Бүлдірген калий мен С дәруменіне бай, жемістері жаздың аяғында және күздің басында піседі. Бұршақ көптеген жерлерде жабайы өсетіндіктен, үнемі қоректену қамтамасыз етіледі. Дегенмен, жемістерді шикі түрде жеуге болмайды, өйткені оларды піспей жеу денсаулыққа байланысты проблемаларға әкелуі мүмкін. Сол себепті бункерден джем мен желе жасау жақсы идея.
Дайындық
Тосап жасау үшін тосапқа қажетті ингредиенттерден басқа, кептеліс жасау үшін бос банкалар қажет. Сондай-ақ кептелу шұңқыры мен жұқа елеуіш өте пайдалы. Бірінші қадамда, ыстық ақжелкен қоспасы кейінірек құйылғанда, шыны жарылып кетпес үшін, стақандарды сәйкесінше дайындау керек.
- Кептелетін банкаларды ыстық, бірақ қайнамайтын, біраз уақытқа суға салыңыз
- Бүлдіргеннің гүлдері мен сабақтарын алу
- Бұзақ қара болса керек
- Кез келген жасыл үлгілерді сұрыптаңыз
- Сосын барлық ингредиенттерді жақсылап жуыңыз
Негізгі рецепт
Бүлдіргенді кептеліп ұстау үшін қант пен жидектерді бір-біріне қатынасында сақтау қажет. Жемістің мөлшеріне байланысты консервіленген қанттың үлесі де артады. Пісіру кезінде қоспаның күйіп қалмауы үшін абай болу керек. Төмен жалынмен жұмыс істеп, қоспаны үнемі қадағалап отыру жақсы. Жидектердің әдемі және жұмсақ болуы үшін әдетте бірнеше минут пісіру жеткілікті. Сонымен қатар, консервіленген қант қоспада толығымен еруі керек. Гельдену сынағы қоспаның жеткілікті ұзақ пісірілгенін анықтаудың жақсы әдісі болып табылады. Мұны істеу үшін қоспаның кішкене бөлігі кастрюльден алынып, табақшада салқындатылады. Кептеліс орнағаннан кейін бәрі дұрыс орындалды. Қоспа сұйық болып қалса, оны ұзағырақ қайнату керек.
- Әр 500 г жеміске 500 г консерві қант бар
- Үгітілген қабығымен корица мен лимон шырынын қосамыз
- Қоспаны екі сағаттай қайнатыңыз
- Жидектер мен қантты қазанға саламыз
- Үздіксіз араластыра отырып қоспаны өте баяу қыздырамыз
- Қайнау температурасынан бастап, жалынды азайтыңыз
- Қоспаны шөмішпен дайындалған банкаларға воронка арқылы құйыңыз
- Сосын көзілдірікті мықтап бұраңыз
- Сосын вакуум жасау үшін оны 20 минуттай төңкеріп қойыңыз
Кеңес:
Егер вареньенің тұқымы джемге қажет болмаса, онда қоспаны жұқа електен сүзіп алу керек.
Басқа жемістермен комбинациялар
Бұзық жеуге жарамсыз, сондықтан оны қолданар алдында пісіру керек. Әйтпесе, олар жеңіл улануды тудыруы және іш жүргізетін әсері болуы мүмкін. Құрамында С және В дәрумендерінің көп болуына байланысты, ақжелкен суық тию мен қызбаға көмектеседі. Бұрын қара жидектер шаш пен теріні бояу үшін де қолданылған. Үйдегі асүйге арналған ақжелкен қосылған рецепттердің көп саны бар, оларды орындау оңай.
Алма бұзағының джемі
Алмалар ақжелкенмен тамаша үйлеседі және джемге қызықты дәм береді.
- 300 г піскен және қара бүлдірген, плюс 700 г алма
- 1 кг консервіленген қант пен минералды су
- Бүлдіргенді мұқият жуып тураңыз
- Қабығы, ширек және өзегі алма
- Блендерде жемістерді ұсақтау
- Минералды су қосыңыз
- Жеміс қоспасын жұқа електен өткіземіз
- Кәстрөлге құйып, консервіленген қантты салып араластырамыз
- Қоспаны үнемі араластыра отырып қайнатыңыз
- Пісіру уақыты 6-10 минут, содан кейін гельдеу сынамасын орындаңыз
- Сосын пюрені дайын банкаларға салып, дереу жабыңыз
Бүлдіргеннен жасалған джем
Осы екі жабайы жидектің қоспасы өте жемісті дәмі бар қою күлгін джем береді. Жидектердің екі түрі де шамамен бір уақытта піскен жемістерді беретіндіктен, оларды бір-бірімен өте жақсы біріктіруге болады.
- 500 г қаражидек және 500 г ақжелкен
- Сығылған лимон шырыны
- 1 кг консервіленген қант
- Барлық жидектерді жуып, жақсылап ағызыңыз
- Лимон шырынын және консервіленген қанттың шамамен 1/3 бөлігін араластырыңыз
- Салқын жерде 3 сағатқа қоямыз
- Бір рет қайнатыңыз, содан кейін жұқа електен сүзіңіз
- Сосын кәстрөлде қалған консервіленген қантпен пюрені қайнатамыз
- араластырып 7минут қайнатамыз
- Міндетті түрде желе тестін жасаңыз
- Соңында дайындалған банкаларға құйып, тығыз жабыңыз
Алмұрт бұзағының джемі
Алмұрт пен ақжелкеннің қоспасы да өте дәмді, алмұрт тосапқа сәл ашық түсті және кремді құрылым береді.
- 500 г ақжелкен және 500 г алмұрт
- 1 кг консервіленген қант
- 2 қап Gelfix
- Аздап су
- Бүлдіргенді аздап суға пісіріңіз
- Сосын жұқа електен өткіземіз
- Алмұрттың қабығын аршып турап, сосын қосамыз
- Содан кейін қоспаны қол блендерімен еземіз
- Қантты араластырып,қайтадан қайнатыңыз
- Сосын гелфиксті араластырыңыз
- Гелдену сынағы сәтті өткеннен кейін дайындалған стакандарға құйыңыз
Джеле
Желеді консервілеу бункер джемін дайындаудан белгілі бір кезеңдерде ерекшеленеді. Бұл дайындау уақытын айтарлықтай арттырады, бірақ соңғы өнім әлдеқайда нәзік және оңай таралады. Дегенмен, консервіленген қант пен жемістердің мөлшерінде өзгеріс жоқ. Кептеліс сияқты, желемен гельдеу сынағы жүргізілуі керек. Бұл оң болған жағдайда ғана қоспаны дайындалған банкаларға құюға болады. Бугинги желе спред ретінде өте қолайлы ғана емес, сонымен қатар кондитерлік өнімдерге, торттарға және торттарға салма ретінде дәмді өзгеріс жасайды.
- Алдымен қазанға 1см су құйыңыз
- Сосын жидектерді қосыңыз
- Қоспаны төмен температурада қыздырыңыз
- Жидектер жарылып кетуі керек, көмектесу үшін шанышқыны пайдаланыңыз
- Негізгі қоспаны ас үй сүлгісі арқылы сүзіңіз
- Балама ретінде өте жұқа торы бар контейнерді де пайдалануға болады
- Түнде бәрі жақсы ағып кетсін
- Сосын шырынды консервіленген қантпен бір-бір қатынасында араластырыңыз
- Екі сығылған лимоннан жасалған қосымша шырын
- Жаңа қоспаны 4-5 минут қайнатыңыз
- Үстінде көбік пайда болғанша күтіңіз
- Кейін көбікті кетіріңіз
- Сосын стерильденген банкаларға толтырамыз
Қант консервісіз рецепт
Қант консервісіз тосап пісіру үшін пісіру уақытын ұзарту керек. Бірнеше минуттан кейін консервіленген қант гелі бар жидектер, ал кептеліс жеміс құрамындағы пектин гельдене бастағанша қантты сақтамай пісіру керек. Бұл процесті жүгері крахмалы арқылы жеделдетуге болады. Сондай-ақ, қант табиғи консервант ретінде қызмет ететінін ескеру керек, сондықтан оны қалдыру тосаптың сақтау мерзімін қысқартады.
- 500 г ақжелкен және 500 г агава сиропы
- Лимон шырыны
- Қыста анис, кардамон және даршын сияқты жаңа жылдық дәмдеуіштерді қолдануға болады
- Біраз жүгері крахмалы араластырыңыз
- Қоспаны жұмыс істеуге рұқсат етіңіз, содан кейін кем дегенде 30 минут пісіріңіз
- Жақсы електен өткізіңіз
- Желе сынамасын жасап, дайын банкаларға құйыңыз
Ақсақал гүлі джем
Дәмді джемді тек ақжелкеннен ғана емес, ақжелкеннен де жасауға болады. Біздің ата-бабаларымыз дәмді ақжелкен гүлдерін джем және шырын жасау үшін пайдаланған. Жинаған кезде ақсақалдарды жерге жақын жерден теріп алмау керек, өйткені неміс ормандарында құтыру қаупі өте жоғары.
- 500 мл алма шырыны қосылған 30 дана ақсақалдың қолшатыры
- 500 г консервіленген қант
- Бұғангүлді жуыңыз, үлкен ыдысқа алма шырынын құйыңыз
- Түнде қалдырыңыз
- Қоспаны кастрюльде шамамен 15 минут қайнатыңыз
- Сұйықтықты електен құйыңыз
- Пюрені қыздырып, консервіленген қантты салып араластырамыз
- Үнемі араластыра отырып 3 минуттай пісіреміз
- Желе сынамасын жасап, сосын қақпақтары бұрандалы банкаларға құйыңыз
