Жаздың соңындағы жылы, ылғалды ауа-райы көптеген саңырауқұлақ әуесқойлары үшін порчини саңырауқұлағы маусымының басталуын білдіреді. Көптеген адамдар қазір танымал жеуге болатын саңырауқұлақтарды іздейді және орманның белгілі бір жерлерін кәсіби түрде дерлік іздейді. Дегенмен, саңырауқұлақ аулаумен таныс болмасаңыз, сіз тек бекер іздеп қана қоймайсыз, сонымен қатар қате саңырауқұлақты алуыңыз мүмкін. Саңырауқұлақтарды іздегенде не нәрсеге назар аудару керектігін және одан кейін асыл саңырауқұлақты қалай дайындауға және сақтауға болатынын осы жерден біле аласыз!
Порчини саңырауқұлағы қай маусым?
Негізі саңырауқұлақтар жыл бойы өседі. Дегенмен, порцини саңырауқұлақтарын жинаудың ең жақсы уақыты, сондықтан жаздың аяғынан күзге дейін - дәлірек айтқанда, шілдеден қазанға дейін. Бірақ бұл кезеңнің өзі саңырауқұлақтарды сәтті аулауға кепілдік бермейді. Саңырауқұлақ аулауға ауа-райы мен уақыттың да айтарлықтай әсер ететінін тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар біледі. Саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше көп тапқыңыз келсе, келесіге назар аударыңыз:
- Саңырауқұлақтар жылы, ылғалды ауа-райын жақсы көреді
- бірнеше күн бұрын жаңбыр жауған дұрыс
- таңертең ертерек
- Күн шыққанда орманда болған дұрыс
Саңырауқұлақ аулау үшін не қажет?
Егер сіз танымал жеуге болатын саңырауқұлақтарды іздегіңіз келсе, алдымен өзіңізді жабдықтап алғаныңыз жөн. Саңырауқұлақтарды кәсіби түрде жинап қана қоймай, сонымен бірге тасымалдау керек. Бұл саңырауқұлақтардың үйге аман-есен жетуін және еш қиындықсыз әрі қарай өңдеуді қамтамасыз етудің жалғыз жолы. Сондықтан саңырауқұлақтарды аулау үшін өзіңізді келесідей жабдықтаған жөн:
- Себет немесе мата сөмке
- пластикалық пакет жоқ
- кішкентай пышақ немесе қалта пышақ
- мықты аяқ киім
- Ұялы телефон
- Төтенше көмек жинағы
- Қажет болса жеке басын куәландыратын кітапшаны өзіңізбен бірге алыңыз
Кеңес:
Саңырауқұлақ теретіндерге арнайы саңырауқұлақ пышақтары бар, олардың соңында щеткасы бар. Бұл саңырауқұлақтарды тергеннен кейін бірден тазалауға мүмкіндік береді.
Порчини саңырауқұлақтары қайда өседі?
Асыл саңырауқұлақ жапырақты да, қылқан жапырақты да ормандарда өскенді ұнатады. Бұл, әрине, сәйкесінше үлкен іздеу аймағына әкеледі. Дегенмен, мүмкіндігінше көп порчини саңырауқұлақтарын тапқыңыз келсе, белгілі бір жерлерді іздеңіз. Көптеген саңырауқұлақтар басқа өсімдіктермен тығыз симбиозда өмір сүреді, яғни олар, мысалы, минералдарды көбірек алады. Асыл саңырауқұлақтың жақсы көретін және ұнатпайтын көршілері де бар, сондықтан саңырауқұлақ жинаушылар нақтырақ іздей алады:
- шыршада жиі кездеседі
- және құмды топырақта
- мүк немесе хизерде
- зерге немесе қалақайға емес
Кеңес:
Саңырауқұлақтар көбінесе бір жерлерде қайта-қайта өседі. Сондықтан бұл аймақтарды картада белгілеген жөн.
Порчини саңырауқұлақтарын анықтау
Порчини саңырауқұлағы салыстырмалы түрде танымал, сондықтан көптеген саңырауқұлақ әуесқойлары оны көзбен оңай тани алады. Дегенмен, тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ тергіштер оны әрқашан бірінші көзқараста анықтай алмайды. Кейде саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері тек екінші көзқараста көрінетін ең кішкентай ерекшеліктерге байланысты ерекшеленеді. Табылған саңырауқұлақтың шын мәнінде балетус екенін мына белгілерден білуге болады:
- Шляпа: ені 5-25 см
- жас үлгілерде ақ, кейінірек ашық-қара қоңырға дейін
- Түтіктер: алдымен ақ, сосын жасыл-сары
- қалпақ етінен оңай шығарылады
- Сабағы: биіктігі 7-15 см, қалыңдығы 3-6 см
- сұр-ақ немесе сұр-қоңыр
- Ет: ақ және қатты
- жаңғақ, жұмсақ дәм
Абайлаңыз, шатасу қаупі бар
Саңырауқұлақтардың кейбір түрлері көрнекі түрде асыл саңырауқұлақтарға өте ұқсас, сондықтан олар шатастырылуы мүмкін. Егер каштан бөтелкесі болжамды порчини саңырауқұлағының орнына себетке түссе, бұл әдетте үлкен мәселе емес. Каштан бөтелкесі де жеуге жарамды саңырауқұлақ болып табылады және оны еш ойланбастан жеуге болады. Мұны кесу кезінде де тікелей көруге болады, өйткені интерфейс көкшілге айналады.
Алайда, ащы дәмі ғана емес, көп мөлшерде жеуге болмайтын өт қабының жағдайы басқаша. Мұның себебі - оның құрамындағы цианид сутегі, бұл асқазан мен ішек проблемаларына әкелуі мүмкін. Дегенмен, өт саңырауқұлағын порчини саңырауқұлағынан белгілі бір сипаттамалары бойынша ажыратуға болады:
- ашықтан қою қоңырға дейін
- өте тамаша киіз
- Шляпа бастапқыда шар тәрізді
- кейін томпайып, етті
- таяқтағы танылатын тор
Кеңес:
Бұл порчини саңырауқұлағы ма, әлде өт саңырауқұлағы ма, анықтау үшін саңырауқұлақтың кесілген бетін жалап қою жеткілікті. Саңырауқұлақтың дәмі қышқыл немесе ащы болса, онда ол өт саңырауқұлағы. Айтпақшы, сілекейді кейін жұтпай, түкіру керек!
Қандай порчини саңырауқұлақтарын таңдау керек?
Егер порчини саңырауқұлағы осындай деп анықталса, бұл оны жинау керек дегенді білдірмейді. Саңырауқұлақтың орналасуы, жасы мен жағдайы маңызды рөл атқарады. Ең дұрысы, саңырауқұлақ орманды жерде өседі, толығымен бүтін және орта жастағы. Дегенмен, саңырауқұлақтың келесі сипаттамалары болса, оны орнында қалдырған дұрыс:
- дымқыл және мұздатылған саңырауқұлақтар
- көгерген үлгілер
- әсіресе жастар: анықтау қиын
- тым ескі: жұмсақ және жіңішке
- Жол жиегіндегі саңырауқұлақтар: ауыр металдармен ластану
Кеңес:
Бұл саңырауқұлақтар адамға жеуге жарамсыз болғанымен, орманның тіршілігі үшін маңызы өте зор. Өйткені ұлуларға, құрттарға және аңдарға жем болады.
Порчини саңырауқұлақтарын дұрыс теру
Порчини саңырауқұлағын тапқан адам оны жерден күшпен жұлып алмау керек. Бұл саңырауқұлақты зақымдауы мүмкін. Дегенмен, асыл саңырауқұлақтың қалай таңдалатыны әртүрлі факторларға байланысты:
- Порчини саңырауқұлақтарын кесуге болады
- стиль негізіндегі ең жақсы
- Саңырауқұлақты бұрап алуға да болады
- содан кейін алынған тесікті түртіңіз
Кеңес:
Егер сіз тауып алған үлгінің балет екеніне сенімді болмасаңыз, оны жұлып алуыңыз керек. Бұл жеміс денесінің зақымдалмағанын білдіреді, бұл саңырауқұлақты анықтауды жеңілдетеді.
Сапаны бақылау
Жиналған порчини саңырауқұлағы себетке түспей тұрып, оның сапасын бақылаудан өткізу керек. Бұл саңырауқұлақтың шын мәнінде бүтін және сау екеніне кепілдік береді. Мұны істеу үшін алдымен саңырауқұлақ қалған топырақтан тазартылады, содан кейін келесідей тексеріледі:
- Қалпақтың астындағы губканы тексеру
- ең дұрысы қатты және сарғыштау
- Қоңыр-жасыл губканы кетіріңіз
- оңай қисық болса
- Тағам белгілерін жомарт түрде кесіп тастаңыз
- Саңырауқұлақты ұзынынан кесіңіз
- құрттар мен басқа зиянкестерді тексеріңіз
Қанша порчини саңырауқұлақтарын теру керек?
Негізі, саңырауқұлақтарды теріп алғаннан кейін көп ұзамай тұтынуға болатын мөлшерде ғана жинаған жөн. Өйткені олар ұзақ уақыт бойы балғын күйде сақтауға жарамайды. Сонымен қатар, рұқсат етілген сома заңмен реттеледі және тіпті кейбір жерлерде бақыланады! Егер сіз көптеген танымал жеуге болатын саңырауқұлақтарды тапсаңыз, олардың барлығын бірден жинамау керек. Заң бойынша келесі нұсқаулар қолданылады:
- күніне және бір адамға 2 кг порчини саңырауқұлағы рұқсат етілген
- 4 адамнан тұратын топ ең көбі 8 келі егін жинай алады
Көлік
Ең дұрысы, порчини саңырауқұлақтары жиналып жатқанда себетке немесе матадан жасалған сөмкеге салынады. Саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше әуе және салқын сақтау маңызды. Әйтпесе, олар өте қысқа мерзімде бұзылуы мүмкін. Саңырауқұлақтардың үйге қайтқанда аман қалуы үшін мыналарды ескеру қажет:
- қызған көлікте сақтамаңыз
- мүмкіндігінше салқын ұстаңыз
- үйге тезірек жетіңіз
Порчини саңырауқұлақтарын тазалау
Ең дұрысы, саңырауқұлақтарды іріктеп алған бойда дөрекі кірден тазартып, тазалайды. Дегенмен, олар үйде тазаланса, бұл проблема емес. Саңырауқұлақтарды пісіруге арналған кастрюльге немесе мұздатқышқа қоймас бұрын тазалау керек. Оларды тазалау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Кесу соңында мүк қалдықтары мен орман төсеніштерін кесіңіз
- кез келген инелерді алып тастаңыз
- зақымдалған жерлерді және коррозия іздерін кесіңіз
- Қалған топырақты асхана сүлгімен тазалаңыз
- Саңырауқұлақты ұзынынан екіге бөліп, құрт немесе құрт бар-жоғын тексеріңіз
Порчини саңырауқұлақтарын дайындау
Жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жай қуыру сияқты әртүрлі тағамдарға өңдеуге болады. Бірнеше шөптер мен қуырылған бекон текшелерімен бірге сіз жаңадан бастаған аспазшыларға да қолайлы дәмді тағамды елестете аласыз. Егер сіз оларды қуырғыңыз келсе, сізге шамамен 400 грамм қатты порчини саңырауқұлақтары, бірнеше ақжелкен жапырақтары, жаңа піскен шөптер және аздап сары май қажет. Сіз оны қалауыңызша дәмдеуге болады, бірақ әдетте тұз бен бұрышпен дәмдеуіш жеткілікті. Жеуге жарамды саңырауқұлақтар келесідей дайындалады:
- Саңырауқұлақтарды қалыңдығы 0,5 см етіп тураймыз
- Табада майды қыздырамыз
- Саңырауқұлақ тілімдерін саламыз
- орташа отта 2 минуттай қуырамыз
- тұз бен бұрыш қосып дәмдеу
- Сары майды араластырамыз
- Үстіне ақжелкенді себіңіз
- қажет болса жаңа піскен шөптерді қосыңыз
Порчини саңырауқұлақтарын кептіру
Жеуге жарамды саңырауқұлақтар ұзақ уақыт балғын күйінде сақтауға жарамайды, бірақ еш қиындықсыз кептіруге болады. Бұл олардың ұзаққа созылып қана қоймайды, сонымен қатар одан да күшті дәмге ие екенін білдіреді. Жеуге жарамды саңырауқұлақтарды кептірудің әртүрлі нұсқалары бар. Бір жағынан, оларды пеште шамамен 40 градус температурада кептіруге болады. Пештің толығымен жабылмауын қамтамасыз ету маңызды. Ағаш қасықты есікке сынаған дұрыс, сонда ол жарықшақ ашылады. Пешке балама ретінде таза ауада кептіру де мүмкін:
- Саңырауқұлақтар дымқыл болмауы керек - көгеру қаупі
- сондықтан саңырауқұлақтарды алдын ала жууға болмайды!
- сосын қалыңдығы 3мм шамасында тілімдерге кесеміз
- жұмыртқа кескішпен ең жақсы
- Саңырауқұлақ бөліктерін ордаға немесе дәкеге жайыңыз
- бір-біріне тиісуге болмайды
- мүмкіндігінше құрғақ, ыстық ауа райы
- көлеңкелі жер өте қолайлы
Ескерту:
Саңырауқұлақтар далада кептірілген болса, түнде үйге әкелу керек. Әйтпесе, олар қайтадан ылғал тартып, көгеріп, шіріп кетуі мүмкін.
Мұздату порчини саңырауқұлақтары
Кептірудің баламасы - саңырауқұлақтарды мұздату. Бұл жерде практикалық нәрсе жаңа піскен және толық пісірілген саңырауқұлақтарды мұздатуға болады. Соңғылары жай ғана мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге толтырылады, содан кейін мұздатқышқа орналастырылады. Жаңа саңырауқұлақтарда жағдай басқаша, өйткені олар алдымен дайындалуы керек:
- Саңырауқұлақтарды тазалау
- Қайнаған суға 2-3 минут қосамыз
- сосын лимон шырынын қосыңыз
- түссізденуден сақтайды
Кеңес:
Мұздатылған саңырауқұлақтарды ерітпей, бірден өңдеңіз!
Сақтау мерзімі және сақтау
Жеуге жарамды саңырауқұлақтарды теріп алғаннан кейін бірнеше күн тоңазытқышта оңай сақтауға болады. Мұны істеу үшін олар ауа өткізетін контейнерге толтырылады және көкөністерге арналған бөлікке орналастырылады. Саңырауқұлақтар мұздатылған болса, олар алты айға дейін сақталады. Кептірілген порчини саңырауқұлақтары, керісінше, дұрыс сақталса, одан да ұзақ рахат алуға болады. Өйткені бұл жерде мынаны ескеру маңызды:
- жабық контейнер
- дұрыс қараңғыланған ыдыс
- қараңғы, құрғақ жер
