Кейде ащы, бірде тәтті – және әрқашан дәмді. Хош иісті шөптер ас үйдің ажырамас бөлігіне айналды. Пияз, ақжелкен және т.б. дәмі үйде өсіргенде ерекше дәмді болады. Бірақ өсіру кезеңіне келетін болсақ, кейбір әуесқой бағбандар белгісіз: бұл өсімдікті бір жылдық немесе екіжылдық ретінде өсіру керек пе? Және: Қандай сорттар шынымен пайдалы?
“жылдық” анықтамасы
Шөптерге байланысты «жылдық», «екі жылдық» және «көпжылдық» терминдері жиі және өте табиғи түрде қолданылады; Жекелеген нұсқаларды нақты ажырату қиын. Нағыз бір жылдық шөптер өте сирек кездеседі; Бұл үздіксіз вегетациялық кезеңде тек бір рет көбейетін, содан кейін өлетін сорттар. Бұған, мысалы, біздің ендіктерде сирек өсетін «Канар настурциясы» жатады.
Біздің ендіктерде белгілі классикалық біржылдық шөптер деп аталатын шөптер әдетте тек осылай өсіріледі - мысалы, олар бастапқыда жылы елдерден келгендіктен және мұнда қыстай алмайды.
Ескерту:
Біржылдық өсімдіктер ретінде өсірілетін көптеген шөптер үшін оларды үйде қыстауға тырысқан жөн! Содан кейін олар екі жылдық немесе көпжылдық шөптерге айналады.
Біржылдық шөптер
Көптеген шөптер біздің ендіктерде бір жазға ғана өсіріледі. Оларға, мысалы, ашық төсекте де, ас үйде де терезе төсенішінде өсіруге болатын танымал аспаздық шөптер жатады. Бір жылдық өсіру үшін мыналар қол жетімді:
- Тәтті (жапырақтар)
- Акөк (жемістер мен жапырақ ұштары)
- Шервил (жапырақ)
- кориандр (жемістер)
Укроп пен шерв
– жартылай көлеңкеге арналған біржылдық шөптер –
Әйгілі аспаздық шөптер аскөк пен шие жиі шөп бақшасында бірге отырғызылады, өйткені олардың өсіру жағдайлары ұқсас:
- Сәуір айынан бастап себу (кейінгі аяздардан сақ болыңыз!)
- Жартылай көлеңкелі жерде өсіруге болады
- Оңтайлы субстрат ретінде қоректік және гумусқа бай компостты топырақ пайдаланылады
- Топырақты нығыздаудан сақтау керек
- Егін жазда болады
Жаңа, жұмсақ ащы хош иісі бар аскөк негізінен балық тағамдарына қолданылса, аздап тәтті, анис тәріздес шие дәмі жұмыртқа тағамдарында немесе жеңіл соустарда ерекше танымал. Егер сіз шөп төсегіңізді кеңейткіңіз келсе, классикалық аспаздық шөптер ақжелкен мен пиязды бір жерге қоюға болады - олар жартылай көлеңкеде де өседі.
Тәтті және кориандр
– Жыл сайынғы күнге күйетіндер –
Тәтті және кориандрды бір жерге отырғызуға болады, өйткені екеуінің де өсіру жағдайлары ұқсас:
- Сәуірдің ортасынан бастап себу
- Гумусқа бай және өткізгіш топырақта өсіру
- Күн шуақты жер ұнайды
- Егін жаздың басынан басталады
Дәтті нашар топырақты жақсы жеңсе де, кориандр егілген төсек бұрышын қоректік заттармен қосымша байыту керек.
Криандрды қолдану әр түрлі; Картоптан жасалған тағамдар дәмдеуіштермен тазартылған кезде ерекше дәмді болады; Бірақ Рождестволық печенье де кориандр қосылған ерекше дәмге ие болады. Дәмді, керісінше, өткір және сәл бұрышты дәміне байланысты өткір және ет тағамдарын, сондай-ақ өткір бұқтырылған тағамдарды тазарту үшін жиі қолданылады.
Кеңес:
Тәтті насыбайгүлге жақын жерде де өте жақсы өсіруге болады!
Көпжылдықта да өсірілетін бір жылдық шөптер
Өсу кезеңі бір жылға ғана созылатын классикалық шөптерден басқа көпжылдық сорттары да бар. Оларға негізінен насыбайгүл мен балдыркөк жатады.
Насыбайгүл
– классикалық тамаша –
Насыбайгүл итальяндық асхана классикасының бірі болып табылады және негізінен әртүрлі пицца мен макарон тағамдарында қолданылады. Насыбайгүлдің барлық түрлері тез өседі - әсіресе қолайлы орналасу шарттары қамтамасыз етілгенде:
- Егу тек сәуір айынан бастап жүргізіледі (оңтайлы жарықтандыру шарттары)
- Өсімдік қоректік заттарға бай субстратта жақсы өседі
- Орналасқан жері жарық әрі жылы таңдалған
- Егін жинау жазда басталуы мүмкін
Ескерту:
Бір жылдық насыбайгүл төзімді емес.
Мына сорттар әсіресе танымал:
- Генова насыбайгүлі: ең танымал түрі, хош иісті және ірі жапырақты
- Насыбайгүл «Фино Верде»: кішкентай жапырақтар, песто дайындауға өте ыңғайлы
- Насыбайгүл «Ұсақ жасыл»: майда жапырақты және тәтті тағамдарға жарамды
- Насыбайгүл «Тоскано»: жалбыз дәмі бар ірі жапырақты
- Неаполитан насыбайгүлі: бұрыш хош иісі бар үлкен, жеңіл жапырақтар
- Насыбайгүл «Кардинал»: сәндік қызыл гүлдер
Сонымен қатар, бұталы насыбайгүлдің әртүрлі түрлері бар, олар әдетте сәл кішірек жапырақтарды береді, мысалы, түрік бұтасының насыбайгүлі (ерекше тәтті иісі бар) немесе нағыз Прованс насыбайгүлі. Дегенмен, насыбайгүл кейде көпжылдық өсімдік ретінде де қол жетімді. Келесі сорттарды қыстауға болады:
- Жабайы насыбайгүл: өте берік, сәл ысталған нота
- Африка ағашының насыбайгүлі: ащы, қалампыр тәрізді
- Кипр бұтасының насыбайгүлі: кеш гүлдейтін үлкен өсімдік
Сельдерей
– сорпа көкөністері ретінде де –
Егер сіз дәмді көкөніс сорпасын дайындағыңыз келсе, маңызды негізгі ингредиент ретінде сізге оңай өсетін балдыркөк қажет. Бұл тұзға төзімді өсімдік; Келесі шарттар орындалса, өсіру жақсы нәтиже береді:
- Егіс наурыз айында болады
- Субстрат қоректік заттарға бай болуы керек
- Күн ашық жерде немесе жартылай көлеңкеде өсіру
- Үнемі суару керек
- Субстрат әрқашан сәл ылғалды болуы керек
- Жаздан күзге дейін егін жинауға болады
Сельдерей міндетті түрде біржылдық шөп емес, өйткені әртүрлі сорттарды екі жылдық немесе көпжылдық ретінде өсіруге болады. Ең танымал сорттарға мыналар жатады:
- “бұйра кесілген балдыркөк”: ақжелкенге көзбен ұқсас, біржылдық және екіжылдық
- «Қытай балдыркөктері»: әсіресе тез өсетін көкөніс балдыркөктері, біржылдық және екіжылдық
- «Корея балдыркөкі»: әсіресе жұмсақ жер нотасы бар, тұрақты
Екі жылдық шөптер
Классикалық екіжылдық шөптер табысты өсіру үшін вегетациялық кезеңде үзіліс жасауды талап етеді; Бұл құрғақтықтан немесе суықтан туындауы мүмкін. Бұл шарт орындалған жағдайда ғана гүлдер кейінірек пайда болады. Сәйкес өсімдіктер әдетте егістен кейін көктемде гүлдейді, ал тұқымдар жаз айларында піседі.
Екі жылдық шөптерге жатады:
- Аскөк (жемістер)
- Зире (тұқымдар)
- Ақжелкен (жапырақ)
- Прейк (жапырақ)
Аскөк пен зире
– классикалық емдік шөптер –
Аскөк негізінен көпжылдық өсімдік ретінде өседі, бірақ біржылдық шөп ретінде және тұқым шаруашылығы үшін екіжылдық ретінде өсіріледі. Дегенмен, біздің ендіктерде өсіру әдетте жыл сайынғы - әсіресе кейбір ерте сорттар үшін. Оларға жылдың басында жеуге болатын бөліктерді беруге арналған жыл сайынғы аскөк «Магнафена» кіреді; Көктемде өскіндер, жыл бойы шөптер мен тұқымдар дәмді болады. Егер сіз ең алдымен аскөк тұқымынан пайда көргіңіз келсе, сіз аскөкті екіжылдық ретінде жиі өсіресіз.
Егер сіз кем дегенде екі жыл бойы дәмді және пайдалы шөптерді алғыңыз келсе, әртүрлі сорттардың бірін таңдай аласыз:
- Арқа ауруына қарсы шай ретінде дәмдеуіштер классикалық аскөк
- Дәмді аскөк «Берфена»: жоғары майлы және күшті хош иісі бар ықшам өсіру
- Қола аскөк: сәндік, қызыл-қоңыр жапырақтары бар кішкентай пішін
Аскөк өсіру кезінде келесі аспектілерді ескеру қажет:
- Егу маусым айынан бастап ғана жүргізіледі, өйткені аскөк көктеп шығуға бейім болады
- Гумусқа бай және су өткізгіш аз тыңайтылған бақша топырағын пайдалану
- Орналасқан жері ретінде жылы және шуақты жер таңдалады
- Құрғақ кезде суару керек
- Салат өсімдіктері аралас өсіруде тамаша серіктес болып шықты
- Егін күзде болады
Каравай да классикалық емдік шөптердің бірі болып табылады және сонымен қатар ащы тағамдарды дәмдеу үшін қолданылады; Дәмдеуіш әсіресе шығыс тағамдарында дәмді. Қаравай біржылдық және екіжылдық сорттарда бар:
- Екі жылдық нұсқа жаздың соңында себілген дұрыс
- Каравай терең және арық субстратта өсіріледі
- Топырақ әрқашан ылғалды болуын қадағалаңыз
- Каравей күн шуақты жерде және жартылай көлеңкеде жақсы өседі
- Тұқымдар толық мөлшеріне жеткенде жиналады.
Ескерту:
Трансплантация әдетте дұрыс емес!
ақжелкен
– Классикалық аспаздық шөп –
Ақжелкен әдетте бір жылдық аспаздық шөп ретінде сатылады; Негізінде бұл қыстауға арналған және алуан түріне қарай екі жылдық, тіпті көпжылдық болып өсетін өсімдік. Дегенмен, өсіру кейбір сезімталдықты талап етеді; Келесі аспектілерді ескеру қажет:
- Егуді тамыз айында алдын ала тыңайтылған топыраққа жасаған дұрыс
- Содан кейін өсіру салқын, көлеңкелі жерде өтеді.
- Келесі жылы көктемнен бастап егін жинауға болады
Кеңес:
Ақжелкен тамырын күзде қалдырсаңыз, келесі маусымда көктемнің аяғынан бастап қайтадан жинауға болады.
Келесі сорттар әртүрлі дәм әсерлерін береді:
- Ақжелкен «Мосскрауз»: екіжылдық, күшті бұйра
- Итальяндық ақжелкен: көпжылдық, тегіс жапырақты
- Жапон ақжелкені: көпжылдық, балдыркөк пен анжелика дәмі
Пия
– салат дайындауда өте қажет –
Екі жасар аспаздық шөптердің ішіндегі классикалардың бірі - биіктігі 80 см-ге дейін жететін бақша пиязы. Жабайы пішіннен айырмашылығы, ол шам түзбейді. Өсімдік келесі өсіру жағдайлары (жазғы сарымсақ) қамтамасыз етілгенде жақсы өседі:
- Егіс көктемде болады
- Топырақ қоректік заттарға бай болуы керек
- Идеал жер - жарық әрі күн шуақты жер
- Үнемі сумен қамтамасыз ету мол өнім үшін маңызды
- Егін жазда болады
Параның ең танымал сорттары (жазғы пияз) мыналарды қамтиды:
- Бавария: ерте пияз, тез өсетін, керемет ыстық
- Мегатон: ұзақ, өте өнімді
- Піл: әсіресе қалың білік, аязға шыдамайды
- Бұрынғы алып: тез өсетін, жоғары өнімді, әсіресе шырынды
Классикалық екі жасар бақша пиязының сорттарынан басқа, нарықта екі жылдан астам уақыт бойы өсіруге болатын экзотикалық сорттар барған сайын көбейіп келеді. Оларға, мысалы: жатады.
- Пияз «Профузия»: сәндік және жеуге жарамды гүлдер
- Прейек тілімдері: қыста да жинауға болатын дәмді және берік жабайы шөп
- Пияз сарымсақ: сарымсақ иісі бар жұқа пияз хош иісі
Әуесқой бағбан қай нұсқаны таңдаса да: дұрыс дәмдеуіштермен әр тағам аспаздық ләззатқа айналады
