Түйнек жаздың басынан жаздың соңына дейін жиналады. Егін жинау уақыты көбінесе ауа-райына байланысты. Гүлдер пайда болғанға дейін жинауға болады. Дегенмен, гүлшоғырларды кесіп тастаса, түйнектер әсіресе жақсы өседі және әдеттегіден айтарлықтай үлкен болады. Егер гүлшоғырлар қалса, өсімдік гүлдерді және кейінірек кішкентай пияздарды құрайды, оларды тікелей қайта отырғызуға болады. Дегенмен, ұсақ пияз жылдар өткен сайын жоғары өнім береді.
Сарымсақ жинау
Көп жағдайда егін жинау тамыз айының соңына келеді. Содан кейін жапырақтары сарғайып, сарғайып кетеді. Сарымсақ шамдары тазаланады, жай ғана борпылдақ топырақтан шығарылады және дөрекі щеткамен тазартылады. Егін жинауға дейін көп күтпеу керек, өйткені содан кейін түйнектер ашылып, құлап кетеді. Олар әлі де жеуге жарамды болғанымен, оларды ұзақ сақтауға болмайды. Сонымен қатар, оларды жинау оңай емес. Жеке саусақтарды жерден бөлек шығару керек болуы мүмкін.
Түйнек жинау уақыты
Сарымсақ жинағанға дейін екі жылға дейін өседі. Күзде отырғызылған сарымсақ келесі жылы емес, одан кейінгі жылы жиналады. Дегенмен, оны ертерек жинауға болады. Екі жылдан кейін сарымсақ шамдары әдетте айтарлықтай үлкен болады, өйткені олардың өсуіне көбірек уақыт болды. Содан кейін дәм өте күшті болады. Сарымсақтың егін жинауға дайын екенін жапырақтарына қарап білуге болады. Пияздың жоғарғы үштен бір бөлігі солған кезде, түйнектерді топырақтан жұлып алуға болады. Әдетте пияздың сабақтарын бір қолмен мықтап ұстап, мұқият тарту жеткілікті. Пиязға ұқсас шамдар оңай шығарылады. Егер бұл жұмыс істемесе, күрек жақсы құрал болып табылады. Немесе қол алысу жеткілікті. Түйнектен шамамен 15 см қашықтықта күрек топыраққа тесіліп, топырақ мұқият көтеріледі. Қопсытылған субстрат түйнектерді өте оңай шығарады. Әдетте әлі күнге дейін топырақтары бар түйнектер бір-екі күн бойы ауада кептіріледі, содан кейін мұқият щеткамен тазартылады. Топырақты әдетте қолмен, щеткамен немесе қол сыпырғышымен өте оңай кетіруге болады.
Құрғақ сарымсақ
Жаңа пайдаланылмайтын сарымсақты консервілеуге болады. Сақтаудың әртүрлі түрлері бар. Кептіру - ең оңай әдіс. Тазартылған және тазартылған пияз таза ауада кептіріледі. Ауада кептіру - ең оңай әдіс, бірақ ол ең ұзақ уақытты алады. Артықшылығы - хош иісті және құнды ингредиенттерді сақтайды. Осылайша, сарымсақ жиналып, шамамен екі күн бойы ауада кептіріледі. Содан кейін түйнектер пияз сияқты ауасы бар жерде кептіріледі. Таза ауа маңызды. Қараңғы, жақсы желдетілетін бөлме кептіру үшін өте қолайлы. Қалыпты бөлме температурасы жеткілікті. Жапырақтары бір-біріне еркін байланған болса және түйнектер қабырғаға, шкафқа немесе сол сияқтыларға тиіп кетпей ілулі тұрса, түйнектер жақсы кебеді. Немесе түйнектер мен олардың жапырақтарын торға қоюға болады, сонда ауа жан-жақтан енеді. Немесе бұл үшін сым себетті пайдалануға болады. Көптеген аймақтарда сарымсақ кептіру үшін өрілген. Бұл жақсы жұмыс істейді және сәндік көрінеді. Кептірілген сарымсақты ұнтақталған сарымсақ ұнтағы немесе сарымсақ түйіршіктері немесе кептірілген сарымсақ тілімдері ретінде көптеген жолдармен пайдалануға болады.
Сусыздатқышта кептіру
Сусыздандырғышта кептіру процесі жылдамырақ, бірақ сонымен бірге жұмсақ жұмыс істейді. Ұсақ туралған сарымсақ тілімдері құрылғының елеуіш қабаттарына салынып, жылы ауамен баяу кептіріледі. Жылу мен ауаның тамаша қоспасы кесектерді жұмсақ құрғатады, осылайша хош иістер мен құнды ингредиенттер сақталады. Қыздырылған ауа сыртқа ағып, консервациялау процесін бастайды. Процестің ұзақтығы қанша тілім салынғанына және олардың қалыңдығына байланысты.
Пеште кептіру
Сусыздандырғыш жоқ болса, балама пешті кептіруге болады. Кептірудің бұл түрі үшін түйнектер тілімдерге кесілмейді, бірақ екі есеге бөлінеді. Бірақ алдымен сіз оларды тазалаңыз. Жартылай қалампыр пеш науасына жайылып, үстіңгі және астыңғы жағына шамамен 70°C температурада кептіріледі. Бұл шамамен 4 сағатты алады. Егер жартысы осы уақыт ішінде әлі қытырлақ болмаса, олар кептіруді жалғастырады, бірақ тек 65 ° C температурада. Сарымсақ аздап сынғыш болса, ол жеткілікті құрғақ.
Сарымсақ дүкені
Сарымсақ құрғақ, салқын және қараңғы бөлмеде тұрақты температура мен ылғалдылықта сақталуы керек. Ешбір жағдайда бөлме тым ылғалды болмауы керек. Сарымсақ нашарлап, көгеріп немесе өскін бастаса, ол дұрыс сақталмаған. Құрғақ жерде сақталуы, бөлме температурасының тұрақты болуы және сарымсақ жеміспен бірге сақталмауы маңызды.
Кеңес:
Сарымсақ пияздарын тоңазытқышта сақтауға болмайды, себебі олар өзінің иісін көп жоғалтады. Бұл мұздатуға да қатысты. Негізінде, мұздату мүмкін, бірақ мүлдем ұсынылмайды. Хош иісі жоғалады, консистенциясы өзгереді, дәмі өзгереді.
Майға сарымсақты теріңіз
Сарымсақ, майда консервіленген, керемет хош иісін сақтайды және ұзақ сақталады. Бұл көп күш жұмсамайды және өте тиімді. 500 грамм сарымсақ үшін шамамен 1 литр зәйтүн майы қажет. Түйнектер қабығынан тазартылып, жеке түйіршіктерге бөлінеді. Сіз оларды бір немесе бірнеше тығыз жабылатын контейнерлерге салып, үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Сарымсақ толығымен маймен жабылуы керек. Контейнер мықтап жабылуы керек. Сарымсақ жиі бірнеше минут бұрын ағартылған. Сіз мұны істей аласыз, бірақ мұны істеудің қажеті жоқ. Қосымша ингредиенттер әртүрлілік пен жақсы көріністі қамтамасыз етеді. Мысалы, стақанға екі кішкентай чили бұрышын, розмариннің 2 бұтағын немесе басқа шөптерді қосуға болады. Бұл өте сәндік көрінеді. Мұндай көзілдірік әдемі кішкентай сыйлықтар мен кәдесыйлар жасайды.
Сүт қышқылымен тұздалған сарымсақ
Сарымсақ тұздаудың жақсы тәсілі - оны ашыту. Бұл оған нәзік, жаңғақ хош иіс береді және оның күшті иісін жоғалтады. Осы жолмен маринадталған бұл сарымсақ, жаңа піскен ретінде пайдалануға болады. Оны дәрі ретінде де қолдануға болады, өйткені метаболизм мен ішек флорасы ынталандырылады. Өте жаңа піскен түйнектерді пайдалану керек. Шамамен 5 сарымсақ шамын кесіңіз, қалампырдың қабығын аршып, оларды 1 шай қасық қыша тұқымы немесе консервіленген дәмдеуіш пен лавр жапырағының төрттен бір бөлігі бар банкаға салыңыз. Тек шыны шетінен шамамен 3 см төмен толтырыңыз. Содан кейін тұзды суға құйыңыз (100 мл қайнатылған, жылы тұзды су - 1 литр суға 15 г тұз). Барлық саусақтар толығымен жабылуы керек. Құмыраны мықтап жабыңыз және барлығын бөлме температурасында шамамен 10 күн ашытып, қараңғы екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін оны салқын жертөлеге қойған дұрыс. Сарымсақты 6 аптадан кейін жеуге болады.
Сарымсақ пайдалану
Сарымсақ мүлдем жан-жақты. Ол көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Кейбір тағамдарды саусақтарсыз жасау мүмкін емес, мысалы, итальяндық спагетти аглио э олио, сарымсақ наны, Испаниядан гамбас аль-ажилло, аиоли мен цаццики сияқты түрлі суға шомылулар және басқа да көптеген тағамдар.
Кеңес:
Сарымсақ қуыру кезінде тым қызармауы керек, себебі ол кейін ащы дәмге ие болады. Сарымсақты ұсақтау оңтайлы, өйткені бұл оның белсенді ингредиенттері мен дәмін шығарудың ең жақсы жолы. Оны аз ғана пісіріп, сосын қайнағанша қалдыру керек.
Қорытынды
Сарымсақ көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Бұл түйнектердің кейбір әуесқойлары оны қуырылған нанға кесіп жейді. Дегенмен, бұл әрқашан осындай керемет дәм болуы керек емес. Сондай-ақ, оны неғұрлым нәзік мөлшерлеуге болады. Сарымсақ тек дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар дәрі ретінде де қолданыла алады. Денсаулығын ойлайтын көптеген адамдар денсаулығы үшін күн сайын сарымсақ капсулаларын жұтады, бірақ бақшадан алынған сарымсақпен басқа жол бар. Сондай-ақ, сіз бұл шағын құралдарды өзіңіз жасай аласыз. Дүниежүзілік желіде сіз бұл үшін көптеген рецепттерді таба аласыз. Сарымсақ кез келген бақшада жоқ болмауы керек. Оны өсіру және күтіп ұстау оңай. Егін жинау және кептіру де өте оңай. Түйнекпен өз денсаулығыңыз бен таңдайыңызға көп нәрсе жасауға болады.
