Неге енді пиязды гүлдеп тұрған кезде жинап, жеуге болмайды. Бұл қауесет әлі де сақталатыны анық. Пияз тұқымдасына жататын пияз өте дәмді. Балғын, сәл ащы дәм салаттарға, соустарға, нандарға және шөп кварктарына дұрыс тістеу береді. Сарымсақ гүлдері әдетте күлгін, бірақ қызғылт, қызыл немесе ақ болуы мүмкін - бұл әртүрлілікке байланысты. Және ол жеуге ғана емес, өте дәмді.
Жемістің көп түрі жеуге жарамды
Шивье француз асханасында жақсы шөптер болып саналатын классикалық шөп. Германияда Франкфурт жасыл соусы, картоп пюресі, фрикаделькалар, кварк наны және салат шөптерін пиязсыз елестету мүмкін емес, ал майда пияз да көптеген басқа тағамдарда дәмді. Жердің үстінде өсетін шағын түтіктер пайдаланылады - тамырлар жоқ. Өсімдіктердің гүлдері кішкентай шарларға немесе мақта шарларына ұқсайды, олар шар тәрізді бір-біріне жақын орналасқан жүздеген жұқа, түрлі-түсті түтіктерден тұрады және көп гүл шырыны бар. Сондықтан пиязды бақшада сәндік өсімдік ретінде және қаладағы жасыл шатырлар үшін де пайдаланады. Оның дәмі бойынша емес, гүлдердің түсі бойынша ерекшеленетін көптеген әртүрлі түрлері бар. Кейбіреулер қызғылт қызылдан бозғылт қызғылтқа дейін ашық қызыл-күлгін реңкте гүлдейді. Тіпті ақ гүлдері бар сорттары бар. Барлық түтіктер мен гүлдер жеуге жарамды.
Гүлдену алдында егін жинау
Барлық шөптер сияқты пияз да көктемде алғашқы гүлдерден бұрын хош иісті болады. Өсімдік гүлдеген кезде гүлді қалыптастыру үшін энергия қажет және оның иісін жоғалтады. Жер үстінде өсетін түтіктер гүлдену кезінде және одан кейін де жеуге жарамды, ал жаңа піскен кезде айырмашылық байқалмайды. Дегенмен, кесу кезінде абай болу керек: гүлдердің ағаш, қатты сабақтары түтіктерге ұқсайды, бірақ олар жай ғана ащы дәмге ие. Оларды жеуге болмайды. Гүлдердің өзі жеуге жарамды шикі, салаттарда өте дәмді және десерттерді немесе тәтті тағамдарды безендіреді.
Гүлдердің дәмі жақсы
Шемшегүлді гүлдену алдында жинап алу - босқа. Жұмсақ жылдарда күшті өсімдіктер наурыздан қазанға дейін үздіксіз гүлдейді - егін жинау уақыты ақпан айының соңына дейін шектеледі. Пияз гүлдері пияз түтіктері сияқты сәл балғын, бірақ сәл ғана дәмі бар. Олар соншалықты күшті хош иісті емес. Дегенмен, гүлдерде балшырындар көп болғандықтан тәттілік көп. Бұл табиғи тәттілік пияздың өте өткір, балғын дәміне контраст жасайды және салатта жай ғана қызықты болады.
Жәндіктерді шайқаңыз және тазалаңыз
Гүлдерді таңертең ерте, күн қатты жарқырамаған кезде жинаған дұрыс. Көптеген шөптер сияқты, пияз және гүлдердің хош иісі көбірек. Таңертең ерте айналасында жәндіктер салыстырмалы түрде аз, бұл жағдайды жеңілдетеді - өйткені пияз гүлдері араларды, араларды, көбелектерді және басқа да гүлді ұнататын жәндіктерді тартады. Ас үйде қолданар алдында жәндіктерді гүлдерден мұқият шайқау керек; қыңыр кішкентай қоңыздарды саусағыңызбен алып тастауға болады. Гүлдер тұтынар алдында жуылмайды! Құрғақ дақтар мен қоспалар саусақтармен мұқият жойылады. Гүлдердің жол жиегінде емес, таза ортада өсірілгені маңызды. Органикалық топырақ, органикалық тұқымдар және органикалық тыңайтқыштар аспаздық шөпті рахатпен тамашалауға болатынына кепілдік береді. Қолданар алдында ағаш сабағы алынып тасталады, дәмі ащы.
Ас үйде қолдану
Шивик гүлдері салатта әдемі көрінеді және дәмі де жақсы. Ромашка, беде гүлдері және кресс гүлдерімен бірге олар жапырақ салаттарын толықтырады. Сорпада пияз гүлдері бір уақытта дәмдеуіш пен тәттілікті қосады, олар жақсы көрінеді және жаңа піскен пиязды қамтитын кез келген сорпаға сәйкес келеді. Гүлдерді тұтас немесе кішкене кесектерге кесіп пайдалануға болады. Егер сіз пияздың дәмділігін ұнатпасаңыз, бірақ хош иісін ұнатсаңыз, гүлдерді жақсы көресіз - өйткені олар әдеттегі ащылығы жоқ хош иісті.
Гүлдер шөптен жасалған нандар мен спредтерге де жарайды; оларды пиязды жаңа піскен жерде қолдануға болады. Ал гүлдер өте ерекше көрінеді; күлгін шашыраған Франкфурт жасыл соусы жиі бола бермейді. Пияздың кішкентай, тығыз жабылған бүршіктерін де жинап, жеуге болады. Олар каперс сияқты маринадталған және бірдей қолданылады. Бірақ олар әлі де өте кішкентай және шынымен тығыз жабылуы керек.
Гүлдеуге қарсы себептер
Өсімдіктер гүлді, содан кейін тұқымды дамытқанда, олар басқа жерде жетіспейтін көп энергияны жұмсайды. Шөптер гүлдей бастағанда, олар аз хош иісті болады, жапырақтары енді қайта өспейді немесе әлдеқайда баяу өседі және бұдан былай күшті дәм сезбейді. Соцветиялар пайда болған кезде, яғни олар әлі кішкентай бүршіктер болған кезде кесіп тастау арқылы мұны болдырмауға болады. Әрине, бұл тіпті кесілгеннен кейін қайтадан өсетін пиязбен де жұмыс істейді. Сондықтан, сіз гүлденген пияздың нәзік хош иісін ұнатпасаңыз, өсімдіктің гүлденуіне мүлдем жол бермеуіңіз керек. Гүлдің пайдасына айтатын нәрсе, жаңа өсімдіктер өсетін тұқым алуға болады - пиязды көбейтуге және өсімдік популяциясын жасартуға болады. Сонымен қатар, жоғарыда айтылғандай, гүлдер жеуге жарамды (бірақ бәрі жақсы көрмейді) және олар жәндіктер үшін өте маңызды. Әсіресе, қалада балконда гүлдеген пияздар көзге нағыз той болуы мүмкін.
Жиі қойылатын сұрақтар
Шивалар гүлдегеннен кейін қайтадан қалыпты түтікшелерді өсіре ме?
Иә, бар. Пияз қайта-қайта өседі, сондықтан олар гүлдей бастаған кезде тек гүл сабақтары ғана емес, бәрі де кесілген болса, бұл проблема емес. Керісінше, гүлденгеннен кейін бәрін кесіп тастауға болады және өсімдік қайтадан көктеп шығады.
Кейбір гүлдерде тұқым пайда болып жатыр. Бұл әлі жеуге бола ма?
Тұқымдарды жеуге болмайды, әсіресе дәмді емес. Тұқымдарды әлі дамытпаған жас гүлдер әлдеқайда жақсы - және, әрине, гүл өсірмейтін түтіктер. Тұқымдарды құлатып, жаңа өсімдіктерді өсіру жақсы.
Қызыл балауыз гүлдегенде немен ерекшеленеді?
Өсімдік гүлдеген кезде өсімдіктің гормондық тепе-теңдігі өзгереді. Гүлденуден аз уақыт бұрын бүршік жасап, гүлді қалыптастыру үшін күштер жиналады. Пияз майларының құрамы өзгереді - пияз майы олардың дәмін береді. Айтпақшы, кейбір адамдар пиязды гүлдегенге дейін жақсы көреді - олар ең ыстық кезде.
Қысқаша пияз туралы не білу керек
Блум
Шившеде гүл пайда болған кезде ғана жиналса, ешқандай проблема жоқ. Тіпті гүлдер жеуге жарамды және оларды салаттар мен басқа да тағамдарға безендіру ретінде пайдалануға болады. Дәмі жағынан олар жасыл сабақтардан әрең ерекшеленеді және олар сорпада өте әдемі көрінеді, мысалы.
- Шивалар жаздың басынан әдемі күлгін гүлдермен гүлдейді.
- Мінезді сепкен тұқымдар осы гүлдерде кейін піседі.
- Гүлдерді тік қалдырсаңыз, келесі жылы пияз қайтадан сол жерде өседі.
Орын ауыстырғыңыз келсе, тұқымдарды жинап, келесі көктемге дейін салқын және қараңғы күйде ұстап, қайтадан себуге болады.
- Егер келесі егіс тікелей ашық жерде жүргізілсе, бұл сәуір айынан бастап мүмкін.
- Тұқымды жыл бойына терезеге құмыраға егіп, өсімдіктерді сонда өсіруге болады.
Егінді көбейтіңіз
Өсімдіктерге гүлдер мен тұқым шығару үшін әрқашан көп энергия қажет. Егер сіз гүлдерді бағаламасаңыз және тұқым алғыңыз келмесе, өсімдіктің барлық энергиясы жапырақтарды өсіруге кететін етіп гүлшоғырларды алып тастау керек. Бұл, сайып келгенде, егінді арттырады, сондықтан күзде әлі де қысқы қорлар ретінде қатып қалуға болатын сабақтар жеткілікті болуы мүмкін. Мұздату алдында оларды кішкене кесектерге кесіп, осылай сақтаған кезде дәмін жоғалтқан дұрыс. Қыста өзіңізді жаңа піскен пиязбен қамтамасыз ету үшін өсімдікті қазып алып, үйдегі терезеде өсіруді жалғастыруға болады.
- Сондай-ақ сіз әрқашан жердің дәл үстінде сабақтарын кесу арқылы пияздың ерекше көп мөлшерін жинай аласыз.
- Өсімдіктер арасындағы арамшөптерді үнемі алып тастап отырса, бұл қоректік заттардың жақсы жеткізілуін және өз кезегінде жоғары өнімділікті қамтамасыз етеді.
- Біраз ескірген пияз өсімдіктерін көктемде де бөлуге болады.
- Олар көбінесе аналық өсімдіктен бөлініп, басқа жерге қайта отырғызылатын шағын қосалқы пиязшықтарды құрайды.
Егу
- Егіс кезінде пияз тұқымы жеңіл өнгіш екенін ескеріңіз.
- Бұл тұқымның өніп шығуы үшін жарық қажет, сондықтан топырақпен жабылмауы керек деген сөз.
- Оның орнына жай ғана жерге қойып, жеңіл басады.
- Басқа тұқымдар сияқты, пияз тұқымдарымен бірге тұқымдар мен құмыра топырағы әрқашан сәл ылғалды болуын қадағалаңыз.
- Мұны жасаудың ең оңай жолы - бүріккіш бөтелке, өйткені суару кезінде тұқымдар оңай шайылып кетеді және әдетте топырақ тым ылғалды болады.
Өңдеу
- Чивки әсіресе кварк пен кілегейлі ірімшікпен немесе үгітілген жұмыртқамен жақсы үйлеседі.
- Оның сабағын жаңа піскен күйде жеген дұрыс немесе хош иісін сақтап қалу үшін ыдысқа аз ғана жылытып қойған дұрыс.
- Бірақ гүл шоғырларынан тек гүлдердің өзін немесе қазір ашылып жатқан бүршіктерін пайдалану керек.
- Гүлдердің сабағы ерекше дәмге ие емес.
