Розмарин гүлдеген кезде түстерімен тамсанып, қазан мен төсекте көздің жауын алады.
Жеуге болады ма, жоқ па?
Көптеген басқа да дәмдеуіштер мен тағамдық өсімдіктер гүлдегеннен кейін төзгісіз немесе жеуге жарамсыз болып қалады. Дегенмен, Rosmarinus officinalis үшін бұлай емес. Мүлдем керісінше. Инелерді кеңінен қолданумен қатар - бұтақ тәрізді жаңа, кептірілген немесе ұнтақталған - жеке гүлдерді де толығымен қауіпсіз тұтынуға болады.
Дәмі
Розмарин гүлдерінің хош иісі көпке танымал инелерге ұқсайды. Дегенмен, ол әлдеқайда сақталған және нәзік, өйткені гүлдерде жапырақтардың күшті және ерекше шайыры жоқ. Розмарин гүлдерінің хош иісі тез жоғалады, әсіресе өз дәмі бар тағамдармен біріктірілгенде. Сондықтан олардың қолданылуы белгілі де, кең тараған да емес.
Қолданады
Дұрыс контексте пайдаланылған розмарин гүлдері нәзік және нәзік розмарин хош иісін жасауға көмектеседі. Пісіру кезінде бұл тез буланып кететіндіктен, гүлдердің басқа да қолданылуы анықталды:
- Дөрекі ас тұзына розмарин тұзы ретінде қосу арқылы
- Таза және балғын ірімшік табақтарына, десерттерге және т.б. тағамдық безендіру ретінде.
- Салаттардағы тамаша нота ретінде
Қалай жинау керек?
Розмарин гүлдерін жинаудың ең оңай жолы - оларды розмарин бұтағымен бірге алып тастау. Әсіресе, егер сіз бәрібір екеуін де қолданғыңыз келсе, бұтақты жай ғана сындырып немесе кесіп, кейінірек ас үйде гүлдер мен инелерге бөлуге болады. Немесе жеке гүлдерді тікелей бұтаға мұқият бұрап, бұтағына зақым келтірместен пайдалануды жалғастыра аласыз.
Кеңес:
Бәріміз білетіндей, көз бізбен бірге жейді. Неліктен бұтақтармен дайындалған дәмді розмарин тағамдарын нәзік күлгін розмарин гүлімен безендіруге болмайды?
Қалай сақтау керек?
Розмарин инелерінен айырмашылығы, гүлдер өте нәзік және өте тез құлап кетеді. Құрғақ және жылы жерде қалыпты кептіру әдетте қанағаттанарлықсыз нәтиже береді. Сондықтан тартымды және ұзаққа созылатын гүлдер алу үшін кептіру процесін бақыланатын түрде қолдаңыз:
- Пісіру науасына пісіру қағазын салыңыз
- Гүлдерді пісірме табаққа жеке-жеке жаямыз
- Гүлдерді пеште 30 градус Цельсийде шамамен 30-45 минут үстіңгі және астыңғы қыздыру арқылы кептіріңіз
- Гүлдерді суытып, қараңғы және ауа өткізбейтін жерде сақтаңыз
НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ:
Кішкентай гүлдер конвекциялық пеште аздап айналдырылады және пісіру науасына жайылады. Сондықтан, айналмалы ауа деңгейінің ауа қозғалысынсыз үстіңгі және астыңғы жылуды таңдаңыз. Гүлдердің ылғалдылығы төмен болғандықтан, жою ауа қозғалысынсыз да жеткілікті дәрежеде жүреді.
