Көптеген адамдар үшін бук жаңғағын іздеу, ашу және жеу - бұл орманда серуендеу, жапырақтың сыбдыры мен жарық пен көлеңкенің ойнауы сияқты. Дегенмен, кәдімгі бук тұқымының улы екендігі бірнеше рет атап өтіледі. Жаңғақтың хош иісінен ләззат алуды ұнататын кез келген адам енді болашақта олардан аулақ болу керек пе деп сұрақ қояды. Төменде біз бук жаңғағының қаншалықты улы екенін және оны тұтынған кезде нені ескеру керектігін түсіндіреміз.
Улы ма?
Бух жаңғағының зияндылығы туралы сұраққа «иә» деп нақты жауап беру керек. Расында, бук жаңғағының құрамындақымыздық қышқылыӘртүрлі басқа дақылдарда кездесетін бұл зат бастапқыда маңызды емес, бірақ шамадан тыс тұтынылса немесе оксалат болса тез нашарлайды. адам ағзасындағы тепе-теңдік бұзылады, бүйректе сақталады. Онда ол келесі шағымдарға әкелуі мүмкін:
- Бүйрек жармасы
- Бүйректегі тас
- Бүйрек қызметінің бұзылуына дейінгі басқа бүйрек аурулары
Сонымен қатар, шикі бук жаңғағының құрамында аздап улы деп ресми жіктелуіне әкелетін басқа да заттар бар:
Алкалоидтар
Алкалоидтар құрамында әр түрлі заттар бар, олардың барлығының өзіндік ерекше әсерлері болуы мүмкін. Алайда олардың барлығына ортақ нәрсе - олар адам ағзасына әсер етеді және осылайша төменде сипатталған Феджин симптомдарына ықпал ете алады.
Триметиламин
Бұл материал бук ағашының латынша «Fagus» атауына негізделген Фагин деген атпен де белгілі. Жаңғақтарды қарқынды тұтыну кезінде туындауы мүмкін дозаларда ықтимал салдарлар:
- Көздің тітіркенуі
- Тыныс алу мүшелерінің жөтел және тамақ пен жұтқыншақтың тітіркенуі түріндегі бұзылуы
- Жүрек айнуы
- Құсу
Улылығы қанша?
Әдеттегідей «доза уды тудырады» деген халық сөзі осы жерде де қолданылады. Егер орманда серуендеу кезінде жеке бук жаңғақтары жеп қойылса, қорқудың ешқандай әсері жоқ. Мұнда тіпті балалар үшін де қауіп жоқ. Бухжаңғақтарды арнайы жинап, көп мөлшерде тұтынғанда ғана мүмкін болатын белгілерге саналы түрде назар аудару керек және қажет болған жағдайда одан әрі тұтынудан аулақ болу керек.
Мүмкін емдер
Бух жаңғағының құрамындағы токсиндердің үлкен артықшылығы - олар жылу әсерінен ыдырайды немесе критикалық емес заттарға айналады. Бұл қымыздық қышқылына, сондай-ақ фагинге және әртүрлі алкалоидтарға қатысты. Жаңғақтарды сирек пісіруге тура келсе де, жаңғақ тәрізді дәндерді қуыру токсиндерді кетіруге және сонымен бірге хош иісті күшейтуге нағыз балама бола алады:
- Қуыру температурасын төмен ұстаңыз, өйткені құрамындағы майлар 70 градус Цельсий шамасында жанып, ащы болады
- Қуыру уақытын барлық тұқымдар үздіксіз кем дегенде 50 градус Цельсийге дейін қыздыру үшін қамтамасыз етіңіз, әйтпесе токсиндер ыдырамайды
- Өлшемдері кішкентай болғандықтан, күйіп қалмас үшін қуыру кезінде ядроларды үнемі қадағалап отырыңыз
- Ядродағы майдың жоғары болуына байланысты май немесе майды бөлек қосу қажет емес
Ақпарат:
Екінші дүниежүзілік соғыстан кейінгі аштық кезінде бук жаңғағын жинап, оны кофе алмастырғыш ретінде қайнату әдетке айналған. Қуыру арнайы кофе тәрізді хош иіске қол жеткізу үшін, бірақ сонымен бірге токсиндерді жою үшін қолданылды.
Бух жаңғағы шынымен улы болғанда
Бун жаңғағы шамалы улы болып көрінетін ерекше жағдай бар. Бух жаңғақтар піскен кезде ағаштан құлап, әдетте жерден алынатындықтан, көгеру қаупі салыстырмалы түрде жоғары. Айқын инвазия өте маңызды емес. Егер көгеру бұрыннан бар болса, бірақ әлі байқалмаса, бұл проблема болуы мүмкін. Егер бук жаңғағы инвазияның осы кезеңінде көп мөлшерде тұтынылса, егде жастағы адамдар мен әсіресе балалар көгерген токсиндерден қатты зардап шегеді.
