Қарлыған бұтасына берекелі жидектер топ-топ болып жиналса, күту керемет. Қызықты жемістер белгіленген егін жинау күнін талап етпейтінін білу жақсы. Керісінше, әртүрлілік пен мақсатты пайдалану тамаша уақытты анықтайды. Қарлығанды жартылай піскен кезде жинау тіпті артықшылық болуы мүмкін. Үйде өсірілген жемістерден алаңсыз ләззат алудың барлық нұсқаларымен танысыңыз. Бұл нұсқаулар жидектерді қашан және қалай дұрыс жинау керектігін түсіндіреді.
Егін жинау терезесі маусым айының соңында ашылады
Қарлығанның ұзақ мәдени тарихы қазіргі заманғы үй бағбандарына басқалармен қатар, кезеңді пісетін уақыттарымен сипатталатын сыналған және сыналған сорттардың алуан түрін ұсынады. Осы тұрғыда сәуірден бастап өте ерте гүлдену кезеңі кейінірек гүлдейтін жұмсақ жеміс түрлеріне қарағанда үлкен икемділік береді. Іріктеу 16 ғасырда монастырьлар мен фермалық бақтарда басталғандықтан, қазір кез келген дәм мен егін жинау талабына сай келетін қарлыған сорты бар. Жалғыз шектеулер - Орталық Еуропадағы климаттық жағдайлар. Сортты таңдағанда, қарлығанның егін жинауға дайын болуына белгілі бір әсер ете аласыз. Келесі шолу опцияларды көрсетеді:
- Хёнингтің ең ертесі: маусымның аяғынан/шілденің басынан піседі
- Рокула: шілденің басынан/ортасында піседі
- Роланда: шілденің ортасынан/соңынан піседі
- Ақ Триумф: шілденің ортасынан бастап піскен
- Қызыл Триумф: апалы сортқа қарағанда бір-екі апта кеш піседі
- Рефламба: шілденің аяғынан/тамыз басынан піседі
Бұл репрезентативті тізім ерте, орташа-кеш және кеш сорттардың ақылды үйлесімімен қарлығанды жинауға арналған терезе маусымнан тамызға дейін ашық екенін көрсетеді.
Кеңес:
Ерте пісетін қарлыған сорттары терең, жақсы құрғатылған топырағы бар кеш аяздан қорғалған жерге сүйенеді. Көктемнің қарқынды күнінде жидектердің күйіп қалмауы үшін жартылай көлеңкелі жер тиімді.
Пісудің әртүрлі кезеңдері дәмдік тәжірибені анықтайды
Егін жинаудың нақты күніне келгенде, қарлыған өзінің икемділігін тағы бір рет дәлелдейді. Піскен кезде сорттар жидектердің ағымдағы жағдайына байланысты әртүрлі дәмдік тағамдарды ұсынады. Қышқыл жеміс дәмінің қуаттандыратын әсерін қаласаңыз, жидектерді сәл ертерек таңдаңыз. Жеміс-жидек тәттілігін ұнатсаңыз, қарлығанды күн сәл ұзағырақ еркелету керек.
Тек қысым сынағы сіздің сұрағыңызға ең жақсы жауап береді: қарлыған қай кезде піседі?
Қалай істеу керек:
- Сыналатын жидекті сұқ саусақ пен бас бармағыңыздың арасынан ұстаңыз
- Екі саусағыңызбен тостағанды жеңіл басу
- Қатты тері және қатты целлюлоза: қарлығанды жақсы көретіндерге арналған қышқыл дәм
- Қатты тері және жұмсақ ет: жемісті-қышқыл хош иісі бар қытырлақ ләззат
- Жұмсақ терісі мен еті: қарлыған ұсынатын ең тәтті дәм
Бірақ абай болыңыз:
Піскен қарлыған жиі жарылып кетеді, бұл олардың сыртқы түріне ғана әсер етпейді. Егер сіз егін жинауды көп күтсеңіз, жидектер сабынды еске түсіретін дәммен көңіліңізді қалдырады.
Сонымен қатар, қабық түсінің қарқындылығы қарлығанның піскендігі туралы ақпарат береді. Жасыл сорттар ерте, қышқыл кезеңде ашық жасыл. Толық піскен кезде қабығы сары түске ие болады. Ақ сорттар толық піскен кезде дерлік мөлдір болып көрінетіндігімен байланысты. Қызыл сорттар әлі жасыл-қызыл түсті болған кезде қышқыл дәмді білдіреді. Бұл қарлыған қара, қанық қызыл түсімен ғана максималды тәттілікті уәде етеді.
Тосап пен компотқа арналған жасыл жидектер
Толық піскен қарлыған бірінші кезекте жаңа піскен тұтынуға жарамды, өйткені оларды аз ғана уақыт сақтауға болады. Сонымен қатар, олар тұтынуға дайын болған кезде олардың пектин мөлшері ең төмен деңгейде болады. Піскен қарлығанды джем немесе компотқа пісіру үшін көп мөлшерде консервілеуші қант қосу керек. Бұлай болуы міндетті емес, өйткені жартылай піскен жемістерде пектин мөлшері жоғары, бұл қосымша гель түзетін агенттердің қажеттілігін азайтады немесе тіпті толығымен жояды.
Қарлығанды табиғи, пайдалы және төмен калориялы түрде сақтау үшін мамыр айының ортасында әлі жасыл жемістердің бір бөлігін жинаңыз. Осылайша сіз қантты немесе басқа гель түзуші агенттерді сақтайсыз. Екінші жағынан, қалған жидектер күн сәулесіне қол жеткізуді оңтайландырды және олардың өсуі үшін көбірек орын алды. Толық піскен кезде, фруктозаның жоғары мөлшері бар үлкен қарлыған пайда болады, бұл жаңа піскен тағамды рахатқа бөледі.
Кеңес:
Ақылды үй шаруасындағы әйелдер құлпынай, шие немесе қаражидек сияқты пектиндері аз жемістерді сақтау үшін жасыл терілген қарлығанды табиғи гель түзетін құрал ретінде пайдаланады.
Қарлығанды дұрыс жинаңыз
Егін жинауға арналған тамаша уақытты мұқият анықтағаннан кейін, жемістерден ләззат алу үшін ең соңғы бір кедергі бар. Көптеген премиум сорттар теріде ауыр сызаттар қалдыратын тікенектермен қаруланған. Бұл жағымсыздықты болдырмау үшін сіз қорғаныссыз жидек бұталарына жақындамауыңыз керек. Қарлығанды қалай дұрыс жинауға болады:
- Шынтақ үстінде ұзын манжеттермен жабылған тікеннен қорғалған қолғап
- Аяғыңызды биік резеңке етікпен қорғаңыз
- Ең дұрысы қауіпсіздік көзілдірігін киіңіз
- Бұтақты бір қолмен ұстап жоғары қарай тарт
- Қарлығанды екінші қолмен теріңіз
Білімді селекционерлер үлкен таңдауда тікенсіз қарлыған сорттарына деген тілекті орындады. Егер сіз күрделі қорғаныс шараларымен алаңдағыңыз келмесе, күшейтілмеген бұталарды өсіріңіз. Белгілі сорттар - тәтті, қызыл жемістері бар Spinefree және Larell. Дегенмен, тікенекті болдырмау әдетте кірістілік есебінен болады. Сондықтан үй бағбандары ымыраға келуді және аз тікендері бар сорттарды өсіруді ұнатады. Ең жақсы мысал - үлкен, күлгін қарлыған және аз арматурасы бар массаны тасымалдаушы Редева.
Қорытынды
Ешбір үй бағбандары қышқыл, жемісті дәм бүршіктерін жіберіп алғысы келмейді, өйткені отырғызу жоспары мен бақ тек қарлығанмен ғана аяқталады. Жемістерден ләззат алу көңілсіздікпен аяқталмауы үшін егін жинау күнін мұқият таңдау керек. Маусым айының соңында барлық сорттардың ішіндегі ең ертесі, Höning's Earliest, егін жинауға арналған терезені ашады, ол тек тамыздың басында Рефламба сияқты кеш сорттармен жабылады. Жұмсақ қабығы мен жұмсақ еті бар, толық піскен, жақсы түсті жидектер жаңа піскен жеген кезде керемет дәмді болады. Бұрынғы күндер мен апталарда қарлыған балғындықтың қышқыл соққысын береді, оның терісі саусағыңызбен аздап басқанда әлі де қатты болады. Жасыл жинау мамыр айының ортасында басталады және пектин мөлшері соншалықты жоғары жартылай піскен қарлығанды береді, сондықтан джем мен компот дайындау үшін консервілеуші қантты қосудың қажеті жоқ немесе өте аз. Тікенектен туындаған тері жарақаттары шырынды қарлыған рахатына көлеңке түсірмеуі үшін, егін жинау кезінде қорғаныс киімін киіңіз немесе жай ғана күшейтілмеген сорттарды өсіріңіз.
