
Жалбыз әдетте төзімді болып саналады, дегенмен жалбыздың кейбір сорттары суық айларда қысқы қорғаныспен қамтамасыз етілуі керек. Толық қатты қысқы сорттарға алма жалбызы (Mentha suaveolens), су жалбызы (Mentha aquatica) және бұрыш жалбызы (Mentha x piperita) жатады. Жалбыз келесі қасиеттермен таң қалдырады:
- Латын атауы: Mentha
- Гүл түсі: қызғылттан күлгін-қызылға дейін
- Хош иіс: алуан түріне қарай өзгереді
- Қолдану: тәтті және дәмді тағамдар
Лимон бальзамы
Лимон бальзамы, сондай-ақ лимон шөпі ретінде белгілі, өте берік және сондықтан суық аймақтарда оңай қыстауға болады. Көбінесе қысқы қорғаныс тіпті қыстау үшін қажет емес. Лимон бальзамы келесі қасиеттермен де ерекшеленеді:
- Латын атауы: Melissa officinalis
- Гүл түсі: бозғылт сарыдан ақ/қызылға дейін
- Хош иіс: жұмсақ, нәзік цитрус хош иісі
- Қолданылады: балық тағамдары, салаттар, джемдер және емдік шөп ретінде
Дәмдеуіш шөп
«Дәмдеуіш шөп» термині ботаникадан емес, ауызекі тілден алынған. Шөптер – өсімдік бөліктерін пайдалануға және/немесе одан әрі өңдеуге болатын мәдени өсімдіктер. Көбінесе шөптердің гүлдері, жемістері мен жапырақтары қолданылады. Ең танымал көпжылдық және төзімді шөптерге мыналар жатады:
Жабайы сарымсақ
Жабайы сарымсақ шын мәнінде (классикалық) шөптердің бірі емес, өйткені ол жабайы көкөніс. Жабайы сарымсақ төзімді болса да, оны күзден бастап жапырақ қабатымен жабу жақсы. Жабайы сарымсақ келесі қасиеттерге ие:
- Латынша атауы: Allium ursinum
- Синонимдер: сыған сарымсақ, бақсы пияз, жабайы сарымсақ
- Дәмі: сарымсақ хош иісін еске түсіреді
- Қолдану: шөп кварк, спред, песто
Су кресі
Су кресі - тоған сияқты судың жанында өсірілетін батпақ немесе су өсімдігі. Ол төзімді деп саналғанымен, суық айларда өсімдік суда қатып қалмауын қамтамасыз ету керек. Су кресі келесі сипаттамалармен сипатталады:
- Латын атауы: Nasturtium officinale
- Синонимдер: Ащы қырыққабат, ащы салат, Керше
- Дәмі: ащы және сәл ащы
- Қолдану: салат, шөп кварк, кілегейлі ірімшік, спрей
Эстрагон
Эстрагон әдетте төзімді болып саналады және бірнеше жыл бойы бір жерде қалуы мүмкін. Дегенмен, француз эстрагоны ресейлік эстрагонмен салыстырғанда өте төзімді емес. Эстрагонның келесі қасиеттері бар:
- Латын атауы: Artemisia dracunculus
- Синонимдер: Бертрам, айдаһар шөпі, жылан шөпі, сыра қошқары
- Дәмі: салыстырмалы түрде ащы, тартылған нотамен
- Қолданылуы: соустар, құс етінен жасалған тағамдар, балық және көкөністер
Эберраут
Eberraute жергілікті асханаларда қолданылады, сонымен қатар ас қорытуды жақсартады. Шөптер бақшасында қабанның қара өсімдігі қыста оңай өмір сүре алады. Талап етілетін нәрсе - өсімдікті қайтадан жерге кесу. Қабанның қыртысы келесі белгілермен сипатталады:
- Латын атауы: Artemisia abrotanum
- Синонимі: лимон шөпі, кола бұтасы
- Дәмі: ащы
- Қолдану: тәтті ет тағамдары, салаттар, шай, соустар, балық тағамдары
lovage
Ловаж - бұл ерекше күшті шөпті өсімдік және минус 20 градусқа дейін температураға оңай төтеп бере алады. Қыстау кезінде, аязсыз күндерде өсімдік қалыпты суарылатынына көз жеткізіңіз. Махаббаттың келесі атрибуттары бар:
- Латын атауы: Levisticum officinale
- Синонимдер: маггикраут, жаңғақ, лавас
- Дәмі: балдыркөкті еске түсіреді, бірақ сәл өткір және ащы
- Қолдану: тәтті тағамдар, ет және балық тағамдары, бұқтырылған тағамдар мен сорпалар
ақжелкен
Ақжелкен өте берік және қыстың суық айларында оңай шыдайды. Қысқы қорғаныс әдетте қажет болмаса да, бұл әлі де ұсынылады. Бұл үшін сабан, жапырақтар немесе қылшық ағаштары қолайлы. Ақжелкеннің келесі қасиеттері бар:
- Латын атауы: Petroselinum crispum
- Синонимдер: аспаздық шөп, ақжелкен
- Дәмі: балғын тарт
- Қолдану: салат, сорпа, балық және ет тағамдары
Розмарин
Розмарин әдетте шектеулі дәрежеде ғана қыста төзімді болып саналады. Осыған қарамастан, шөпті қыстан қауіпсіз түрде қыста қорғауға болады. Арп, Салем немесе Хилл Гарри сияқты розмарин сорттары қыстауға жарамды. Розмари келесі сипаттамалармен сипатталады:
- Латын атауы: Rosmarinus officinalis
- Дәмі: ащы, аздап ащы және шайырлы
- Қолдану: ет тағамдары, шөп қоспалары, сорпалар
Шивтер
Минус 25 градусқа дейін аязға төтеп беретіндіктен, мұндағы қыстың суық айларында қырқыстар еш қиындықсыз өтеді. Пиязды қыстау үшін әлі де күзде оларды кесіп, мульча қабатымен жабу ұсынылады. Пияздың келесі қасиеттері бар:
- Латынша атауы: Allium schoenoprasum
- Дәмі: күшті ащы, сәл ащы
- Қолдану: спрей, шөпке бату, шөп кварк
Тимьян
Тимьян бастапқыда Жерорта теңізінің жылы аймағынан шыққан, бірақ қазір қыста төзімді сорттары көп. Жеңіл қыс әдетте тимьян үшін проблема емес, ал аяздың ұзағырақ кезеңдерінде оны қысқы қорғаныспен қамтамасыз ету керек. Тимьянның келесі қасиеттері бар:
- Латын атауы: Thymus vulgaris
- Синонимдер: бақша тимьяны, қыз кішіпейілділік, ара шөпі, үшке шөп, тимьян
- Дәмі: сәл ащы, күшті дәмді
- Қолданылады: балық тағамдары, құс еті, ойын, пирогтар
Дәрілік шөптер
«Дәрілік шөптер» термині де ботаникадан шықпайды және ингредиенттері денсаулыққа жақсы әсер ететін өсімдіктерді білдіреді. Дәрілік шөптер деп аталатындар әртүрлі қолданбаларға ие және олар, мысалы, асқазан проблемалары немесе жоғары қан қысымы үшін қолданылады. Ең танымал көпжылдық дәрілік шөптерге мыналар жатады:
Ортақ шабу
Шөп шамамен минус 12 градусқа дейін температураға оңай шыдайды, сондықтан төзімді болып саналады. Дегенмен, қыс айларында әсіресе жас өсімдіктерді қорғауды ұсынған жөн. Бұл үшін жерді, мысалы, қылшықпен жабу жеткілікті. Қозғалыстың келесі қасиеттері бар:
- Латынша атауы: Marrubium vulgare
- Синонимдер: Common Horehound, White Dorant, Saint Mary's Қалақай, Құдайдың көмегі
- Құрамы: маррубин деп аталатын ащы зат
- Әсері: асқазан проблемаларын, ас қорыту проблемаларын, жөтелді, өт проблемаларын жояды
Қалақай
Қалақай жағымсыз шөп деп саналады, өйткені оның жапырақтарын ұстағанда ауыратын бөртпелер пайда болуы мүмкін. Соған қарамастан қалақай үй бақшаларының ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені оның құрамында адам денсаулығына оң әсер ететін көптеген ингредиенттер бар. Қалақай да төзімді және шөп бақшасында қыс айларында оңай өмір сүре алады. Зауыт келесі қасиеттермен сипатталады:
- Латынша атауы: Urtica dioica
- Синонимдер: шаш қалақай, өткір қалақай, мың қалақай, кендір қалақай
- Құрамы: флавоноидтар, фитостеролдар, минералдар
- Әсері: қан қысымын төмендетеді, несеп айдағыш, қабынуға қарсы, спазмолитик
әйел пальтосы
Ханымның мантиясы жұмсақ жерлерде қыста өте төзімді. Қатты аймақтарда сақтық шарасы ретінде зауытты қыста қорғау керек. Осы мақсатта, мысалы, тамыр аймағы жапырақтармен және қылшықпен жабылған. Ханымның мантиясы келесі ерекшеліктерімен таң қалдырады:
- Латынша атауы: Alchemilla xanthochlora
- Құрамы: көп мөлшерде таниндер
- Әсері: асқазан-ішек ауруларын басады, қан тазартады, спазмолитикалық, бактерияға қарсы
Әулие Джон суслоны
Әулие Джон суслоны әдетте қыста төзімді болып саналады, бірақ суық айларда өсімдікті аяздан қорғаған жөн. Мұны істеу үшін, өсімдік қыстаудың алдында кесіледі, содан кейін компост қабатымен немесе баламалы түрде жапырақтары немесе қылшықтарымен жабылады. Сент-Джон сусынының келесі қасиеттері бар:
- Латын атауы: Hypericum perforatum
- Синонимдер: бақсы шөп, тырнақша, қанқұйғыш, еркектік, күн тоқырау
- Ингредиенттер: Гиперицин
- Әсері: жеңіл депрессияны, құрғақ теріні, жараларды емдеуді жеңілдетеді
Нағыз түймедақ
Түймедақ аязға сезімтал болып саналады, бірақ қыстауға болады. Қажетті нәрсе - өсімдікті үнемі сабан қабатымен қорғау. Нағыз түймедақ келесі қасиеттермен сипатталады:
- Латын атауы: Matricaria recutita
- Синонимдер: гермел, қызба
- Құрамы: эфир майлары, флавоноидтар, ащы заттар және кумариндер
- Әсері: ас қорытуды, диареяны, тері ауруларын, тыныс алу жолдарының қабынуын басады
Нағыз данышпан
Нағыз шалфей көпжылдық шөптесін, қыстың суық айларында еш қиындықсыз өтеді. Дегенмен, өсімдікті қылшықпен немесе жапырақтармен жабу арқылы қардан қорғаған жөн. Нағыз данышпанның мынадай қасиеттері бар:
- Латын атауы: Salvia officinalis
- Синонимдер: асханалық шалфей, бақша шалфейі
- Құрамы: таниндер мен ащы заттар, эфир майлары
- Әсері: бактерияға қарсы, спазмолитикалық, қабынуға қарсы және қан тазартатын
Кеңес:
Дәрілік шөптердің көпшілігін тез және оңай тыныштандыратын шай жасауға болады. Мұны істеу үшін шөптерді кесіп, оларды елекке салыңыз. Содан кейін үстіне қайнаған су құйып, оны бірнеше минутқа қалдырыңыз. Емдік шай дайын!
Жабайы шөптер
«Жабайы шөптер» термині арамшөптерге қатысты ауызекі, жағымды термин. Өйткені бұл жеуге жарамды және басқа мақсаттарда пайдалануға жарамды, мәдени емес, шөптесін жабайы өсімдіктерге жатады. Ең танымал көпжылдық жабайы шөптерге мыналар жатады:
Қуыршақ
Қурай – жабайы шөп, бірақ ол өте танымал шөп. Оны шөп төсегінде оңай өсіруге болады, өйткені ол қыста өте төзімді болып саналады. Кружка келесі қасиеттермен сипатталады.
- Латынша атауы: Artemisia vulgaris
- Синонимдер: жабайы жусан, кружка, ваезвищ, жазғы белдеу
- Қолдану: Дәмдеуіштер мен емдік шөп
- Әсері: бас ауруын, жүрек айнуын, ішкі мазасыздықты басады
Комфри
Комфри - ең көне белгілі дәрілік өсімдіктердің бірі және сонымен қатар өте қажет емес. Бұл оның «өзін-өзі қамтамасыз етуіне» байланысты, өйткені ол тамыры арқылы өзін жеткілікті сумен және қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Комфридің келесі сипаттамалары да бар:
- Латын атауы: Symphytum officinale
- Синонимдер: Wallwurz, Soldierwurz, Comfrey
- Қолданылуы: Салаттарға арналған жапырақтар, емдік шөп ретінде де қолдануға болады
- Әсері: остеоартритке, сынған сүйектерге, жараларды емдеуге, штаммдарға көмектеседі
Одуванчик
Одуванчик өте бейімделгіш және нағыз тірі қалған деп саналады. Сондықтан оны шөп төсегінде өсіруге және еш алаңдамай сонда қыстауға болады. Бір қызығы, өсімдік жер үстінде өледі, бірақ көктемде қайтадан өседі. Одуванчиктің келесі қасиеттері бар:
- Латын атауы: Taraxacum officinale
- Синонимдер: жүрекке ем, құрақ салат, мамыр гүлі, көздің сүті
- Қолдану: салаттар, песто және емдік шөп ретінде
- Әсері: спазмолитикалық, несеп айдағыш, қабынуға қарсы, тәбетті ашатын
Қабыршақ жолжелкен
Қабыршақ жолжелкені ерте заманнан ең маңызды дәрілік өсімдіктердің бірі. Ол төзімді болып саналады және суық қыс айларында жапырақтарының бір бөлігін сақтайды. Қыстауға арнайы сақтық шаралары қажет емес. Жолжелкен келесі ерекшеліктерімен таң қалдырады:
- Латынша атауы: Plantago lanceolata
- Қолдану: жабайы шөптерден жасалған салаттар, кілегейлі ірімшік, шөп кварки және емдік шөптер
- Әсері: тітіркенуді басатын, бактерияға қарсы, қабынуға қарсы, жөтелге қарсы
сәндік шөп
«Сәндік шөп» термині де ботаникадан шыққан емес, тек сату термині. «Сәндік шөптер» деп аталатындар - бұл ерекше сәндік көрінісі бар өсімдіктер. Ең танымал көпжылдық сәндік шөптерге мыналар жатады:
Rue
Руе жартылай ғана төзімді, бірақ белгілі бір сақтық шараларымен оны қыста бір бөлікте алып өтуге болады. Мысалы, бұл үшін тамыр аймағын топырақпен үйу немесе таяқшаны қылшықпен қадау қолайлы. Rue келесі қасиеттерге ие:
- Латынша атауы: Ruta graveolens
- Сыртқы түрі: мәңгі жасыл, сары гүлдер
- Қолдану: Дәмдеуіштер мен емдік шөп
- Әсері: Буын ауруын, экземаны, псориазды, варикозды басады
Қорытынды
Шөптерді өсіру сөзсіз тұрарлық, өйткені өсімдіктерді әртүрлі тәсілдермен өңдеуге болады және денсаулыққа бірқатар оң әсер етеді. Көптеген шөптер де көпжылдық және қыста төзімді, сондықтан үйдегі шөп төсегіне оңай жол таба алады.
