Ыстық, ащы дәмі және бағалы ингредиенттері бар имбирьді әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады. Оның коммерциялық түрде ұсынылатын нысандары да соншалықты көп. Бірақ сізге әдетте саусақ тәрізді бүйірлік өсінділері бар тамырдың кішкене бөліктері қажет болғандықтан, көптеген адамдар жаңа зімбір сатып алудан қашады. Дұрыс әдіспен оны бірнеше апта бойы сақтауға болады.
Сатып алу кезіндегі таңдау
Атымды зімбір тамыры шын мәнінде зімбір өсімдігінің астындағы топырақта таралатын және сақтау органы ретінде де, көбею үшін де қызмет ететін тамырлар. Тұтас түйнекті бір уақытта пайдалану мүмкін емес болғандықтан, сатып алу кезінде балғындыққа назар аудару керек. Түйнек неғұрлым жаңа болса, соғұрлым оны ұзақ сақтауға болады. Жоғары сапалы өнімдерді тану үшін бірнеше сипаттамалар бар.
Балғындық пен жақсы сапаның белгісі:
- толық, ашық қоңыр тері
- құрғақ және қатты
- жоқ немесе ең аз ақаулар
Тері ылғалды, қатты көгерген немесе мыжылған зімбір тамырын сатып алу ұсынылмайды. Егер саусақтар жұмсақ болса және бүгілу немесе тіпті шырыш сезілсе, бұл балғындықты көрсетпейді.
Кеңес:
Зімбірді ұзақ сақтамай, аз мөлшерде жиі сатып алыңыз.
Бөлме температурасында сақтау
Қабығы тәрізді сыртқы қабығымен зімбір тамыры бөлме температурасында сақталған кезде көптеген басқа көкөністер мен жемістерге қарағанда айтарлықтай ұзағырақ сақталады. Дегенмен, оны бөлме температурасында сақтау хош иісті дәмдеуішті дереу немесе бірнеше күн ішінде қолданғыңыз келсе ғана мағынасы бар. Тамырды ас үйдегі немесе қоймадағы табаққа немесе жеміс ыдысына, жақсырақ күн сәулесінен қорғалған жерге қойыңыз. Бұл зімбір шамын ылғал мен ингредиенттердің үлкен мөлшерін жоғалтып, ағаш тәрізді бола бастағанға дейін шамамен бір апта бойы балғын күйінде сақтайды.
- зімбір тамырын сақтаған дұрыс
- салқын және қараңғы жерде
- аршылған емес
- үлкен аумақты кеспеңіз
Зімбірдің пиязын кескеннен кейін оны жылы бөлмеде аз ғана уақыт сақтауға болады. Интерфейс құрғап, ет талшықты немесе тіпті ағаш тәрізді болады. Ол сондай-ақ өзінің эфир майларын және осылайша ыстық, ащы дәмін жоғалтады.
Ұзақ мерзімді сақтау
Зімбір тамыры ұзақ уақыт бойы балғын болып қалсын десеңіз, оны салқын, құрғақ және қараңғы жерде сақтау керек.
1. Жертөледе сақтау
Жылытылмаған және қараңғы, бірақ әлі де құрғақ жертөледе зімбір шамын сақтау үшін жағдайлар жылы, жарық қонақ бөлмеге қарағанда айтарлықтай жақсырақ. Шүберекке немесе ас үй орамына қойылса, жаңа піскен тамыр бұл жағдайда шамамен екі-үш апта бойы балғын болып қалады.
2. Тоңазытқышта сақтаңыз
Ұзақ пайдалану үшін тоңазытқышта сақтауды ұсынамыз. Түйнекті кептіруден қорғау үшін оны тығыздалатын пластик пакетке салып, мүмкіндігінше ауаны сығып алған дұрыс. Аршылған зімбір тамыры тоңазытқыштың көкөніс бөлімінде шамамен төрт апта бойы балғын күйінде қалады. Зімбір тамыры құрғақ болып қалатынына көз жеткізіңіз. Тоңазытқыштағы ылғалды орта ылғал мен конденсацияның пайда болу қаупін тудырады. Көгерудің немесе шіріктің пайда болуын болдырмау үшін тамырларды ауа өткізбейтін және құрғақ жерде орау ұсынылады.
- бір бөлікте болғаны дұрыс
- аршылмаған
- жуып кептірілген
- ас үй орамының парағына орау
- жабылатын полиэтилен пакетке немесе жаңа сақталатын қорапқа салыңыз
3. Мұздатқышта сақтау
Егер сіз зімбірді көбірек сатып алсаңыз, ол баяу қартаюын және құнды ингредиенттерін жоғалтқанша күтпеу керек. Қалдықтарды оңай мұздатуға және қажет болғанда пайдалануға болады. Бүкіл түйнекті мұздатқышқа қоюға болады, бірақ оның қабығы аршылып, алдын ала бөлінген болса, дәмдеуіштерді алу әсіресе оңай. Мұздату алдында тамырды үккіштен өткізесіз бе, ол дәмге байланысты. Мұздатылған бөліктерді алдымен ерітусіз оңай үгітуге болады. Мұздату процедурасы келесідей болады:
- таза сумен жуыңыз
- құрғатыңыз
- кептірілген ұштарын кесіңіз
- саусақтарды кесіңіз
- пилинг
- бөлшектерге кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз
Мұздатқанда жеке бөліктер бір-біріне жабысып қалмас үшін алдымен оларды мұздатқышқа кішкене науаға, мұз текшелеріне немесе алюминий фольгаға салуға болады. Шамамен бір-екі сағаттан кейін бөліктер мұздатқыш қорапқа немесе қайта жабылатын қапшыққа салуға болатындай етіп мұздатады. Мұздатылған кезде, ащы зімбір тамыры шамамен алты ай бойы балғындығын сақтайды.
Аршылған имбирь
Жаңа зімбір пиязының қабығы аршылғаннан немесе кесілгеннен кейін, мүмкін болса, оны бөлме температурасында сақтамау керек. Дегенмен, кез келген қалдықтарды фольгамен мықтап орап, тоңазытқышқа қоюға немесе бірден мұздатуға болады. Егер қорғаныш терісі жоқ болса, тамыр өте қысқа уақыт ішінде кебеді және түсі өзгереді. Сондықтан зімбір шамын шын мәнінде қажетінше кесіп тастаңыз және кесетін беттерді кішкентай ұстаңыз. Тым көп пиллинг болса, қалғандарын тезірек пайдалану керек.
- фольгаға орау
- балама түрде мұздатқыш пакеттерге салыңыз
- мүмкіндігінше аз ауа қосыңыз
- тоңазытқыштың көкөніс жәшігінде бірнеше күн сақталады
Кеңес:
Интерфейстер тез құрғақ және талшықты болады. Сондықтан тұтынар алдында оларды жомарт түрде алып тастау керек.
Дайындық бойынша кеңестер
Зімбірді сатып алғанда, көп тар саусақтары жоқ үлкен негізгі сабағы бар бөлікті таңдаған жөн. Өйткені бұл жұқа бүйірлік қашулардан теріні тазарту қиынға соғады және сіз қажетсіз қалдықтарды шығарасыз. Жалпы алғанда, зімбір тамыры әлі толық және балғын болған кезде қабығын тазарту әлдеқайда оңай. Ет жасы ұлғайған сайын жұмсақ болады, бұл қабығын алуды қиындатады. Сондықтан түйнектің қабығын кешіктірмей тезірек тазалаған жөн. Сатып алғаннан кейін бір апта ішінде теріні алып тастаған дұрыс.
Құралдар:
- ас үй пышақтары
- Көкөніс тазалағыш
- Қасық
Алдымен пышақпен кептірілген ұштарын алып, үлкен кесектерін кесіңіз. Көкөніс тазалағыш үлкен аумақтарды тазартуға өте ыңғайлы. Сіз қасықпен көкөніс тазалағышпен жету қиын кез келген кішкентай, қатты дақтарды қырып тастауға болады.
