Апельсин джемінің азды-көпті ащы дәмі әркімнің талғамына сай емес. Ағылшындар өздерінің апельсин джемін жақсы көреді және ол Германияда көбірек жанкүйерлерді табуда. Апельсиндер мен қанттың тәттілігі мен сәл ащы дәмнің үйлесуі бұл джемді танымал етеді.
Оларды жасау басқа жемістерге қарағанда біршама күрделірек, бірақ қосымша жұмыс оған тұрарлық. Кептелудің жақсы жері, ол өңдеуге басқа жеміс жоқ уақытта дайындалады. Сіз өзіңізді түрлендіруге толығымен арнай аласыз.
Апельсин джемі орама немесе круассанда жақсы дәмді болады, бірақ құс етінен жасалған тағамдармен де тамаша болады.
Жемістерді таңдау
Бұл жерде апельсин жинауға болмайды, сатып алу керек. Қабық бұл джемдегі жеміс қоспасының бөлігі болғандықтан, өңделмеген апельсиндерді пайдалану керек. Олар кәдімгі жемістерге қарағанда сәл қымбатырақ, бірақ сіз қауіпсіз жағындасыз. Ақыр соңында, сіз кептелісіңізде пестицидтерді қаламайсыз. Ащы апельсиндер (Citrus aurantium) апельсин джемі үшін өте қолайлы екендігі дәлелденді. Табиғи түрде оларда пектин мөлшері жоғары және табиғи ащы (ащы апельсин) нағыз апельсин джемін жасау үшін өте қолайлы. Сатып алу кезінде сіз қатты жемістерге назар аударуыңыз керек. Тәтті апельсин джемін ұнатсаңыз, әрине қабығын қалдыра аласыз, бірақ бұл тек дәмге байланысты.
Апельсиндерді дайындау
Апельсин джемінің алуан түрлі рецептері бар. Кейбіреулер тек сығылған шырынды пайдаланады, басқалары қабығын пайдаланады және пісіреді. Әркімнің өз әдісі бар және сіз тәжірибе жасап, әртүрлі рецепттерді сынап көре аласыз. Сіз оларды қалай жасасаңыз да, жемістер қабығынан тазартылады. Бірақ сонда да айырмашылықтар бар. Ақ, жиі қалың теріні тазарту керек пе немесе оны қалдыра аласыз ба? Ақ қабығы джемге ащы дәм береді. Ұсынылатын балама - оларды кастрюльге қысқа уақытқа іліп қоятын қосымша сөмкеге салу. Сіз оны кез келген уақытта қайтадан алып тастай аласыз. Бірақ ащы масса джемде қалмайды. Апельсиндерді сығып алған дұрыс, ең бастысы шырын. Қанша жеміс-жидек өңделетініне байланысты, сіз басқаларын (2 килограмм ащы апельсин үшін, шамамен 4-5 дана) аршып аласыз. Бұлардың целлюлозасы да пайдаланылады, бірақ тұқымсыз және филеге жақсы. Бір немесе екі апельсиннің қабығынан жұқа жолақтарды кесіңіз. Егер сіз жеткілікті жіңішке кесіп алсаңыз, қабық сақиналарға оралады, бұл кептелуде жақсы көрінеді.
Шырын, туралған немесе туралған жеміс кесектері мен қабығы бірге қазанға салынады. Бұған әдетте бір немесе екі лимон шырыны қосылады. Бұл, әрине, қантты сақтауды қамтиды, өйткені апельсиндер көмексіз гельденбейді. Бірақ сіз пектинді де пайдалана аласыз, мысалы, алма пектинін, содан кейін қантты үнемдей аласыз.
Ингредиенттерді қанша уақыт пісіру керек, ол рецептке байланысты. Кейбіреулер үшін 3 минут жеткілікті, басқалары кептелісті банкаларға құймас бұрын барлығын бір сағатқа жуық қайнатуға мүмкіндік береді. Кез келген жағдайда масса гельді болуы керек. Бұл үшін сіз сынақтан өтуіңіз керек. Бір немесе екі қасық қайнаған затты салқын табаққа салыңыз. Егер қоспасы тез қоюланса, джем дайын, әйтпесе оған аздап пісіру керек немесе одан да көп гельдік агент қосу керек.
Дәмдеуіштер
Апельсин-имбирь джемін көп адамдар жақсы көреді. Зімбірдің дәмін қаншалықты қатты алғыңыз келетініне қарай, майдалап туралған имбирь қосыңыз. Дегенмен, зімбірдің дәмі өте күшті, сондықтан оны дозалау керек. Егер сіз джемде аз ғана зімбір дәмін алғыңыз келсе, зімбір ұнтағы да жұмыс істейді. Оған басқа дәм беретін даршын мен қалампыр ұнтағын да қолдануға болады. Әрине, апельсин джемі де басқа ингредиенттерсіз өздігінен дәмді болады.
Ром немесе Grand Marnier апельсин ликері сияқты қоспалар әсіресе ер адамдар арасында танымал.
