Крыжовник мүйісі немесе физалистің сәндік жемістері көбінесе десерттерді, торттарды немесе тіпті коктейльдерді безендіру үшін қолданылады. Бірақ жидек жемісі әлдеқайда көп нәрсені жасай алады, өйткені ол өте пайдалы, витаминдерге өте бай және ең алдымен дәмді. Алғашында Перуден келген жемістер қазір негізінен Оңтүстік Африкада өсіріледі. Өзінің шығу тегіне байланысты ол Анд жемісі деп те аталады. Жеміс қаншалықты пайдалы және оның не істей алатыны келесі мақалада қысқаша түсіндіріледі.
Шығып
Анд жидегі, physalis деп те аталады, оның шығу тегін ашады. Өйткені ол бастапқыда Чили мен Перудің таулы аймақтарынан шыққан. Кейп қарлыған атауының да шығу тегі бар. Португал теңізшілері жемісті 19 ғасырда тауып, оны Оңтүстік Африкаға әкелді, онда өсімдіктер Жақсы Үміт мүйісіне тарады. Бүгінде өсімдіктерді жергілікті ендіктерде де кездестіруге болады, Оңтүстік Африка әлі де мұнда коммерциялық қол жетімді жемістердің негізгі өсетін аймағы болып табылады.
Қапталған жеміс
Дәмді жемістерге Physalis атауы берілді, өйткені оның жапырақтары пісу кезінде және піскеннен кейін оны жадағай тәрізді орап алады. Жапырақтары бірге өседі. Жеміс піскен кезде жапырақтары құрғақ, сарғыш қағазға ұқсайды, бұл оған сәндік көрініс береді. Дегенмен, нақты жеміс бұл қабықта кішкентай, қызыл жидек түрінде орналасқан. Бұл диаметрі бір-екі сантиметр ғана. Әйтпесе, Physalis келесі сипаттамаларға ие:
- Сырты өте сүйкімді
- жұмсақ, өте жабысқақ қабық
- Ішінде 100-180-дей кішкентай, ашық түсті тұқымдар бар
- бұлар да жеуге болады
- хош иісті цитрус дәмі бар
- бұл комбинация оны ащы тәттіден қышқылға айналдырады
Кеңес:
Physalis интенсивті қышқыл-тәтті дәмі бар, оны кейбір білгірлер киви, қарлыған, ананас немесе тіпті пассиферлік жемістің дәмімен салыстырады.
Кептіру Physalis
Дүкендерде тек Оңтүстік Африканың жаңа піскен жемістері ғана емес, олар негізінен желтоқсаннан шілдеге дейін маусымда сатылады. Кейп қарлығандары да жергілікті өсетін аймақтардан көбірек ұсынылуда. Мұнда олар тамыз бен қазан айларында піседі. Бұл піскен, жаңа піскен жемістерді жыл бойы дерлік алуға болатынын білдіреді. Жинағаннан кейін физалис піспейді, сондықтан оны әрқашан дереу тұтыну керек, әйтпесе ол бұзылады. Жүзім мейізі сияқты, жеміс кептіруге де жарамды және осылайша сақталуы мүмкін. Жемістерді кептіру кезінде мыналарды ескеру қажет:
- кептіру сыртқы теріні дерлік мөлдір етеді
- тұқымдар талшықты қабық арқылы жарқырайды
- судың құрамы айтарлықтай төмендеді
- осылай сақталады
- Қоректік заттардың тығыздығы жұмсақ кептіру процесі арқылы сақталады
- дәмін осылай сақтауға болады
- Кептіру температурасы 45° Цельсий болуы керек
- Жемістерді пешке салып, температурасын дәл реттеңіз
Кеңес:
Кепкеннен кейін жемістерді жақсы суытып, содан кейін құрғақ, тым жылы емес жерде сақтау керек. Бұл олардың жарамдылық мерзімі ұзақ және ас үйде қайта-қайта пайдалануға болатынын білдіреді.
Ингредиенттер
Төмен калориялы және майы аз Physalis өзінің ингредиенттерін әсіресе балғын кезде дамытады. Дегенмен, ол жоғары мәндерге жете алмайды, бірақ ол дұрыс тамақтану үшін жақсы негіз береді. 100 грамм жаңа піскен жемісте мынадай бағалы дәрумендер бар:
- 0,06 мг В1 дәрумені
- 28 мг С дәрумені
- 0,04 мг В2 дәрумені
- 0,05 мг В6 дәрумені
- 0,5 мг Е дәрумені
- 8 мкг фолий қышқылы
- 150 мкг ретинол
- 900 мкг каротин
- 0, 1 мкг биотин
- 2583 мкг ниацин
- 0, 2 мг пантотен қышқылы
Бірақ Physalis-ті соншалықты тартымды және сау ететін дәрумендер ғана емес, оның құрамындағы көптеген минералдар да дәмді жидектерден ләззат алған кезде бүкіл денеге оң әсер етеді.100 грамм Physalis құрамында келесі минералдар бар:
- 5 мг натрий
- 170 мг калий
- 10 мг кальций
- 8 мг магний
- 40 мг фосфат
- 1, 3 мг темір
- 0, 1 мг мырыш
Сонымен қатар 100 грамм жемісте 13 г көмірсу, 2 г талшық, сонымен қатар 2 г ақуыз бар. Оның 53 килокалориясы бар физалис сонымен қатар өте төмен калория болып саналады.
Кеңес:
Physalis құрамында ағзаға көптеген зат алмасу процестеріне қажет С витамині көп. Сондай-ақ, жемістерде көру үшін жақсы бета-каротиннің көп бөлігі бар.
Витаминдер және әсерлер
Physalis құрамында көптеген дәрумендер бар, олардың барлығы адам ағзасына әр түрлі әсер етеді және қызмет етеді, сондықтан олар бірге жұмыс істегенде адам үшін өте пайдалы.
А витамині
Тіпті дәмді жемістің 30 граммы ғана тұтынылса да, бұл А дәруменіне күнделікті қажеттіліктің шамамен 45% жабады. А дәрумені каротин мен ретинолдан тұрады. Бұл дененің көптеген функцияларына жауап береді. Бұл ең алдымен иммундық жүйені нығайтуды және осылайша аурулар мен инфекциялардан қорғауды қамтиды. Сонымен қатар, А дәрумені адам ағзасына келесідей әсер етеді делінеді:
- Ымырт кезінде көруді қолдау
- сау шырышты қабаттар үшін
- әртүрлі тері ауруларын емдеуге жақсы, мысалы безеу
- тыныс алу жолдарындағы вирустарға қарсы
- қызылшаға қарсы
В1 витамині
Бұл витаминді стресске қарсы витамин деп те атайды. Ең бастысы, ол жақсы және сау жүйке жүйесін қамтамасыз етеді, бұлшықет тіндері мен иммундық жүйе де нығайтылады және дене стрессті тудыратын сыртқы факторларға жақсы қарсы тұра алады. В1 дәруменін жеткілікті мөлшерде тұтынбайтын кез келген адам жиі ашушаңдық, шаршау, іш ауруы және тіпті депрессиядан зардап шегеді.
В2 витамині
Бұл витаминді рибофлавин деп те атайды және ең алдымен сау және тұрақты шаш, тырнақ және тері үшін қажет. Ол майдың, ақуыздың және көмірсулардың ыдырауы үшін де қажет. В2 витаминінің тапшылығынан зардап шегетін кез келген адам мұны жарыққа сезімталдық, көз аурулары, ас қорыту проблемалары және шаршау арқылы оңай байқай алады. В 2 дәрумені жүйелі түрде қабылдағанда әсіресе мыналарға көмектеседі:
- Көздің бұлттылығын тудыратын катаракта
- Мигрень, жиілігін 50%-ға дейін төмендетуге болады
В6 витамині
В6 дәрумені тапшылығынан зардап шегетін кез келген адам ашуланшақтық, депрессия және тіпті шатасушылықтан жиі зардап шегеді, сонымен қатар В6 витаминінің анемиясы да дамуы мүмкін. Тұрақты түрде қабылданса, ол денеге келесі функцияларды қолдауға көмектеседі:
- аурулармен күресуге қажетті антиденелер түзеді
- жүйкенің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді
- гемоглобин түзеді
- белоктарды ыдыратады
- қандағы қантты қалай теңестіруге болады
С витамині
С дәрумені – ең алдымен иммундық жүйені нығайтып, вирустар мен бактериялардан жақсырақ қорғауды қамтамасыз ететін ең танымал витамин. Бірақ витамин одан да көп нәрсені жасай алады:
- Жаралар жақсы жазылады
- Холестерин деңгейі төмендейді
- Жасуша өмірі ұзарады
- Жүрек-қантамыр ауруларынан қорғану
- Инсульттан қорғау
- Қатерлі ісіктен қорғану
- Тері қатты болуы үшін коллаген өндіру
Кеңес:
Зерттеу бойынша С витаминін көп тұтынатын адамдардың терісі жақсырақ болады. Әжімдер азырақ білінеді және жасқа байланысты, құрғақ теріге де жол бермеуге болады.
Басқа ингредиенттер мен әсерлер
Көптеген ингредиенттер мен дәрумендерден көрініп тұрғандай, physalis - С витаминінің, ниациннің, фосфордың және бета-каротиннің тамаша көзі. Бірақ бәрінен бұрын, ақуыздың жоғары мөлшері белгілі годжи жидекінен жоғары ақуыз мөлшері бұлшықет құрылысын қолдайды, жасушалардың өсуін ынталандырады, сондықтан салмақ жоғалтуға және диетаға отыруға көмектеседі. Фосфордың жоғары мөлшері, керісінше, денеге тістер мен сүйектерді құруға көмектеседі және тамақтан алынатын энергия фосфорды қабылдау арқылы жақсырақ шығарылуы мүмкін. Оның құрамында пектин бар, ол негізінен жергілікті алмаларда кездеседі және келесі әсерге ие:
- табиғи гель түзуші деп саналады
- асқорытуды реттейді
- қандағы қант деңгейін төмендетеді
- холестеринді де төмендетеді
- әсіресе жаман холестеринді пектин азайтады
- ағзаның иммундық жүйесі мен қорғаныс күштері күшейеді
- бұл рак клеткаларының таралуын болдырмайды
Мелатонин пайдалы жидек құрамында да бар. Бұл адам ағзасына стрессті төмендететін әсер етеді, биоритм қайта үйлесімге келеді және ұйқының бұзылуын осылайша жоюға болады.
Ауруға қарсы
Ацтектер Физалистің емдік және пайдалы әсерін бұрыннан білген және оны көптеген ауруларға қарсы қолданған. Қазіргі уақытта жемісті көп мөлшерде жегенде іш жүргізетін әсері бар екені белгілі, әсіресе оның ішінде көптеген ұсақ тұқымдар болғандықтан, сондықтан ас қорыту бұзылыстарына қарсы жиі қолданылады. Егер сіз дәмді жидектерді диетаңызға үнемі енгізсеңіз, сіз жақсы ішек флорасына қол жеткізе аласыз. Бірақ Cape қарлыған көмектесу үшін пайдаланылуы мүмкін басқа да аурулар бар. Оларға негізінен мыналар жатады:
- Қант диабеті
- іш жүргізетін әсерінің арқасында токсиндер жойылады
- Гепатит
- Безгек
- тіпті қатерлі ісіктің әртүрлі түрлерін қолдау үшін де қолдануға болады
- Зат алмасу аурулары
- Демікпе
- Ревматизм
- Ағзаның иммундық жүйесін қолдау
Кеңес:
Physalis-ті күн сайын мәзірге қосуға болады. Оларды жаңа піскен жеуге немесе жеміс салатына немесе жемісті коктейльге өңдеуге болады. Кептірілген, олар әсіресе мюслиде немесе үйде жасалған мюсли барларында танымал.
Сыртқы қолдану
Физалисті сырттан да қолдануға болады, әсіресе терінің тітіркенуі, жаралары және терінің қабынуы кезінде пайдалы және емдік әсері бар. Нарықта жемістің белсенді ингредиенттері бар тұнбалар бар.
Қорытынды
Егер сіз Physalis-ті диетаңызға үнемі енгізіп отырсаңыз, сіз көбірек қуат күте аласыз. Өйткені жидектер жасуша метаболизмін қолдайды және осылайша жақсы әл-ауқатты қамтамасыз етеді. Дененің энергия деңгейі жоғарылайды және ақыл-ой қабілеті артады. Сонымен қатар, ол қандағы қантты тұрақтандырады және жасуша зақымдануынан қорғайды. Бұл жасушаның зақымдалуы ең алдымен қоршаған орта, өндірістік қалдықтар, түтін және пайдаланылған газдар, сондай-ақ тамақ сияқты сыртқы факторлардан туындайды және денсаулыққа байланысты мәселелерге әкелуі мүмкін. Жасушаның бұл зақымдалуына антиоксиданттары бар сау Physalis-ті үнемі тұтыну арқылы қарсы тұруға болады. Сондай-ақ талшық холестерин мен қандағы қантты тұрақты деңгейде ұстауға көмектеседі және сонымен бірге асқазанға ұзақ уақыт бойы тоқ сезінетініңізді білдіреді. Дәмді Physalis өте сау және денені өз функцияларында қолдап қана қоймайды, сонымен қатар салмақ жоғалтуға көмектеседі. Кептірілген немесе жаңа піскен жемістер күнделікті ас мәзіріне қосылса, әл-ауқат артып, көптеген ауруларға о бастан қарсы тұрады.
