Олар осы елдегі ең танымал және кең таралған қысқы көкөніс - қызылша. Түйнектерді ас үйде әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады. Ассортимент көкөніс гарнирлерінен салаттар мен сорпаларға дейін созылады. Қызылша әдетте дәмді және пайдалы болып саналады. Дегенмен, алғы шарт - пісірілген. Шикі, олар бәріне қиындықсыз емес.
Қысқы көкөністер мен суперфудтар
Соңғы уақытта қызылша суперфуд санатына жиі жатқызылады. Әрине, бұл мүлдем қате емес, өйткені түйнек тәрізді қысқы көкөністерде адам ағзасы үшін өте пайдалы және маңызды заттардың барлық жиынтығы бар. Оларға мыналар жатады:
- Үтік
- В витамині
- С витамині
- Фолий қышқылы
- түрлі микроэлементтер
- көптеген қосалқы өсімдік заттары
Алайда бұл маңызды заттарды тек қызылша шикісінде ғана табуға болатынын айта кету керек. Сіз оларды пісірген немесе қуырған кезде қоректік заттардың көпшілігі бірден жоғалады. Сондықтан оны шикі болған кезде ғана суперфуд деп санауға болады. Осы себепті көкөністерді шикі түрде көбірек жеуге әкелетін тенденция дамыды. Жақында шикі бөліктер салаттарда немесе карпаччо ретінде жиі кездеседі. Өсімдік пюре болған кезде смузилерде де жиі қолданылады.
Ескерту:
Қызылшаны жеу алдында әрқашан қабығын аршып алу керек. Қабығын жеуге тыйым салынады - жай ғана қатты ластануы мүмкін.
Шикі проблемалы көкөністер
Алайда қызылшаны еш ойланбастан шикі түрде жеуге болмайды – кем дегенде барлығы бірдей емес. Көптеген оң қоректік заттардан басқа, түйнектерде қымыздық қышқылы да бар. Бұл қымыздық қышқылы, әрине, адам ағзасында денсаулыққа байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін. Белгілі бір жағдайларда ол бүйрек тастарының пайда болуына ықпал етуі мүмкін. Сонымен қатар, қымыздық қышқылы адам ағзасына кальцийді сіңіруді қиындатады, бұл өз кезегінде несеп тастарының пайда болуына әкелуі мүмкін. Ал содан кейін қызылшада салыстырмалы түрде жоғары дозада кездесетін нитрат бар.
Нитратты салыстырмалы түрде зиянсыз деп жіктеуге болады. Дегенмен, көкөністер дұрыс сақталмаса немесе тым ұзақ тасымалданса, нитрат әдетте нитритке айналады. Бірақ нитрит әсіресе нәрестелер мен кішкентай балаларға үлкен қауіп төндіреді. Сондықтан қызылшаны ешбір жағдайда шикі түрде жеуге болмайды.
Ескерту:
Нитрит, мысалы, жоғары қан қысымынан зардап шегетін ересектердің денсаулығына елеулі проблемалар әкелуі мүмкін.
Онсыз кім істеу керек?
Қызылша - бұл мүлдем проблемасыз көкөніс. Пісірілген кезде түйнектер мүлдем қауіп төндірмейді және еш ойланбастан жеуге болады. Дегенмен, оны суперфуд ретінде сипаттайтын оң қоректік заттардың көпшілігі жетіспейді. Шикізат болған кезде өсімдік белгілі бір адамдардың денсаулығына елеулі проблемаларды тудыруы мүмкін. Дегенмен, бұл автоматты түрде барлығына қатысты емес екені де түсінікті болуы керек. Төмендегі адамдарға ерекше назар аудару керек:
- Сәбилер
- Балалар
- Бүйрек ақауы бар адамдар
- Бұрынғы басқа аурулары бар адамдар
- Қан қысымы жоғары науқастар
- қарттар
Егер сіз осы топтардың біріне жатсаңыз, шикі қызылшаны жеуден аулақ болғаныңыз жөн. Түйнектегі пайдалы қоректік заттардың пайдасы денсаулыққа тым көп қауіптермен өтеледі.
Дұрыс өлшеу
Барлық басқа адамдар шикі қызылшаны салыстырмалы түрде қауіпсіз жей алады. Дегенмен, бұл тұрғыда да дұрыс сома маңызды. Шамадан тыс тұтыну да уақыт өте келе бұл топта қиындықтар тудыруы мүмкін. Сондықтан дұрыс теңгерімді табу маңызды. Егер сіз аптасына бір рет қызылшаның бірнеше бөлігін жесеңіз, сіз, әрине, алаңдамайсыз. Егер сіз оларды күнде тұтынсаңыз, бәрі басқаша көрінеді. Өкінішке орай, рұқсат етілген сома адамнан адамға айтарлықтай өзгереді, сондықтан нақты ақпарат мүмкін емес.
