Орегано шөп төсегіндегі гүлді тыныш серіктес емес. Жерорта теңізі тағамдарына арналған дәмдеуіш ретінде оның күшті хош иісі бар балғын және кептірілген дос бірінші орынға шығады. Керемет лабиат жазда гүлді көйлек киген кезде, оның ізбасарлары оның әлі де жеуге болатындығына таң қалады. Бұл сұрақтың жауабы жыл бойына ең жақсы егін жинау уақытын анықтайды. Жаңа піскен шөптерден ләззат алуға келетін болсақ, күннің уақыты да назарға алынады. Бұл нұсқаулық тамаша егінге қатысты кез келген күмәнді жояды. Ореганоны қашан және қалай дұрыс жинау керектігін осы жерден біле аласыз.
Егін жинаудың ең жақсы уақыты жазда
Ореганоның гүлденуіне аз уақыт қалғанда және оның хош иісті құрамы ең жоғары деңгейде болады. Маусымнан қыркүйекке дейін дәмдеуіштер зауытындағы гүл тіршілігі қашу ұштарына дейін пульсирленеді, бұл ерекше дәмге пайдалы. Бұл кезеңде жалбыз тұқымдасы хош иісті гүлдермен тозаңдандырғыштарды тарту үшін өзінің сүйкімділігіне сараң емес. Сондықтан жапырақтардағы эфир майының мөлшері де ең жоғары деңгейде. Жаз мезгілі жаңа піскен тұтыну және сақтау үшін тамаша егін жинау уақыты.
Шуақты таң шөптен тамаша ләззат береді
Егер бүгінгі мәзірде Жерорта теңізі тағамдары болса, таңғы сағат - жаңа орегано жинау үшін ең жақсы уақыт. Ең дұрысы, зауыт алдыңғы күндерде бірнеше сағат күн сәулесінен ләззат алды, бұл хош иіс пен дәмге жақсы әсер етеді. Сондай-ақ, қыста шөптерді жинағыңыз келсе, егін жинаудың оңтайлы уақыты ретінде таңертеңгі жұмсақ сағаттарды ұсынамыз.
Кеңес:
Үйде өсірілген ореганоны егін жинау уақытынан тыс уақытта жинаудың еш жамандығы жоқ. Жерорта теңізіндегі шөп бұтасының дәмді жапырақтары болса, оларды жыл бойы жинауға болады.
Гүлденген орегано аспаздық ләззат береді
Егін жинаудың ең жақсы уақыты көрсетілгендей, сіз жоғары сапалы орегано гүлдеген кезде жинайсыз. Гүлдену кезеңі маусымнан қыркүйекке дейін ұзарған сайын, шөптердің дәмі соғұрлым дәмді болады. Шөп өсірушілер арасындағы табиғатты сүйетіндер орегано жинауды қыста сақтауға арналған гүлдену кезеңінің соңына дейін қалдырады, осылайша аралар, бал аралар мен көбелектер де өз ақшасын алады.
Гүлдер жеуге жарамды
Жерорта теңізі шөптерінің достары орегано өсімдігінің гүлдері дәмді ләззат алу кезінде жапырақтардан еш кем түспейтінімен келіседі. Шын мәнінде, еріннің әдемі гүлдері егін жинаудың оңтайлы уақытын білдіріп қана қоймайды, сонымен қатар ащы, ащы дәмі бар жеуге жарамды. Жаңадан алынған Дос гүлдері қытырлақ жазғы салатқа көбірек дәм қосады. Кварк пен шөп майы гүлдермен ерекше нота алады. Гурмандар гүлдерді қурап қалғанда ғана тамашалауға кеңес береді, өйткені олар өлгенде ерекше күшті хош иіс пайда болады.
Кеңес:
Орегано оңтайлы күн сәулесінде, арық, жақсы құрғатылған топырақта жылы жерлерде жетеді. Шөптер спиральының ең биік нүктесінде әрқашан Эчтен Доста орын берілген.
Кәсіби егін жинау нұсқаулары
– қалай дұрыс істеу керек –
Ореганоны ең жақсы сапада жинау үшін, шөп бұтасына бір күн бұрын кешке қысқаша назар аударыңыз. Тәжірибесі бар үйде өсірілген досты қалай жинауға болады:
- Бұтаны алдыңғы күні түстен кейін немесе кешке жуыңыз
- Келесі күні таңертең таза, өткір қайшымен бүкіл қашуды кесіңіз
- Бұтақтың үстінен кесуді арнайы жасаңыз
- Шөптің әр бұтағының үштен бірін қалдырыңыз, сонда ол қайтадан көктеп шығады
Зақымдалған немесе түсі өзгерген жапырақтарды дереу алып тастау үшін жинау кезінде әрбір бұтақты тексеріңіз. Содан кейін қашуды бүгілмейтіндей үлкен себетке салыңыз. Бұл әсіресе шөп бұтақтары сақтау үшін кептірілсе пайдалы. Ас үйде дереу пайдалану үшін жасыл жапырақтарды жұлып алыңыз. Ореганоны кептіру үшін 3-5 бұтақты кішкене букетке байлаңыз. Оны 2-3 апта бойы қараңғы, әуе жерде төңкеріп қойыңыз. Орегано ауада кептіру кезінде 35 градус Цельсийден жоғары температураға ұшырамайтынын ескеру маңызды.
Ұсынылатын сорттар
Қатаң айтқанда, орегано белгілі бір өсімдік түрінен гөрі ерекше дәм. Классикалық Origanum vulgare-ден басқа, Дос тұқымы (Origanum) орегано деп те аталатын басқа шөп түрлерінің отаны болып табылады. Төсекте және тәрелкеде ореганоның одан да көп түрін қаласаңыз, отырғызу жоспарыңызға келесі түрлер мен сорттарды қосыңыз:
Грек ореганосы (Origanum heracleoticum)
Бұл орегано ең күшті хош иіске ие деген атаққа ие. Оны тек пицца мен басқа да Жерорта теңізі тағамдарын дәмдеу үшін қолдану керек. Грек ореганосы - оның қызғылт немесе ақ гүлдері көгілдір түсті жапырақтарға қарама-қайшы келетін төсекте көзге арналған мереке.
Сібір ореганосы (Origanum vulgare ssp.)
Ореганоның бұл түрі сәндік жер жамылғысы ретінде де пайдалы. Сібір ореганосы жастық тәрізді, ықшам өсімімен жазғы бақшаны нәзік қызғылт гүлдер теңізіне айналдырады. Сонымен қатар, бұл шөптесін өсімдік өте төзімді және жұмсақ жерлерде жыл бойы ас үйіңізге жаңа дәмдеуіштер береді.
Итальяндық орегано «Жоғары» (Origanum түрі)
Таңдауда Жерорта теңізі тағамдарына құмар бағбан қалауы мүмкін барлық нәрсе бар. Күшті, гүлді, ықшам және ерекше орегано дәмі бар бұл сорт кез келген шөп төсегінде болмауы керек. Өсу биіктігі 70 см-ге дейін гүлденген қашу үйге тәбетті ынталандыратын иіс тарататын ваза безендіру ретінде өте қолайлы.
Орегано «Ыстық және ащы» (Origanum x majoricum)
Егер тәрелкеңізде ащы және ащы бұрышты ала алмасаңыз, шөпті қатты ұнататындарға арналған орегано сортын өсіріңіз. Жұмсақ, түкті жапырақтар мен нәзік қызғылт гүлдер олардың қаншалықты дәмді екенін көрсетпейді. Өте батыл үй бағбандары қарқынды шөптік қуаттың шоғырланған жүктемесін сезіну үшін алдын ала жаңадан алынған жапырақтарды тістейді. Дегенмен, Hot an Spicy пицца немесе сальсаға арналған басқа ингредиенттермен біріктірілгенде ғана өзінің аспаздық сиқырын ашады.
Қорытынды
Төрт, ащы хош иісі бар орегано Италияның күн сәулесін шөп бақшасынан үйдегі қазанға тікелей әкеледі. Жерорта теңізінің дәмдеуіштері мен дәрілік шөптері ең жоғары үміттерді қанағаттандыру үшін оны маусымнан қыркүйекке дейін ең жақсы жинау уақытында жинайды. Дос осы уақытта толық гүлдеп тұрғандықтан, бұл гүлденген кезде оның жеуге жарамдылығына қатысты кез келген күмәнді жояды. Шын мәнінде, гүлдер бай жапырақтары сияқты жеуге жарамды. Жоғары сапалы өнім алу үшін орегано бағбандары бұтаны кешке шашыратады. Егіннің өзі таңғы сағаттарда өте жақсы болады. Жеке жапырақтарды алудың орнына бүкіл бұтақтардың үштен екісін кесіңіз. Бұта қайтадан көктеп шығуы үшін қайшыны бұтақтың үстіне қойыңыз.
