Көк картоп үй бақшаларында өте сирек болды. Ол жеңіл сорттардан, ең алдымен, сыртқы түрімен ерекшеленеді, бұл көзбен жейтін адамдар үшін нағыз рахат. Бірақ көгілдір картоп сонымен қатар асүйде дәмі бойынша ерекше сортты ұсынады, себебі ол тәтті каштанмен салыстыруға болатын сәл жаңғақ дәмі бар. Картоптың балауыз түрін көптеген танымал тағамдарда қолдануға болады.
Егу және жер шарттары
Сыйлық алған аспаздар көк картопты деликатес ретінде пайдаланғанды ұнатады. Егер сіз оларды базардан сатып алсаңыз, олар қолмен жиналғандықтан, олар айтарлықтай қымбатқа түседі. Өзіңіздің картопыңызды өсіру өте оңай және картоптың басқа түрлерінен аз ерекшеленеді. Көгілдір картопқа «Көк швед», «Вителотта», «Линцер Блау» немесе «Трюфель картопы» сияқты жүзге жуық түрлі сорттар кіреді. Өз бақшаңызда көк картоп өсіру үшін егістік жерді күзде дайындау керек. Бақшадағы көлеңкелі жерді таңдауға болмайды, өйткені өсімдік көп жарықты қажет етеді. Дайындық кезінде төсек терең қазылады. Дегенмен, бұл тек аязсыз ауа-райында болуы керек; шамамен сегіз градус Цельсий жердегі ең төменгі температура бұл үшін тамаша жағдай болып табылады, бұл әдетте сәуір айының ортасында болады. Отырғызу алдында топырақтың түйіршіктері қопсытқыштың көмегімен ұсақталады, өңдеуші бұл жұмысты жеңілдетеді. Жер бетін тегістеу тырмамен өте қолайлы. Егер сіз картоп отырғызылатын жолдарды белгілеу үшін жіпті созсаңыз, тікелей төсек жасау әлдеқайда оңай. Содан кейін күрекпен тереңдігі шамамен 15 сантиметр болатын шұңқырлар қазылады. Картоптың жеткілікті кеңістігі болуы үшін өсімдіктердің шамамен 40 сантиметр қашықтықта орналасуын қамтамасыз ету маңызды, жеке жолдар арасында 60 сантиметр қашықтықты сақтау керек. Қазір көк картопты нақты егу жұмыстары басталып кетті. Бұлар жай ғана жердегі бұрын қазылған шұңқырға салынып, топырақпен жабылған.
Күтім, ұрықтандыру, суару және жинау
Өсімдіктің дамуы үшін оны үнемі арамшөптерден тазарту өте маңызды. Ұзақ күндерде жеткілікті жарық жасыл арамшөптердің көп өсуін қамтамасыз етеді. Картоп өсімдіктері қоректік заттарды жеңіл өндіріс және фотосинтез арқылы алады. Содан кейін бұл қоректік заттар топырақта өсетін жемістерге жеткізіледі. Алғашқы қашу жер бетінде көрінсе, жерді қопсытып, үнемі үйіп тастау керек. Топырақтың бұл үйіндісі түйнектер жарыққа шықпауы үшін маңызды, әйтпесе олар жасылға айналады және токсин соланинін дамытады. Егер бұлай болса, картопты енді жеуге болмайды. Өте құрғақ күндерде өнімділікті арттыру үшін өсімдікті суару керек. Картоптың тағамдық қажеттіліктері өте жоғары. Резервте сіз күзде компостпен жомарт ұрықтандыруға болады. Көк картоп әсіресе тас ұнды жақсы көреді. Таңдалған сортқа байланысты егін жинау жаздың ортасынан күзге дейін жүреді. Жемістердің піскенін жер үстіндегі жапырақтардың қызаруынан білуге болады. Өзіңіздің картопыңызды жинау - нағыз қазына іздеу, өйткені сіз алдымен өсімдікті жерден жұлып аласыз. Көптеген картоп тамырдан ілініп қалады және оларды қолмен жинауға болады. Ешбір өнімді жоғалтпау үшін топырақтың аумағын аздап қазып, картопты жинаған жөн. Әрбір отырғызылған картоп үшін сіз егін өнімі ретінде 60 түйнек аласыз. Көк картоптың қабығы күлгін-көктен қараға дейін болады. Еттің көк түстің әртүрлі реңктері де болуы мүмкін.
Аурулар мен зиянкестер
Аты айтып тұрғандай, Колорадо қоңыздары түйнекті ерекше жақсы көреді. Егер бұл қоңыздар табылса, оларды жинау керек. Өсімдіктің шаңын балдыр әкімен сүрту жануарларды өсімдіктен алыс ұстайды. Ұлулар да зиянкес болуы мүмкін. Мұнда ұлулардың биологиялық улануымен жұмыс істеуге болады. Өсімдіктердің айналасына сабан немесе тікенді және құрғақ қаражидек бұтақтарын қою арқылы да усыз жасауға болады. Ұлулар бұтақтардың үстінен өте алмайды. Картоптың ұнтақты көгеру деп те аталатын кеш күйдіргі - ең көп таралған ауру. Саңырауқұлақ қоздырады және өсімдіктің шіріп кетуіне себеп болады, оны жапырақтардың түссізденуінен байқауға болады.
Тарату және сақтау және пайдалану
Келесі жылға картоп жинаудан біраз картоп тұқымын сақтаған дұрыс. Олардың бірнеше көздері болуы керек. Оларды келесі көгалдандыру маусымына оңтайлы сақтау үшін, оларды көздерін әлі де жоғары қойып, тегіс қорапқа салыңыз. Егер олар шамамен 15 градус Цельсийде және жарық жерде сақталса, олар әдетте өте тез өседі, содан кейін осы күйде қайта отырғызылуы мүмкін. Қыста егінді сақтау үшін жертөле немесе гараж сияқты салқын, қараңғы бөлмені тапқан дұрыс. Оларды ағаш жәшіктерде еркін сақтауға болады, бірақ олардың жасыл түске айналмауы немесе өсіп кетпеуі үшін газетпен жабылуы маңызды. Көк картоп шамамен 4 градус Цельсий сақтау температурасында және шамамен 55 пайыз ылғалдылықта өзін жайлы сезінеді. Көгілдір картоптың түсіне жауап беретін түсті пигментті антоцианиннің арқасында картоптың бұл түрі қатерлі ісік қаупін азайтудың әсіресе танымал тәсілі болып табылады. Антоцианиннің көру қабілетіне және дене тініне жағымды әсер ететіні айтылады. Ең бастысы, көк картоп картоптың дәмді түрі болып табылады және оны көптеген танымал тағамдарға өңдеуге болады.
Көк картоп туралы не білу керек
Әрине, қазіргі бағбандардың бақшасында немесе дастарханында көк картоп болған жоқ.
Бірақ бұл көк нұсқадағы жер жемісі 19-шы ғасырда сәнден шығып кеткендіктен ғана, басқа, жарқын және төзімді сорттар нарыққа және өрістерге шықты. Өсіруге келетін болсақ, көк картоптың басқа картоп түрлерінен еш айырмашылығы жоқ. Көктемде басқа түсті әріптестері сияқты бороздалған топыраққа отырғызылады. Егін жинау кезінде түйнектерді бақшада және далада қолмен жинауға болады. Атауынан көрініп тұрғандай, картоптың терісі көк, күлгін немесе қара дерлік, ал шикі болған кезде көк немесе күлгін түсті мәрмәрдан жасалған еті бар.
Көк картоптың пайда болуы және қазіргі жағдайы
Кәдімгі, ашық түсті картопқа ұқсастығы көк сортпен өте керемет - әртүрлі бояуды қоспағанда. Ол 1500 жылдан кейін Орталық және Оңтүстік Америкадан Еуропаға әкелінді және зауыт содан бері осында болды. Алайда көк картопты бүгінде санаулы бақшаларда ғана кездестіруге болады, өйткені олардың танымалдығы айтарлықтай төмендеді.
Жұлдызды ас үйде ең жақсы аспаздар өз табақтарына түс қосады, бірақ әйтпесе көк картопты тек өте арнайы деликатестер дүкендерінде сатып алуға болады - көбіне Перу немесе Боливиядан әкелінген.
Ашық түсті картоп сорттары асүйде өзін танытты, сонымен қатар оларды өсіру оңай болғандықтан, сондықтан танымал бола бастады. Мәзірден көк картоп жоғалып кетті. Соған қарамастан, көк швед, трюфель картоп, Вителотта немесе Линцер Блау деп аталатындарды қоса алғанда, жүзге жуық сорттар бар.
Көк картопты пайдалану
Көгілдір картоп тек түсі ғана емес, дәмі жағынан да бір нәрсені ұсынады: асүйдегі әртүрлілік. Дәмі жер, сәл жаңғақ, дәмі каштанға ұқсас.
Балауыз картопты кез келген картоп тағамын жасауға болады, бірақ оны қолмен жинайтындықтан, оның құны қалыпты, жеңіл картоптан әлдеқайда қымбат. Көк картоп құрамындағы антоцианиннің арқасында адамда ісікке қарсы әсері бар дейді.
