Алма – Германиядағы ең маңызды жеміс түрі. Әрбір неміс жылына 17 келіден астам алма жейді. Оның 60 пайызы жергілікті өнімнен.
Тәтті алма сорттары варенье жасауға көбірек қолайлы. Қышқылды да қолдануға болады, бірақ сізге көбірек қант қажет болады, бұл әрқашан қажет емес.
- Алманы тосап жасау үшін жалғыз пайдалануға болады, бірақ басқа жемістерді, сонымен қатар карамель, ваниль, мейіз, даршын, бал, ром немесе ликерлер сияқты басқа ингредиенттерді араластыруға болады. Алкогольдің бір бөлігі дәмді жақсартады, сонымен қатар көгерудің пайда болуына жол бермейді.
- Егер сіз жаңа нәрселерге ашық болсаңыз, алма мен пияз кептелісі сияқты әдеттен тыс қоспаларды қолданып көруге болады. Ұқсас чатни бар, бірақ айырмашылықтары бар.
- Пісірілген алма тосаптары да дәмді.
- Сондай-ақ, алманың тұтас бөліктерін араластыру жақсы нұсқа, әрине, қалғаны пюреден өткеннен кейін ғана.
Алма джемінің сансыз нұсқалары бар, сондықтан оны жасау ешқашан жалықтырмайды. Сонымен қатар, алманың әртүрлі түрлері әртүрлі дәмді қамтамасыз етеді.
Мөлшерін көрсеткенде әрқашан алманың қабығы мен өзегі алынған кезде ғана өлшенетініне көз жеткізіңіз, әйтпесе мөлшерлер сәйкес келмейді және консервіленген қантты тым көп пайдаланасыз. Алманың көп мөлшерімен қабығы мен қабығы көп шығарылады.
Алма тосап пісіру
Негізінде бұл өте қарапайым. Алманың қабығы аршылып, өзегі кесіледі. Содан кейін алмаларды кесектерге кесіп, оларды қолайлы кастрюльге салыңыз. Бөлшектерді және лимон шырынын жабу үшін су қосыңыз. Егер алма өте қышқыл болса, аздап қант қосқан дұрыс. Сіз балды да пайдалана аласыз, ол дәмді және пайдалы. Алма жұмсақ болғанша бәрін пісіру керек. Судың бәрі қайнап кетпеуі маңызды, әйтпесе бәрі күйіп кетеді. Қажет болса, тағы біраз сұйықтық қосу керек. Содан кейін сіз даршын, мейіз немесе ұқсас қоспаларды қосасыз, содан кейін әрине консервіленген қантты қосасыз. Бұл түрге байланысты дәл өлшенуі керек (1:1, 1:2 немесе 1:3). Бүкіл қоспаны енді бірнеше минут қайнатуды жалғастыру керек. Сақтық шарасы ретінде, содан кейін гельдеу сынамасын жүргізу керек, яғни бір немесе екі қасық жеміс қоспасын салқын табаққа салып, қоспаның тез қатып кететінін тексеріңіз. Содан кейін джем дайын және оны банкаларға толтыруға болады. Олай болмаса, аздап пісіріп, қатты араластыру керек.
Алма желе
Тағы бір нұсқа - алма желе, сонымен қатар өте дәмді және алма джемінен жақсы белгілі. Сіз тіпті алманың қабығын шашыратпаған жағдайда қалдыра аласыз. Сіз мұны бақшадағы алмалармен білесіз, бірақ сатып алынған алмалармен органикалық сапаны таңдау керек. Қалай болғанда да, алманы жуу керек, содан кейін оларды кішкене кесектерге кесу керек. Негізгі корпусы да шығуы керек. Барлығы сумен және лимон шырынын және мүмкін қантпен бірге қайтадан пісіріледі. Дайын қоспаны түнде қалдырған дұрыс. Содан кейін масса шүберекпен немесе өте жұқа електен сүзіледі. Сұйықтық өлшенген консервіленген қантпен араласады. Гель түзу сынамасын жасамас бұрын барлығын тағы бірнеше минут бірге пісіру керек. Бар болғаны осы болды. Енді көзілдірікті толтыруға болады.
