Хош иісті, тәтті және шырынды – шабдалы бұл елдегі ең сүйікті жеміс түрлерінің бірі екені сөзсіз. Бірақ көптеген шабдалы әуесқойлары үшін бұл тәтті тағамның қуанышы жемістерді аршып, шұңқырға салғанда бұзылады; Жеуге дайын шабдалы әрқашан дерлік бірден жұмыс істемейді. Бірақ сатып алу кезінде көзіңізді ашып, жемісті дұрыс сақтасаңыз және пісу дәрежесін бағалауды үйренсеңіз, шабдалыңызды оңтайлы дайындаудың дұрыс әдісін оңай табасыз.
“Суық” пилинг
Шабдалы қабығын кетірудің ең оңай және жылдам жолы – жемісті классикалық әдіспен тазарту. Бұл нұсқа, егер шабдалы салқын және жаңа десерттерге өңделетін болса, бірінші таңдау болады - мысалы, жеміс салаты немесе кварк тағамдары. Бұл әдіс өте өткір асхана пышағын қажет етеді. «Суық» пилинг төрт қарапайым қадаммен жұмыс істейді:
- Пышақ шабдалыға жағылады.
- Сабақтың түбіне қарама-қарсы шабдалы қабығына крест ойып саласыз.
- Терісі шабдалыдан жолақтармен алынады.
- Қажет болса қайтадан ұпай жинау керек.
Асханалық пышақтың орнына пиллингті де қолдануға болады; содан кейін қабығы әсіресе біркелкі жойылады. Бұл, әсіресе, аршылған жемістерді безендіру үшін пайдаланатын болса, өте тиімді. Пиллинг әдісі орташа піскен жемістермен жұмыс істейді. Өте қатты шабдалы жағдайында тері әдетте өзекке соншалықты тығыз, сондықтан суық пиллинг енді жеткіліксіз болады; бұл жағдайда жемістің қабығын тазарту керек.
Классикалық терілер
Шабдалы қабығын тазартудың маңызды артықшылығы бар: Бұл процестен кейін жемістер біршама төзімді болады, өйткені барқыт беті әдетте көгеруге және көгеруге бейім. Теріні мақсатты түрде тазарту арқылы тіпті ең кішкентай тері қалдықтары қауіпсіз түрде жойылады. Дайындау үшін екі кастрюль суы мен ойық қасық болуы керек. Бір ыдыстағы су қайнағанша қызады. Шабдалы терісін өткір асхана пышағымен көлденең кесу керек. Жемістер бірінен соң бірі өңделеді және ешқашан бірге ыстық суға қосылмайды. Ақырында шабдалы келесі нұсқауларға сәйкес қабығынан тазартылады:
- Әр шабдалы жеке шөмішпен қайнап жатқан суға салынады.
- Жемістерді бірнеше секунд суға салып қою керек.
- Енді шабдалы судан абайлап көтеріледі.
- Сосын жемісті салқын су құйылған қазанға салады (сөндіреді).
- Тест: Тері оңай түсіп жатыр ма?
- Оңай жойылмайтын жерлер әлі болса, процедура қайталанады.
Кеңес:
Негізі жемісті салқын суда сөндірмей қоюға болады; Дегенмен, бұл процесс целлюлозаны қорғайды - және сіз күйіп қалу қаупі жоқ.
Қабығы аршылған шабдалыларды енді екі есе азайтуға болады. Теріні тазартқаннан кейін тасты алу өте оңай. Әрі қарай өңдеуден бұрын жемісті жаңа лимон шырынын себу мағынасы бар. Бұл шабдалыға жағымсыз қоңыр түс алудан сақтайды.
Қауіпсіз коринг
Тәтті тағамдарды дайындау үшін әдетте шабдалылардың өзегі дұрыс болуы керек. Жемістердің пісуіне байланысты бұл әрқашан оңай емес; Шабдалы өте жұмсақ болса, ет талшықты, жабысқақ масса ретінде пайда болады, ал қатты жемістер іс жүзінде өзегіне жабысады. Пісудің ортаңғы сатысында тұрған шабдалылардың өзегі өте оңай. Ең оңай әдіс - шабдалыларды бұрау:
- Шабдалы айналасы көлденең кесілген
- Сосын екі жартыны алақанға ақырын айналдырыңыз.
- Тегін целлюлозаны енді бірден алып тастауға болады.
- Тығыз жерлерді де пышақтың ұшымен босату керек.
Кейбір жағдайда шабдалыны екіге бөлу жеткіліксіз. Егер бұл әсіресе қатты шабдалы болса, бірнеше бөлікті кесу жақсы идея; Осы мақсатта жеміс төрттен немесе сегізден тұрады. Өткір пышақты пайдалану әрқашан маңызды. Жалпақ шабдалы - мысалы, жүзімдік шабдалы немесе табақ шабдалы - көбінесе бөлу немесе төрттен бөлу оңай емес. Бұл, басқалармен қатар, бұл сорттарда целлюлозаға мықтап бекітілген өте кішкентай тұқым бар екеніне байланысты. Алма кескіш қауіпсіз өзектерге де жарамды. Әдемі, біркелкі пішінді кесектерді пайдалану үшін алма кескішті де қолданған жөн.
Қосымша кеңес:
Сапалы тауар тері сыпыруды және ішектерді жеңілдетеді
Шабдалыны жай аршып алу керек пе, қабығын мұқият тазарту керек пе немесе қауіпсіз түрде тазарту керек пе - барлық әдістер тек жоғары сапалы және жаңа өнімдер пайдаланылған жағдайда оңай жұмыс істейді. Мыналар сатып алуға қатысты:
- Шабдалы аз ғана піседі, сол себепті тек піскен жемістерді таңдау керек.
- Жемістерде енді жасыл дақтар болмауы керек.
- Хош иісті иіс жақсы піскенді білдіреді.
Сатып алғаннан кейін дұрыс сақтау кейінірек өңдеуді жеңілдетеді. Шабдалы тоңазытқышта ең көп дегенде екі күн сақталады; Олар өзегінен немесе терісінен тазартылғанға дейін бөлме температурасында екі сағат бойы сақталуы керек. Жалпы ереже бойынша, шабдалылар сақтау кезінде бір-біріне тиіп кетпеуі керек, өйткені қысым нүктелері тез дамиды. Содан кейін жемістер шірік дақтардың пайда болу қаупін тудырады. Олар кейінгі өңдеуге кедергі келтіруі мүмкін. Сатып алу кезінде сапалы өнімге назар аударсаңыз, шабдалыларды мұқият сақтаңыз және жемістердің пісу дәрежесін білсеңіз, дәмді жемісті кез келген қажеттілік үшін - дәмді десерттер үшін немесе қолыңыздан оңай дайындай аласыз.
