Жұмыртқа жемісі енді әртүрлі пішіндер мен түстерде бар. Олар дайындалған кезде өте сау болады. Ал шикі жемістер ше?Олар жеуге жарамды ма,тіпті улы ма?
Баклажан шикі түрде жеуге болады ма?
Не сенімділікпен айтуға болады, картоп пен қызанақ сияқты түнбаған тұқымдасына жататын баклажан аз ғана немесе улы емес. Дегенмен, оларды шикі түрде жеуге болмайды. Бұл бір жағынан жемістердің дәмін тым ащы ететін оның құрамындағы ащы заттарға, екінші жағынан аздап улы соланин алкалоидына байланысты.
- Піскен жемістерде аз мөлшерде ғана бар
- Аз мөлшерде немесе қалыпты мөлшерде мүлдем зиянсыз
- Шикі және піспеген жемістердегі пропорция айтарлықтай жоғары
- Жұмыртқа жемісін шикі түрде де жеуге болады
- Тек піскен жемістер мен заманауи сорттар беріледі
- Піспеген баклажандар бөлме температурасында піссін
Пісу процесінде бұл аздап улы алкалоид бірте-бірте ыдырайды, бірақ бәрібір қазіргі сорттарда әрең болады. Жағдай ескі тұқымдардың сорттарымен ерекшеленеді, мұнда ол жоғары концентрацияда болуы мүмкін. Айтпақшы, оны қуыру немесе грильдеу арқылы алып тастау немесе әлсірету мүмкін емес, тек пісіру арқылы. Көп бөлігі пісіретін суға түседі, содан кейін ол әдетте төгіледі.
Кеңес:
Жұмыртқа жемісінің қабығы піскен кезде тегіс және жылтыр, ойық болуы мүмкін. Қабық астындағы ет салыстырмалы түрде жұмсақ және ақ, піспеген кезде жасыл болады.
Ингредиенттер
- 92, 6% су
- 2, 8% майда еритін талшық
- 0, 5% минералдар
- 0, 2% май
- 1, 0% белок
- 4, 0% көмірсулар
- В дәрумендері және фолий қышқылы
- Соланин токсині және ащы заттар
Кеңес:
Сезімтал адамдарда сол немесе басқа ингредиентке аллергиялық реакция болуы мүмкін.
Соланинді қабылдау және оның салдары
Алкалоид әлсіз нейротоксин болып табылады, ол арнайы осы өсімдіктің жапырақтарында, гүлдерінде және піспеген жемістерінде болады. Піспеген және шикі жемістерде токсиннің әсіресе жоғары мөлшері бар. Тұтынуға тек пісірілген жемістер, оның ішінде қабығы да жарамды.
- Шикі жемістерді жеу денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін
- Көп мөлшерде, улану белгілері
- Оның ішінде бас ауруы, асқазан-ішек аурулары және құсу
- Аса ауыр зардаптарға ұйқышылдық пен тыныс алудың қиындауы жатады
- Жүйке жүйесінің зақымдалуына дейін
Жемістер піскен кезде ғана улы әсерін жоғалтады. Ащы заттар денсаулыққа зиянсыз болса да, олар шикі жемістердің жеуге болмайтындығына көп жауапты. Ащы заттар қалыпты мөлшерде тұтынылғанда, тіпті денсаулыққа жақсы әсер етеді. Қазіргі сорттар әдетте ащы емес және соланин мөлшері әдетте төмен.
Үй және ауылшаруашылық жануарларына улылығы
Әсіресе, жемістің құрамында соланин көп болғандықтан үй жануарлары мен иттер, мысықтар, теңіз шошқалары және қояндар сияқты ауылшаруашылық жануарларына уытты әсері күшейеді. Әсіресе иттер мен мысықтар табиғаты бойынша жыртқыш болғанымен, олар өз рационында баклажан жей алады. Пісірілген кезде және өте аз мөлшерде бұл әдетте проблема емес. Дегенмен, шикі және/немесе піспеген жемістерді ешбір жағдайда беруге болмайды. Кеміргіштерге, тіпті тауықтарға да, біреуін де жеуге болмайды.
Иттер мен мысықтардағы улану белгілері
- Құсу
- Асқазан-ішек аурулары
- Ас қорыту бұзылысы
- Қарсыулар
- Дірілдеу
- Әлсіздік
- Тыныс алудың тарылуы
- Палич
- Жүректің тоқтауы
Егер ит пен мысықта ентігу немесе сал ауруының белгілері байқалса, дереу ветеринарға қаралу керек. Алғашқы көмек ретінде сіз жануарға көмір таблеткаларын бере аласыз. Олардың токсиндерді байланыстырып, ағзадан шығару қабілеті бар.
Қояндар мен теңіз шошқаларындағы белгілер
- Жиі ішу
- Сілекей бөлудің жоғарылауы
- Тамақтанудан бас тарту
- Диарея немесе іш қату
- Зәрдегі қан
- Мұрыннан қан кетеді
- Қызба
- Бұлшықет треморы
- Оқушы өзгереді
- Тыныс алудың тарылуы
- ұстама
- Палич
- Бас айналу және ессіздік
Тұқымсыз улану терінің өзгеруімен, шырышты қабаттардың бозғылт немесе көкшіл түске боялуы, арықтау және шаш түсуінен көрінеді. Содан кейін қаралып жатқан жануарды мүмкіндігінше тезірек ветеринарға апару керек.
Жүктілік кезінде шикі жемістерді жеу
Жүктілік кезінде дұрыс тамақтану әсіресе маңызды. Баклажандар (Solanum melongena) осы уақытта әсіресе ұсынылатын тағамдар болып табылады. Бірақ мұнда да толық піскен және пісірілген немесе басқа жолмен пісірілген жемістер туралы. Тиісті түрде өңделген жүкті әйелдер оларды басқа көкөністермен алмастырып, қауіпсіз жей алады. Ешбір жағдайда оларды шикі түрде тұтынуға болмайды, әсіресе қазір. Оның құрамындағы ащы заттар, алайда, проблемасыз. Олар жүкті әйелге де, құрсақтағы балаға да денсаулыққа кері әсерін тигізбейді.
Ащы заттардың үлесін азайтыңыз
Дайындау алдында ащы заттардың мөлшерін азайту үшін піскен жемістерді тілімдерге кесіп, тұз себуге болады. Содан кейін сіз оларды шамамен отыз минутқа қалдырып, мұқият жуыңыз. Тұздаудың тағы бір артықшылығы - тұз жемістерден суды кетіреді және ол кейіннен қуырылғанда немесе грильде пісірілгенде майды аз сіңіреді. Дегенмен, ескі тұқымдар сияқты ащы емес заманауи сорттар үшін бұл әдетте қажет емес.
