Өз бақшаңыздың дәмді қызанақтарын жыл бойы жегіңіз келеді. Бірақ олар әдетте жиналады және бірден тұтынылады немесе кетчупке немесе консервіленген қызанаққа өңделеді. Жиналған қызанақтарды мұздатып, бөліктерге бөліп жібіту арқылы жаңа дәмді сақтауға болады. Кішкентай өсімдіктен мұздатқыштан жаңа піскен қызанаққа дейін қиын жол емес, өйткені қызанақ әр бақшаға, сонымен қатар балконға да қолайлы, себебі тез өсуі, күтімді қажет етпеуі және алуан түрлілігінің арқасында.
Өз бақшаңызда қызанақ өсіріңіз
Өсімдіктерді питомниктен сатып алуға немесе тұқымнан өзіңіз өсіруге болады. Өлшемі 25-тен 30 сантиметрге дейін қызанақ зауытын үйдегі терезеге қойып, оған күн шуақты және жылы орын берген жөн. Көшеттер шағын гүл құмыраларында жеке өсіріледі, кебуіне жол берілмейді және тұрақты климатты алуы керек. Егер сіз қызанақты тікелей бақшаға сепкіңіз келсе, себу алдында наурыз айының соңына дейін күтіп, жылыжайда егуді жөн көру керек. Түнгі аяз бен жер үсті аяздары әлі болғанша, кішкентай және нәзік өсімдіктер қатып өлу қаупіне ұшырайды. Ашық жерге толық отырғызу мамыр айына дейін жүргізілмеуі керек. Керемет өсу мен мол өнім алу үшін отырғызуды дұрыс дайындаңыз және келесі ретті орындаңыз:
- күн түсетін жерді табыңыз
- Топырақ қазу
- Томат өсімдігін кастрюльдегі топырақпен салыңыз
- жеңіл су
- Press Earth
- бір аптадан кейін бірінші ұрықтандыру.
Қызанақ өсімдіктері ауа-райынан қорғалған жерді және қоректік заттардың көптігін қажет етеді. Ұрықтану тек жемістің жоғары деңгейі үшін ғана емес, өсімдіктің төзімділігі үшін де қажет
Қандай қызанақ мұздатуға өте қолайлы
Әртүрлілік шешім қабылдауда аз рөл атқарады. Сондықтан сіз өлшемі мен пішініне негізделген өз идеяларыңызға негізделген және ең жақсы дәмі бар қызанақ түрін таңдай аласыз. Мұздатқышқа арналған қызанақтардың әлі де қатты болуы және жұмсақ немесе шірік дақтар болмауы маңызды. Дегенмен, олар енді жасыл болмауы керек, бірақ пісу процесін толығымен аяқтаған болуы керек. Томат өсімдіктері жаз бойы жаңа жемістер беруді жалғастыратындықтан, оларды бөліктерде мұздату өте оңай. Міндетті:
- піскен және қатты қызанақ
- Мұздатқыш қаптар немесе мұз текшелері
- Клиптер.
Қызанақтарды тұтас немесе кесілген түрде мұздатуға болады. Томаттарды мұздатқыш қапқа салмас бұрын келесі әрекеттерді орындау қажет:
- дұрыс жуу және кептіру
- Сабақтың негізін кесіңіз
- Керек болса қызанақтарды тілімдерге немесе текшелерге кесеміз
- Сөмкені герметикалық жабыңыз.
Дұрыс оралған қызанақ мұздатқышта 12 айға дейін сақталады. Ерігеннен кейін олардың консистенциясы шырышты болып келетіндіктен, олар сорпаларда, соустарда немесе пестода одан әрі өңдеуге өте қолайлы. Жеміс неғұрлым қатты болса, ерігеннен кейін де консистенциясы қатты болады. Әсіресе шағын сорттар өте қолайлы және оларды толығымен мұздатуға және суық мезгілде сақтауға болады.
Мұздату нұсқаулары
Қызанақты жақсылап жуып кептіру керек. Содан кейін сабақтар конус түрінде кесіледі. Қалауларыңызға қарай қызанақтарды турауға болады.
Жаңа піскен қызанақ мұздатуға жартылай ғана жарамды. Бұл олардың құрамындағы судың жоғары болуына байланысты. Шырын қатқанда және жасуша қабырғаларын жарғанда кеңейеді. Жемістер ерігеннен кейін шырышты болады және оларды тек соустар мен сорпалар үшін пайдалануға болады. Дегенмен, бұл өте жылдам нұсқа.
Қызанақ суықта дәмін жоғалтады. Тоңазытқышта жаңа піскен қызанақтарды сақтауға болмайды. Тек оны сынап, өз пікіріңізді қалыптастыру керек. Көптеген бақша иелері жыл сайын бұл сақтау опциясын үнемі пайдаланады және өте риза. Мұздатылған қызанақтардың жарамдылық мерзімі 10-12 ай, дәл келесі егінге дейін.
Ең дұрысы қызанақты турап, бірден дәмдеуіштерді қосып қайнатыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Қоспаны суытыңыз, содан кейін бөліктерге бөліп мұздатыңыз.
Тағы бір нұсқа қызанақтарды турап, қысқа пісіріп, содан кейін ликерден өткізу. Томат соусын немесе пюрені мұз текшелеріне немесе тіпті мұз текшелеріне арналған сөмкелерге құюға болады. Осылайша сіз оны оңай бөліктерге бөліп, жеке алып тастай аласыз.
Қызанақты мұздату оны сақтаудың ең жақсы тәсілі емес, бірақ оны қолдануға болады. Жібіткеннен кейін оларды қызанақ моцарелла үшін пайдалана алмайсыз, бірақ оларды сорпалар, тұздықтар, кастрюльдер және т.б. үшін пайдалануға болады.
Баламалар – қызанақты консервілеу
Рома және сиыр қызанақтары сияқты целлюлозасы көп және тұқымдары аз қызанақ сорттары әсіресе консервілеу немесе консервілеу үшін қолайлы. Денсаулыққа пайдалы жемістерге де көңіл бөлу керек!
Кептірілген қызанақ
Қызанақ екі есеге қысқарады. Содан кейін өзегі мен дің негізін алып тастаңыз. Жартылар пісірме табаққа салынып, аздап тұз себіледі. Бұл суды тартуға көмектеседі. Пеш 40-50 °C шамасында орнатылған. Томаттарды кептіру үшін 8-12 сағат қажет. Ылғал сыртқа шығуы үшін пеш есігінің ашық тұрғаны маңызды. Ең дұрысы - есікке ағаш қасық кептелу. Құрғақ қызанақ бөліктерін бұрандалы банкаларға салуға болады. Жемістердің үстіне жақсы зәйтүн немесе рапс майын құйыңыз. Банкаларды мықтап жабыңыз!
Маринадталған қызанақ
Сірке суына қызанақ оңай маринадталады. Бұл үшін шие және коктейль қызанақтары сияқты кішкентай қызанақтар қолайлы. Жемістер ең сапалы болуы керек. Сіз оларды бұрандалы қақпақтары бар банкаларға саласыз. Содан кейін жақсы шарап сірке суы жартысы сумен сұйылтылады. Қант пен дәмдеуіштерді және қажет болса, пиязды, тұзды, бұрышты, сарымсақты, чилиді немесе сол сияқтыларды қосыңыз. Барлығы қайнатылады, содан кейін қызанақ құйылады. Банкаларды дереу мықтап жабу керек.
Піскен қызанақ
Сақтаудың дәстүрлі тәсілі әлі де танымал. Таза қызанақтар сабақ пен тұқымнан алынады. Жемістерді екіге бөліп, теріні тіс тазалағышпен тесіңіз. Содан кейін жемістерді масон банкаларына салуға болады. Олар тұзды сумен құйылады, оны бір рет қайнатуға тура келеді. Содан кейін банкалар тез жабылады және 80 градуста 45 минут бойы зарарсыздандырылады. Бұл қысымды пеште жақсы жұмыс істейді.
Томат соусын осылай сақтай аласыз.
Дұрыс күтім зиянкестер мен өсімдік ауруларына жол бермейді
Қызанақ негізінен зиянкестер мен ауруларға өте төзімді. Дегенмен, егер олар тым ылғалды болса, тым көлеңкелі жерге отырғызылса немесе жай ғана бір-біріне тым жақын орналасса, саңырауқұлақтарға шабуыл жасауы мүмкін. Ақ шыбындар немесе саңырауқұлақтар жеміс емес, өсімдікке ғана әсер етсе де, жұқтырған өсімдіктерден алынған қызанақтарды мұздатқышта сақтауға жарамайды. Олар өсімдіктің ауруынан өсімдіктің өзі сияқты зардап шегеді және мұздағаннан кейін де тұтынылған болса, денсаулыққа байланысты проблемалар тудыруы мүмкін. Саңырауқұлақтарды жұқтыруды кейбір өсімдіктерде таңертеңгі уақытта, әсіресе жаздың соңында көруге болатын ұнтақты көгерумен шатастырмау керек. Диагноз қоймас бұрын, бағбан түске дейін күту керек, содан кейін өсімдіктегі жарық пленкасының жоғалып кеткенін тексеру керек. Егер ол көгерген болса, ол күн сәулесінің алғашқы сәулелерінде көрінбейді және күннің әсерінен кептіріледі. Қызанақ көп қоректік заттарды қажет ететіндіктен, үнемі ұрықтандыру сау және пайдалы күтімнің негізі болып табылады. Бағбан суару кезінде тым үнемді болмай, батпақтан аулақ болу керек.
Өз бақшаңыздағы қызанақ – дәмді және пайдалы пайдасы
Дәрумендерге бай және дүкендегі қызанақтардан дәмді, өз бақшаңызда немесе балконыңызда өсірілген өсімдіктер шынымен органикалық түрде өсіріледі және күтіледі. Томаттарға жемістердің көп болуы және күшті, сау өсуі үшін қажетті қоректік заттарды беру үшін бағбанға химиялық тыңайтқыштарды қолданудың қажеті жоқ және органикалық тыңайтқышты оңай пайдалана алады. Бұл жиналған қызанақтардың табиғи түрде жасанды ингредиенттері жоқ екенін және сондықтан әсіресе денсаулыққа пайдалы екенін білдіреді. Егер сіз жыл бойы бірдей өсімдіктерді жинағыңыз келсе және қолыңызда тек мұздатылған ғана емес, сонымен қатар жаңа піскен қызанақ болса, өсімдіктерді күзде қазып алып, жабық жерде қыстай аласыз. Сіз таңдаған жер неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым ол салқын болуы керек. Күн сәулесі түсетін терезеде немесе қысқы бақта өсімдіктер жыл бойы жеміс береді және көктемде ашық ауада оңай отырғызылып, жазғы күннің әсеріне ұшырайды.
