Зире - кез келген жақсы асханадан қалмауы керек дәмдеуіш. Ол көптеген тағамдарға өте ерекше хош иіс әкеледі, кейде тіпті жағымды қасиеттерінің арқасында оларды сіңімді етеді. Өйткені зире – немесе ботаникалық Carum carvi – ішектегі газдардың түзілуін азайтады, осылайша метеоризм мен ас қорытуды азайтады.
Бұл әсіресе қырыққабат және басқа газды ингредиенттері бар тағамдар үшін маңызды болуы мүмкін. Дәмдеуіш сонымен қатар өт қабы мен бауыр проблемаларын азайтады және тіпті демікпеге көмектеседі.
Өсіру
Зіре тұқымын өсіру өте оңай. Егер сіз өзіңіздің бақшаңызда осы тамаша дәмдеуіш үшін қолайлы орын тапсаңыз, сіз зире тұқымын өсіруден қорықпауыңыз керек. Дәмдеуіш өте қарапайым және күтімге оңай. Ол іс жүзінде барлық жерде өседі. Сізде үлкен немесе кішігірім кеңістік дайын болғанына қарамастан. Қарағайдың күн шуақты немесе кем дегенде жартылай көлеңкелі жерлерді жақсы көретініне көз жеткізіңіз. Сіз сондай-ақ желден қорғалған жерді табуыңыз керек, сондықтан зімбір тұқымдары желдің екпіндісінде ұшып кетпейді. Топырақты әрқашан ылғалды ұстаңыз және қатты, сазды топырақты таңдаңыз. Зімбір тек құмды топырақта шектеулі мөлшерде өседі. Кеңес: Егер сіздің бақшаңызда құмды топырақ болса, кішкене аумақты жоғарғы топырақпен ауыстырыңыз. Зімбір топырақта көп орынды қажет етпейтіндіктен, бұл тым көп қиындық тудырмауы керек және жоғары шығын факторы да болмайды.
Егу
Дұрыс тұқым таңдағанда, әрқашан «қара зире» немесе «нағыз зире» таңдағаныңызға көз жеткізіңіз. Оны кез-келген мамандандырылған тұқым дүкенінен алуға болады. Егер сіз бұрын зире өсірген болсаңыз, осы өсімдіктердің тұқымын алуға болады. Тек супермаркеттен алатын зире тұқымдарына жүгінбеңіз. Көптеген жағдайларда ол жақсы өспейді. Егуді ерте көктемде бастауға болады. Аяз біткеннен кейін наурыз айында себуге болады. Барлығы реттелетін уақыт шеңберінде қалуы үшін сізде сәуір айының соңына дейін тұқымдар болуы керек. Тұқымдарды топыраққа шамамен екі сантиметр тереңдікте отырғызбас бұрын, топырақты компостпен жақсарту керек. Тұрақты суаруды ұмытпаңыз. Ауа-райы әлі де араласып, температура салқын болса да емес. Бір-үш аптадан кейін сіз алғашқы кішкентай өсімдіктерді көре аласыз. Егу кезінде мына нәрселерге назар аударыңыз:
- егу алдында топырақ толығымен жібіту керек
- жолдар кем дегенде 30 см қашықтықта болуы керек
- Тұқымдар топыраққа 2 см тереңдікте салынбауы керек
- тұқымдарды үнемі ылғалды ұстаңыз
- алғашқы өсімдіктер көрінген кезде қатарларды жұқарту керек
Кеңес:
Кемпостты топыраққа себуден екі апта бұрын араластыру керек, сонда ол жерге жақсы сіңеді. Көктемді егіске пайдалана алмасаңыз, оны шілде-тамыз айларында қайталауға болады. Егін жинау да кейінге шегеріледі.
Қамқорлық
Carum carvi – екі жылдық өсімдік. Сондықтан егін жинау келесі жылға дейін болмайды. Қыс мезгілінде зіре қатып қалмас үшін және қоректік заттардың жетіспеушілігінен зардап шекпеуі үшін оны жақсы қорғау керек. Зауыттың айналасына аздап компост қосыңыз. Жануарлардың көңі де жұмыс істеп, тиісті қорғанысты қамтамасыз етеді. Топырақ әкпен өте нашар болса, аздап қосымша әк зиренің қыстан жақсы өтуіне көмектеседі. Өте төмен температурада да жабуға болады. Өсімдіктерді суаруды жер мұздатылған кезде ғана тоқтату керек. Әйтпесе, өсімдіктерге су қажет.
Оңай өсіруге қарамастан, берік өсімдік ауру қоздырғыштардан қорғалмаған. Бактериялық аурулар, көгеру, саңырауқұлақтар немесе тіпті тамыр шірігі әсіресе оны қиындатады. Конус деп аталатын бренди де мүмкін. Аурулармен күресу үшін рапс майына негізделген өсімдіктерді қорғау құралын қолдануға болады. Ол органикалық болып табылады және оны жинап болғаннан кейін де оны жеуге болады.
Егін
Carum carvi гүлдену кезеңі екінші жылы сәуір мен маусым айлары аралығында. Гүлдері кішкентай және қызғылт-ақ түсті. Егер олар жаз айларында қоңыр түске айналса, гүлдер ұзын сабақты пайдаланып өсімдікті кесуге болады. Кеңес: стильді мүмкіндігінше ұзақ сақтауға тырысыңыз. Бұл сізге кептірілген гүлдерді бір-бірінен букетке байлау мүмкіндігін береді. Бұл келесі кептіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді.
Зірен дұрыс кепкен кезде ғана оны кішкене банкаларға немесе дәмдеуіштер салатын банкаларға салуға болады. Бірақ онымен уақытыңызды алыңыз. Зире неғұрлым құрғақ болса, оның қалыптау мүмкіндігі соғұрлым аз болады.
Кеңес:
Тұқымдар ғана емес, яғни зімбірді де қолдануға болады. Мысалы, зире жапырақтары ақжелкен мен аскөкке негізделген. Оларды кептіріп, сорпалар немесе салаттар үшін қолданыңыз. Ал тамырларды әрі қарай өңдеуге болады. Бұларды пісіргенде, олар дәмді көкөніс жасайды. Ал егер күшті бірдеңені қайнатқыңыз келсе, онда зімбір шнапсын дайындаңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Зире қай кезде көмектеседі?
Тіпті кішкентай сәбилерге үш айлық колик немесе тіпті жиі кездесетін метеоризм мен іштің ауырсынуын жеңілдету үшін құрамында зире бар препараттар беріледі. Тек зімбір шайын немесе өткір шабуылдар үшін сәйкес суппозиторийлерді немесе таблеткаларды қолданып көріңіз. Зімбірдің қаншалықты жақсы көмектесетінін көресіз. Ал сәбилер мен балаларға көмектесетін нәрсе ересектерге де көмектесетіні анық.
Зире өсіруге тұрарлық па?
Экономикалық тұрғыдан айтсақ, зіре өсіргеннің пайдасы жоқ. Бірақ егер сіз оны бақшада жеке пайдалану үшін өсіріп жатсаңыз, онда экономикалық жағы аз қызығушылық тудыруы мүмкін. Содан кейін өз бақшаңыздан керемет дәмдеуіштерден ләззат алу маңыздырақ.
Қыста зире тұқымын қалай аламын?
Зіре екі жылдық дақыл болғандықтан, қыста өсімдіктерді жеткілікті мөлшерде компостпен немесе мал көңімен қоршау керек. Топыраққа аздап әк қосу да жаман емес. Сонымен қатар, үнемі суаруды ұмытпау керек.
Зире туралы қысқаша не білу керек
Топырақ дайындау және себу
- Танымал қырыққабат дәмдеуіштерін барлық дерлік топырақтарда өсіруге болады, бірақ жақсы өнім алу үшін саздақ топырақ түрлерін жақсы көреді.
- Кең тараған 5-8 келіге жуық зірен тұқымымен бір гектар жерге өз ауылшаруашылық егістігіне отырғызуға болады.
- Жеке бақшада, бірақ мұндай үлкен өнімге қол жеткізгіңіз келмейтін шығар. Бұл жерде сынақ үшін бірнеше зире тұқымы жеткілікті.
- Зіре тұқымын таза күйінде өсіргіңіз келсе, қопсытылған және жақсы дайындалған топыраққа тікелей себуге болады.
- Бұршақ, жасыл жүгері немесе жаздық арпа қосылған аралас дақылдарда астыңғы тұқым ретінде өте жақсы қолдануға болады.
- «Жабық егіс мәдениеті» деп аталатында сіз тіпті жылына екі өнім алуға болады.
- Зіренді топырақ еріген жағдайда наурыз айында себеді. Зіре тұқымын қатарлап сепкен дұрыс.
- Әр қатар келесі жолдан кемінде 30 см қашықтықта болуы керек.
- Зире тұқымын бір жарым сантиметрден терең топырақпен жабуға болмайды.
- Сондай-ақ, зире тұқымын үнемі ылғалды ұстау және бір-біріне тым жақын болмауы маңызды.
- Алғашқы өсімдіктер көріне салысымен оларды жіңішкерту керек, өйткені зімбір өсімдіктері тым тығыз болса, егін жинау нәтижесі төмендейді.
Өнгіштік және өнімділік
Каравай - тұқымын карвон деп аталатын өнуін тежейтін затпен қамтамасыз ететін өсімдік. Сондықтан, зімбірдің өнуі салыстырмалы түрде қиын және оны жинауға дейін көп уақыт қажет. Бұл эфир майының жоғары және төмен деңгейлері бар зире тұқымдарының сорттары бар. Жақсы өнгіштігінің арқасында құрамында карвоны аз сорттар карвон мөлшері жоғары сорттарға қарағанда айтарлықтай өнімді.
- Егуден кейін өніп шығуға бір-үш апта кетеді.
- Идеал температуралар 5 °C пен 20 °C аралығында.
- Орын мүмкіндігінше желден қорғалған және күн ашық немесе жартылай көлеңкеленген болуы керек.
Кеңес:
Тұқымдар үш жыл бойы өніп шығады. Сондықтан, егер климаттың өзгеруі бір жылда ерте себу мүмкін емес болса, тұқымдарды келесі көктемде әлі де пайдалануға болады. Қалған зире тұқымдары үшінші жылы себіледі.
Күтім және аурудың алдын алу
- Жалпы, зіре өсімдігіне күтім жасау таңқаларлық оңай. Бірінші егіс мамыр айында болады, қайта себуді шілде, тамыз айларында жүргізуге болады.
- Кез-келген бактериялық аурулар, саңырауқұлақ инфекциялары, ұнтақты көгеру, мамық көгеру, тамыр шірігі және зиянкестер зақымдануы мүмкін.
- Өсімдік гүлдей бастағанда қолшатыр ауруын жиі тануға болады. Бірақ ол кейінірек пайда болуы мүмкін.
- Қарақай өсірудің ең маңызды зиянкестері – қарақұйрық кенелері, тарақандар, аққұбалар және көбелектер.
Зіре өсімдігінің залалданғанын білуге болады
- ақжелкен тәрізді жапырақтың деформациясы
- гүлдің қолшатырына құрттың көрінетін зақымдалуы
- тамыр өсімдігіне жәндіктердің енуі
тану. Міндетті түрде жеке бақшада химиялық шараларды қолданудың қажеті жоқ, бірақ ауылшаруашылық өсіруде химиялық шараларды қолдану керек.
