Үйде дайындалған тағамды сату көптеген адамдар үшін қосымша ақша табудың немесе өз ісін бастаудың қызықты тәсілі. Орындау алдында келесі проблемаларды болдырмау үшін қандай талаптар мен заңдарды сақтау керектігін білу маңызды.
Бизнесті тіркеусіз жеке сату
Үйде дайындалған тағамды сату кезінде оны қалай ұсынатыныңыз және оның қандай өнім екені маңызды. Көпшілік үшін сізге муниципалитеттің рұқсаты немесе бизнесті тіркеу қажет болады. Оның орнына сіз өзіңіз өсірген өзгертілмеген тағам болса, әдетте ешқандай ережелерді сақтаудың қажеті жоқ. Бұл тікелей сату, ол негізінен келесі орындарға жарамды (түпнұсқа өндіріс):
- Өріс немесе өріс
- меншік
Егер сіз оның орнына апта сайынғы немесе Рождестволық базарда өз өнімдеріңізді өзгеріссіз ұсынғыңыз келсе, қауымдастыққа хабарлауыңыз керек. Әрбір муниципалитет өндірушіге әртүрлі талаптар қояды немесе ақы алады. Мақұлдауыңызды алғаннан кейін сатуды бастай аласыз. «Негізінен өзіміз өсіруден алынған» өнімдерде жағдай біршама басқаша. Бұл ингредиенттері негізінен дербес өндірілетін және басқа ингредиенттермен дайындалған өнімдерге қатысты. Бұл негізінен кептелістерді немесе шырындарды қамтиды. Сондай-ақ, қант сияқты үшінші тарап мазмұны 50 пайыздан аспайтын болса, оларды бизнес ретінде тіркеусіз ұсына аласыз. Сіз федералды штатыңыздағы жауапты денсаулық сақтау органынан нақты мәндерді біле аласыз. «Негізінен үйде өсірілетін» өнімдерді сатуға ұсынбас бұрын келесі тармақтарды ескеру қажет:
- Тағамдарды таңбалауды жүргізіңіз
- Инфекциядан қорғау туралы заңның (IfSG) 43-бөлімінің 1-тармағына сәйкес нұсқаулар
- Тағам гигиенасы бойынша №852/2004 (EC) ережесіне сәйкес оқыту
Ескерту:
Қауымдастыққа немесе муниципалитетке байланысты, тіпті "негізінен үйде өсірілетін" өнімдер үшін бизнесті тіркеу қажет болуы мүмкін. Ұсыныс жасамас бұрын, сіздің тұратын жеріңізде солай ма, соны анықтап алыңыз.
Бизнесті тіркеу арқылы сату
Егер оның құрамында 50 пайыздан астам шетелдік құрам болса, тез бұзылатын немесе жеке меншікке жатпайтын сауда алаңы арқылы ұсынылса, үй тағамдарын сату үшін бизнесті тіркеу қажет. Оларға, мысалы, мыналар жатады:
- Ферма дүкендері
- Супермаркеттер
- жеке бизнес
- Интернет дүкендер
Сонымен қатар жануарлардан алынатын өнімдер тек бизнесті тіркеуді ғана емес, сонымен қатар азық-түлік кәсіпорындары үшін ЕО рұқсатын талап ететінін атап өткен жөн. Онсыз өнімді сатуға рұқсат етілмейді. Жұмыртқа - бұл ерекшелік. Егер сізде 350-ден аз тауық болса, жоғарыда сипатталған Құс гигиенасы туралы 2007 жылғы Жарлыққа сәйкес жұмыртқаны жеке сатуға рұқсат етілген. Басқа ережелерді ұстануға болмайды. Әйтпесе, көптеген өнімдер үшін шағын бизнес лицензиясы жеткілікті болса да, сізге бизнес лицензиясы қажет болады. IfSG нұсқауларына, тағамды таңбалауға және азық-түлік гигиенасына оқытуға қосымша, сіз өз бизнесіңізге қойылатын басқа талаптарды да орындауыңыз керек:
- ЕО негізгі ережесіне (№178/2002) сәйкес барлық жұмыс кезеңдері мен ингредиенттердің шығу тегінің құжаттамасы
- Суық тізбекке қойылатын талаптар
- Компанияға ветеринарияға қойылатын талаптар
- Азық-түлік және жем кодексіне (LFGB) сәйкес тағам қауіпсіздігі
- Азық-түлік және жем кодексі (LFGB) арқылы алдаудан қорғау
Гигиена ережелері
Түпнұсқа өнімі емес, қолдан жасалған тағамды сатқыңыз келсе, гигиеналық ережелерді қатаң сақтауыңыз керек. Олар тұтынушыны тағамды дұрыс пайдаланбау немесе гигиенаны сақтамау салдарынан туындауы мүмкін аурулардан қорғайды. Бұл жағдайда ингредиенттердің таза болуы жеткіліксіз. Жоғарыда аталған нұсқаулықтар мен тренингтер сізге және ықтимал қызметкерлер сияқты барлық қатысушыларға өнімдер мен оларды өңдеу денсаулыққа зиянсыз болуы үшін келесі тақырыптар туралы хабарлайды:
- тағамдағы мүмкін қоздырғыштар
- Эпидемияның алдын алу
- Ластанған жағдайда хабарлау міндеті
- үйді дұрыс тазалау және дезинфекциялау
- Тағам гигиенасын құжаттау процесі
- Ақ-қара принципін қолдану
Тағамдарды таңбалау
Азық-түлікті өз бетінше сату кезінде жиі назардан тыс қалмайтын мәселе - өнімдердің таңбалануы. Өндіруші ретінде сіз Азық-түлік ақпараты туралы ережеге (Ереже (ЕО) № 1169/2011) сәйкес әртүрлі ақпаратты беруіңіз керек. Бұл тұтынушылар сіздің өнімдеріңіз туралы жеткілікті ақпарат алуы үшін маңызды. Бұл дегеніміз, егер сіз өнімдеріңізді буып-түйетін болсаңыз немесе оларды интернет-дүкен арқылы ұсынсаңыз, жапсырманы сақтау керек, сонымен қатар маңызды ақпаратты желіде көрсету керек.
Негізгі ақпарат:
- Тағамның сипаттамасы немесе «бренд атауы»
- Ингредиенттер, соның ішінде аллергендердің таңбалануы
- Таза салмақ
- артылған салмақ
- Саны толтыру
- Таза толтыру саны
- Күніне дейінгі ең жақсы (міндетті емес: күні бойынша пайдалану ұсынылады)
- Тағамдық таңбалау
- Өндірушінің мекенжайы
- Шығарылған елі
- Сапа класы (өнімге өте тәуелді)
Сондай-ақ өнімге қосқан түстер немесе консерванттар сияқты ықтимал қауіпті заттарды көрсету маңызды. Ингредиенттер ингредиенттер тізіміне және олардың санына пайызбен бөлінеді. Кептеліс үшін, мысалы, қанттың қаншалықты пайдаланылғанын жиі көрсету керек. Сондай-ақ әрбір федералды мемлекеттің қосымша таңбалау талаптарын қоя алатынын қамтамасыз ету маңызды, өйткені LMIV бірінші кезекте барлық ЕО елдеріне қатысты. Осы себепті, қандай ақпарат әлі де қажет екенін білу үшін жергілікті тамақтану кеңсесіне хабарласыңыз. Сонымен қатар, тағамдардың атаулары жаңылыстырмауы керек, бұл көбінесе вегетариандық немесе вегетариандық тағамдарға қатысты болуы мүмкін. Мысалы, келесі терминдер балама болып табылады:
- Сүт: жаңғақ сусыны
- Кілегейлі ірімшік: сұлы майы
- Шұжық: бұршақ протеинінен жасалған ет алмастырғыш
Ескерту:
Азық-түлік туралы ақпарат туралы ереже тек бірнеше ингредиенттерден жасалған немесе қаптамада ұсынылған өнімдер үшін қажет. Мысалы, жаңа піскен көкөністерді тікелей стендтен сатсаңыз, таңбалаудың қажеті жоқ.
Жастар қорғау
Ұсынылатын тағамға байланысты жастарды қорғаудың қажетті ережелері сақталуы керек. Бұл, ең алдымен, үйде қайнатылған сыра немесе жеміс ликерлері сияқты алкогольдік сусындарды сатуды қамтиды. Бұл туралы ең маңызды ақпаратты JuSchG § 9 (Алкогольді сусындар) бөлімінен табуға болады. Алкогольді сату үшін сізге тек бизнес қажет емес, сонымен қатар сатып алушылардың белгілі бір жасқа жеткеніне көз жеткізу керек. Бұл ұсынылатын алкогольге байланысты:
- 16 жастан бастап: сыра, шарап, жарқыраған шарап немесе сидр сияқты ашыту спирттері
- 18 жастан бастап: коньяк, текила немесе арақ сияқты спирттер
Брендилердің көпшілігінің құрамында кем дегенде 15 пайыз алкоголь бар. Алкогольді сату мүмкіндігін алу үшін сіз барлық өнімдердің көлемі 1,2 пайыздан асқан кезде таңбаланғанын қамтамасыз етуіңіз керек. Сондай-ақ, сату кезінде жасты тексеруді және сатушы ретінде өнімді тым жас сатып алушыларға сатпауыңызды қамтамасыз ету маңызды. Бұл, мысалы, келесі әдістерді қолдану арқылы мүмкін болады:
- Жеке куәлік немесе төлқұжат тексеру
- Интернет-банкинг арқылы жасты растау (ID Pass)
- Бейне шолу
- ПОСТИДЕНТ
Ескерту:
Шоколад сияқты ішімдіктері бар тағамдарды ұсынғанда баланы қорғауға да назар аударыңыз. Толтырылуына байланысты олар да 18 жасқа толмаған тұтынушыларға сатылмайтын өнімдердің қатарында.
Жиі қойылатын сұрақтар
Баға туралы ақпарат (PAngV) қандай?
PAngV сіздің өнімдеріңізді соңғы бағаға ұсынатыныңызды білдіреді. Бұған сату салығы немесе ҚҚС және өндіруші ретінде сіз үшін бағаға қосылатын ықтимал қосымша шығындар кіреді. PAngV тұтынушыларды сатып алғаннан кейін мүмкін болатын баға өсімінен қорғайды.
Жалдамалы пәтерлер мен үйлерде тамақ өнімдерін өндіруге рұқсат етілген бе?
Бұл үй иесіне байланысты. Кәсіпкерлікті тіркеуден бұрын үй-жайды осы мақсатта пайдалануға бола ма, жоқ па деп сұраған жөн. Олай болмаса, коммерциялық қызмет үшін қолайлы қосымша үй-жайларды табу керек болады.
Неліктен жұмыс берушінің рұқсаты жиі талап етіледі?
Егер сіз толық жұмыс күнімен жұмыс істейтін болсаңыз, көп жағдайда толық емес жұмыс күнімен айналысу үшін жұмыс берушінің рұқсаты қажет болады. Азық-түлікті сату екінші қатардағы әрекет болып саналады. Дегенмен, көптеген жұмыс берушілер үшін азық-түлік саудасы бәсекелестік болмаса, қиындық тудырмайды.
Алкогольді тікелей өндіріс орнында тұтынуға ұсынуға бола ма?
Ол үшін бір бизнес жеткіліксіз. Сондай-ақ сізге мейрамхана барлары туралы заңның (GastG) 3-бөліміне сәйкес бар лицензиясы (концессия) қажет. Сіз мұны муниципалитетіңіздегі жауапты қоғамдық тәртіп басқармасынан ала аласыз. Алкоголь лицензиясы болмаса, алкогольді тікелей сатуға және ішуге болмайды.
