Картопты аршып немесе пісіргеннен кейін ішкі жағында қоңырдан қараға дейінгі дақтар болады. Бұл бастапқыда аса тәбетті емес көрінеді. Ең бастысы, картоп әлі де тұтынуға жарамды ма, жоқ па деген сұрақ туындайды. Бұл түссіздіктердің себептері әртүрлі болуы мүмкін болғандықтан, кейбір жағдайларда олар қараңғы жерлерді алып тастау арқылы әлі де жеуге жарамды, басқа жағдайларда оларды тастауға тура келеді.
Қыздық
Егер шикі картопты кесіп тастаса, жиегі қоңыр жұлдызша тәрізді тесіктер жиі көрінеді. Бұл өсіру кезіндегі күтім қатесі. Өйткені қуыс өсу кезіндегі қоректік заттардың және судың күйзелуінің нәтижесі.
Типтік сипаттамалар
- Еті ортасы сәл ғана қоңыр болады
- қоңыр кемік деп аталады
- Дамуының алғышарты
- Бадана жеуге жарамды
- Шұңқырлар консистенциясы өзгерді
- көбінесе тұтынған кезде жағымсыз болып қабылданады
Ризоктония инфекциясы
Ризоктония инфекциясы қызылша шірігі деп те аталады. Дегенмен, бұл целлюлозаның визуалды өзгерісі ғана; бұл жағдайда жеуге жарамдылық шектеусіз. Дегенмен, тұтынар алдында қараңғы жерлерді алып тастаған жөн:
- пульпадағы үстірт, жеке дақтар
- кейін ортасына дейін созылуы мүмкін
- қоюдан қара түске дейін
Ескерту:
Сақтаудағы картоп әсіресе саңырауқұлақ ауруына шалдығуы мүмкін. Салқын және құрғақ жерде сақталса, саңырауқұлақтардың көбеюінің алдын алуға болады.
Қара дақ
Қара дақ сыртқы түрі бойынша Ризоктония инфекциясына өте ұқсас, бірақ себебі мүлдем басқа. Бұл сыртқы әсерлердің әсерінен ішіндегі целлюлозаны зақымдаған механикалық зақымға байланысты. Қара дақтар - қысым белгілері, бірақ оларды бағаламау керек:
- басындағы сұр дақтар
- кейін көктен қараға
- Картопты жеуге болады
- қара дақтар да жеуге болады
Алайда, зақымдалған жерлер шірік немесе зең қоздырғыштарының енуіне өте жақсы мүмкіндік береді, сондықтан оны тұтыну алдында алып тастау керек. Біраз уақыттан кейін түйнек түгел бұзылады, содан кейін лақтыру керек.
Кеңес:
Егер қабығы тазартылмаған және піспеген картоптың сырты жұмсақ және жұмсақ болып көрінсе, онда ол шірік пен зең қоздырғыштарының әсерінен болады, сондықтан тұтастай жеуге жарамсыз.
Темекі діріл вирусы
Темекі шылдырының вирусы – темір дақ. Бұл кішкентай қоңыр дақтар арқылы тез танылады, бірақ олар бүкіл целлюлоза бойынша үлкен аумаққа таралады. Бұл дақтар шикі картопты аршып, кескеннен кейін ғана көрінеді:
- Вирус домалақ құрттар арқылы тарайды
- нематодтар өсімдіктің тамырын сорып алады
- Алдын алу мүмкін емес
- Нематодтар әр топырақта кездеседі
- Тұтыну алдында түйнектегі зақымдалған жерлерді алып тастаңыз
Ескерту:
Темір дақтары зардап шеккен аймақтар әлі де жеуге жарамды. Егер дақтар картоптың бүкіл етіне таралса, сіз оны еш алаңдамай жей аласыз. Дегенмен, көптеген адамдарды қоңыр түсті түйнектерді жеуге тыйым салатын сыртқы түрі.
Пісіргеннен кейін пайда болатын дақтар
Картоп шикі кезде, қабығын аршып, кескеннен кейін де сау болып көрінеді, ешбір дақтар көрінбейді. Олар пісіргеннен кейін ғана көрінеді. Содан кейін картоптың ішінде қара қоңыр аймақтар пайда болады:
- химиялықреакция
- Хлороген қышқылы мен темір қыздырғанда әрекеттеседі
- Темір қара дақтарға жауапты
- шексіз ләззат
- Дақтарды кетірудің қажеті жоқ
Ескерту:
Көп жағдайда дақты картопты жеу ұсынылмаса да, әрқашан сіздің жеке сезіміңіз бірінші орында тұруы керек. Түйнектердегі қара дақтар сізге ыңғайсыз болса, оларды жеуге болмайды.
Жиі қойылатын сұрақтар
Картоптағы қоңыр дақтардан аулақ бола аламын ба?
Ереже бойынша жаңа жиналған картоптың түсі қара емес. Жасыл түс осыдан шыққан. Сондықтан, қоңыр түссіздік әдетте сақтандыратын қателік болып табылады. Сіз әрқашан картопты салқын, қараңғы жерде сақтауыңыз керек және олардың жеке түйнектер арасында жеткілікті ауа айналымы бар екеніне көз жеткізіңіз. Сондықтан үйде өсіргеннен гөрі дүкеннен сатып алынған түйнектерде әртүрлі дақтар жиі пайда болады.
Картоптың іші қоңыр екенін сыртынан білуге болады ма?
Өкінішке орай картоптың қабығынан оның еті қандай екенін ажырата алмайсыз. Дақтар әдетте пісіру немесе пиллингтен кейін ғана танылады. Сондықтан дүкеннен бір қап картоп сатып алғаныңыз дұрыс шығар, оның жемісі сыртынан тартымды көрінетін, бірақ етінде дақтар бар.
Картоп қоңыр емес жасыл түсті, оны жеуге бола ма?
Картоп қабығының астында ашық жасыл түске ие болуы мүмкін, бірақ одан әрі іші де болуы мүмкін. Бұл жасыл дақтарда картоп жыртқыштардан қорғану үшін қолданатын улы соланин бар. Жасыл дақтар өсімдікті тым ашық жарықта сақтағанда немесе өсіргенде пайда болады. Біз адамдар үшін удың қорытылуы оңай болмағандықтан, пісіру кезінде улану жойылмайтындықтан, жасыл аймақтарды пісірер алдында жомарт түрде алып тастау керек.
