Қызанақтар тек қана қарқынды дәмімен ғана емес, сонымен қатар жоғары тағамдық құндылығымен де таң қалдырады! Қызыл жемістер нағыз витаминдік бомбалар болып табылады, сонымен қатар көптеген минералдармен қамтамасыз етеді. Бұл мақалада ең маңызды ингредиенттерге шолу, сонымен қатар тағамдық құндылығы туралы пайдалы ақпарат берілген!
Тағамдық құндылықтар
Қызанақ өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Өйткені олар 90 пайыздан астам судан тұрады және аз ғана калориядан тұрады. Қызанақтың көптеген түрлерінің құрамындағы фруктоза жағымды тәттілік береді, бірақ ол таразыда ауыр болмайды. Осы себепті қызыл жемістер тамақтану арасында пайдалы тағамдар болып табылады және оларды диета кезінде де қауіпсіз жеуге болады.
100 граммдағы тағамдық құндылықтар
| Калория | 13 – 19 г |
| Семіз | 0, 2 – 0, 7 г |
| Белок | 0, 7г |
| Көмірсулар | 1, 9 – 4, 0 г |
Витаминдер
Қызыл жемістер нағыз дәрумендік бомба болып саналады, өйткені олардың құрамында алуан түрлі дәрумендер бар. Ең алдымен, С дәрумені туралы айту керек, оның мөлшері 100 грамм қызанақ үшін шамамен 25 миллиграмды құрайды. Демек, орташа өлшемді қызанақ С витаминінің ұсынылған тәуліктік дозасының шамамен 30 пайызын қамтамасыз ете алады. Дегенмен, С дәруменінің көп бөлігі қабықтың құрамында екенін атап өткен жөн. Томат қабығында целлюлозаға қарағанда шамамен үш есе көп С дәрумені бар. Сондай-ақ қызанақ келесі дәрумендерді береді:
- В1, В2, В6 және Е1 дәрумендері
- Ниацин (B3)
- пантотен қышқылы (B5)
Минералдар
Қызанақ бағалы дәрумендерді ғана емес, түрлі минералдарды да береді. Калий мазмұны әсіресе 100 граммға шамамен 297 миллиграмды атап өткен жөн. Бұл ақуыз өндіруге, көмірсуларды пайдалануға, жүйке импульстарын өткізуге және бұлшықеттердің жиырылуына қатысатын маңызды минерал. Калийден басқа қызанақтың құрамында келесі минералдар бар:
100 граммдағы минералдар
| Үтік | 0, 5 мг |
| кальций | 10 мг |
| Натрий | 250 мг |
| Магний | 14 мг |
| Фосфор | 22 мг |
Сіз білесіз бе:
Тұмаудан кейін көптеген адамдар калий тапшылығынан зардап шегеді, оның орнын қызанақты үнемі тұтыну арқылы толтыруға болады.
Ликопен
Қызанақ сорттарының көпшілігінің қызыл түсі бар, оны «ликопен» затынан байқауға болады. Ликопен қызыл түске ғана жауап бермейді, өйткені екіншілік өсімдік заты да денсаулыққа көптеген әсер етеді. Ликопен рак клеткаларының өсуін тежейді және систолалық қан қысымын төмендетеді. Ликопен шикі жемістерде 100 граммға 9,3 миллиграмм шамасында кездеседі. Өңделген өнімдерде ликопеннің мөлшері одан да жоғары, себебі зат жоғары температурада жақсы бөлінеді.
100 граммдағы ликопен
| Томат шырыны | 10, 8 мг |
| Томат пюресі | 16, 7 мг |
| Кетчуп | 17, 2 мг |
| Томат соусы | 18, 8 мг |
| Томат пастасы | 55, 5 мг |
Гистамин және соланин
Қызанақ жемістерінің құрамында денсаулықты жақсартатын көптеген заттар ғана емес, сонымен бірге әрқашан сақтықпен жеу керек екеуі де бар. Бір жағынан, бұл шамамен бір килограмм қызанақтың шамамен 20 миллиграмында болатын гистаминді қамтиды. Оның мөлшері салыстырмалы түрде аз, бірақ гистаминге төзбеушілігі бар адамдар гистаминнің ең аз мөлшеріне де жауап береді, сондықтан олар қызыл жемістерді жеуге болмайды. Жасыл, піспеген үлгілерді әдетте тұтынуға болмайды, өйткені оларда улы болуы мүмкін соланиннің ерекше жоғары мөлшері бар. Дегенмен, пісу кезінде соланин мөлшері айтарлықтай төмендейді, сондықтан піскен жемістерге қауіп төнбейді.
