Жасыл пияз орамдары болмаса, жұмыртқаның жартысы дәмді болмас еді, солай ма? Ақжелкенмен қатар пияз (Allium schoenoprasum) ең танымал бақша шөптерінің бірі болып табылады. Ол пайдалы және өзінің жеңіл пияз дәмімен көптеген тағамдарды тазартады. Аспаздық шөп үй бақшасында жақсы өседі. Егер сіз оның қажеттіліктерін ескерсеңіз, оны бірнеше ай бойы жинауға болады. Біз сізге нені ескеру керектігін көрсетеміз.
Мәдени және жабайы өсімдіктер
Allium schoenoprasum амариллис тұқымдасына немесе пияз тұқымдасының топшасына жатады. Ол сарымсақ (Allium sativum), жабайы сарымсақ (Allium ursinum) және кәдімгі бақша пиязына (Allium cepa) қатысты. Кейбір аймақтарда сарымсақ, шлам немесе шөп сарымсақ деген атаулар жиі кездеседі. Жабайы түрінде оны көбінесе жабайы табиғатта, жапырақты ормандардағы қоректік заттарға бай топырақтарда және көлдердің шетінде кездестіруге болады. Жабайы пияз қарапайым бақша пияздарына қарағанда қаттырақ және хош иісті.
Белгілі тұқымдар
- Миро, жұқа түтіктері мен жұмсақ хош иісі бар тез өсетін сорт
- Старо, түтіктері дөрекі және хош иісі күшті сорт
- Middleman, жұмсақ иісі бар тез өсетін сорт
- Гролау, сабағы кең, өте хош иісті швейцариялық сорт
Өсімдіктің пайдалы бөліктері
Шиваның пайдалы бөлігіне шамның үстіндегі ұзындығы шамамен 20-30 сантиметрлік жасыл сабағы кіреді. Күлгін қызылша гүлдері көбінесе безендіру үшін ғана қолданылады. Олардың жеуге жарамды және өте дәмді екенін өте аз адамдар біледі. Нәзік гүлдермен салаттар мен соустарды тазартуға болады. Тіпті пияз бүршіктерін де қолдануға болады. Гурмандар мен шығармашылық әуесқой бағбандар оларды каперс сияқты маринадтайды.
Айтпақшы, пияздың бірнеше қызықты түрлері бар.
Егін жинау уақыты
Мирзеңкенің егін жинау уақыты себілгеннен кейін бірнеше аптадан кейін сәуір айында басталып, қазан айына дейін аяқталмайды. Басқа бірде-бір өсімдік бізді осындай ұзақ өніммен еркелете алмайды. Дегенмен, бақша арамшөптері қайтадан өсе беруі үшін кейбір талаптарды орындау керек. Пиязды жинау үшін таңертең ерте сағатты пайдаланыңыз. Осы уақытта зауыт өзінің ең жақсы хош иісін жасады.
Назар аударыңыз:
Бақшадағы барлық кесу жұмыстары сияқты, пиязды жинағанда өткір, таза құралдарды пайдалану маңызды. Доғал кескіш құралдар кесінділерді басып, өсімдікті жарақаттайды.
Гүлдің пайда болуы және пиязды жинау
Көп әуесқой бағбандар алғашқы гүлдер пайда болған кезде пиязды жинауды тоқтатады. Гүлдер пайда болған кезде, пияз сабақтары ағаштанған және берік болады, өйткені олар ауыр гүлді ұстап тұруы керек. Содан кейін гүл шығаратын сабақтар шоғырдан көтеріліп, хош иісін жоғалтады. Содан кейін тұқымдарды қалыптастыру үшін өсімдіктің бүкіл күші қажет. Гүлдену алдындағы қашу ең нәзік. Егер сіз қашуды жерден екі-үш сантиметр биіктікте үздіксіз кесіп тастасаңыз, сізде өте ұзақ уақыт ащы бақша шөптерінен бір нәрсе болады. Өсімдіктер қайтадан қалыптаса береді.
Гүлденуден сақтайды
Көптеген бағбандар гүлденуіне жол бермеу үшін пияз бүршіктерін үзіп тастайды. Бұл әдіс пиязды жинауды ұзартуға көмектеседі, сондықтан сізде әрқашан нәзік қашу болады. Гүл болмаса, тұқым түзілмейді және пияздың өздігінен себілуіне кедергі болады.
Ара жайлауы
Қатты кесуден бұрын, пияз гүлдері араларды, көбелектерді және гүлге баратын жәндіктерді тартатынын ескеріңіз. Бірнеше гүл қалдырып, көбелектердің ызылдағанын және ызылдағанын және т.б. ләззат алыңыз. Сіздің бақша гүлдеріңізге келушілер сіздің бақшаңыздың жақсы дамуына үлес қосатын пайдалы жәндіктер.
Сабақтарды жинау
- кішкентай шоқ пиязды жинап, жерден 2-3 сантиметр биіктікте кесіңіз
- өткір, таза пышақ пайдаланыңыз
- Қиыршықтың сабағын жұлып алмаңыз, тамырын жұлсаңыз, қайтадан өсіп кетпейді
Ескерту:
Кейде жаңа пияз өскіндері жерден бірнеше сантиметр биіктікте бөлініп кетеді. Бұл проблема емес. Бөлімшенің үстіндегі сабақтарды кесіп, қалауыңызша пайдаланыңыз.
Гүл жинау
Сәуірде пияз гүлдей бастағанда, сабақтары қатты, ащы және жеуге жарамсыз болады. Алайда гүлдер нағыз рахат!
- Тұқымдар пайда болғанға дейін пияз гүлдерін жинаңыз
- Кішкентай жәндіктерді жою үшін гүлдерді кесу алдында шайқаңыз
- Гүлдерді тікелей гүл түбінің астынан кесіңіз
- тек таза, бүлінбеген гүлдерді пайдаланыңыз
- кесілген гүлдерді қысқаша шайыңыз, дереу тұтыныңыз немесе сақтаңыз
Бүршіктерді жинау
- Тікелей түптің астынан пияз бүршіктерін кесіңіз
- майға каперсті қалай саламыз
Ескерту:
Арам шөпсіз төсек-орындар жемісті пияз жинауға әкеледі.
Жіңішкеру
Тығыз өсетін өсімдіктерді бір мезгілде жұқартып, пиязды жинауды біріктіріңіз. Жіңішкеру, қысқарту сияқты, жаңа өсуді ынталандырады, өйткені пияздың оңтайлы дамуы үшін ауа мен жарық қажет.
Сақтау
Нәзік жасыл пияз жаңадан кесілген кезде дәмді болады. Жаңа піскен пияз бірнеше күн бойы стакан суда сақталады. Бақша шөпін тамаша сақтауға болады. Ең оңай нұсқа - кесілген орамдарды немесе гүлдерді кішкене бөліктерде мұздату. Пиязды кептіру де кең таралған сақтау нұсқасы болып табылады. Пияз гүлдері, бүршіктері мен сабақтарын майға немесе сірке суына маринадтауға болады. Жақсы идея - оны тұзбен сақтау. Жасыл орамдардан және күлгін гүлдерден дәмді шөп тұзын оңай жасауға болады. Егер сіз мұны әдемі банкаларға толтырсаңыз, сізде аз уақытта ерекше сыйлық болады.
